Cuchillos de Tim Hayward

Cuchillos es una carta de amor a la herramienta culinaria más codiciada.

El cuchillo de cocina es el triunfo de la forma y la función, herramienta esencial a la par que exquisita pieza de diseño. Tim Hayward, mediante entrevistas a fabricantes de cuchillos, chefs y coleccionistas, e incluso participando en el proceso de fabricación, analiza cómo la relación entre el cocinero y la hoja ha dado forma al diseño y a la historia del cuchillo y cómo ha influido en el modo en que se preparan y se comen los alimentos en todo el mundo.

De las bellas hojas de Damasco a los cuchillos de carnicero chinos, los especiales para sushi y los Sabatier clásicos, Cuchillos presenta 40 tipos diferentes de cuchillos, cada uno acompañado por su particular historia, una descripción detallada y una fotografía impresionante.

Profusamente ilustrado, con consejos prácticos sobre cómo cuidar, afilar y guardar los cuchillos, además de información relativa a las distintas maneras de cortar, Cuchillos es tan fascinante, único y codiciado como el deba artesanal más complejo.

Anthony Bourdain: Tim Hayward es el escritor gastronómico más riguroso que conozco. Cualquier cosa que diga, le escucho. Cualquier cosa que escriba, la compro.

Len Deighton: Posiblemente el libro más cool que haya visto jamás. Un contenido magnífico, un texto entretenido y una fotografía espectacular... ¡Me encanta!

Sobre el autor:

 Tim Hayward es escritor y periodista, ganador de mútiples premios. Escribe para el Financial Times y es presentador del programa de radio británico The Food Programme. Ha sido galardonado con el premio otorgado por el Guild of Food Writers al Periodista Gastronómico del Año en 2014 y 2015 y fue el Escritor Gastronómico del Año de Fortnum & Mason en 2014.