Afiadores de facas elétricos

Os afiadores de facas elétricos devolvem o fio às tuas facas em segundos e sem técnica prévia: um motor faz girar discos ou rolos abrasivos (de diamante ou cerâmica) enquanto umas ranhuras guiam a lâmina no ângulo correto, normalmente entre 18 e 22º. Na Hiperchef vais encontrar modelos da Arcos, Lacor e Waring, desde modelos compactos para casa até equipamentos profissionais para restauração e talho.

Que afiador elétrico escolher

Para uso doméstico ocasional, o afiador elétrico 69141 da Lacor é compacto, cumpre a diretiva europeia RoHS e acrescenta ranhuras extra para tesouras e chaves de fendas; o TitanPRO da Lacor junta discos de diamante para o desbaste, discos cerâmicos brancos para o acabamento fino e quatro ventosas de fixação na base.

Se afias com frequência ou queres um acabamento mais fino, o afiador Drei da Lacor trabalha em 3 fases (desbaste com diamante de grão 360, afiação fina de grão 600 e polimento com resina de grão 1000) a um ângulo fixo de 20º, com motor de 18 W a 2.800 r.p.m. e base magnética que recolhe as limalhas; serve para facas de aço lisas e serrilhadas e até de cerâmica. O modelo 69261 da Lacor oferece também 3 fases de abrasão diferente para usar consoante o estado do fio.

Para uso profissional intensivo, o afiador profissional 603900 da Arcos afia as duas faces da lâmina numa só passagem, a seco, com rolos de diamante intermutáveis que giram a cerca de 5.000 r.p.m., motor de 220-240 V e 81 W e 3 anos de garantia. E o Waring WKS800E de 3 estações afia entre 18 e 22º, com duas mós (grossa e fina), roda de polimento de rotação inversa para eliminar rebarbas e gaveta imantada que capta as limalhas metálicas.

Como usar um afiador elétrico

Introduz a lâmina na ranhura de maior abrasão apenas se a faca estiver muito romba e desliza-a do cabo até à ponta sem forçar; a seguir passa para a ranhura fina ou de polimento para rematar o fio. Com facas pouco gastas, começa diretamente pela fase fina: vais retirar menos aço e a faca durará mais anos. No fim, limpa a lâmina e esvazia o depósito ou a base magnética das limalhas. Vais encontrar também peças de substituição originais, como a banda de grão fino para o afiador 610500 da Arcos.

Uma boa afiação prolonga a vida das tuas facas de cozinha e torna o corte mais seguro: uma faca afiada exige menos força e escorrega menos do que uma romba.

Perguntas frequentes sobre afiadores de facas elétricos

Que afiador de facas elétrico me convém?

Para casa, um modelo compacto de 2 fases como o Lacor 69141 ou o TitanPRO é suficiente. Se procuras um acabamento fino, o Drei da Lacor afia em 3 fases a 20º com abrasivos de diamante. Para restauração ou talho, o Arcos 603900 (rolos de diamante, ambas as faces numa passagem) e o Waring WKS800E (3 estações, 18-22º) foram pensados para uso intensivo.

Os afiadores elétricos estragam as facas?

Não, se forem bem utilizados. As ranhuras guiam a lâmina no ângulo correto (18-22º consoante o modelo) e os abrasivos de diamante ou cerâmica retiram muito pouco material. A chave está em não insistir: usa a fase grossa só com fios muito gastos e remata sempre na fase fina ou de polimento.

Posso afiar facas serrilhadas ou de cerâmica?

Depende do modelo. O afiador Drei da Lacor foi concebido para facas de aço inoxidável lisas e serrilhadas e também para facas de cerâmica. A maioria dos restantes modelos destina-se a lâminas lisas de aço; consulta a ficha de cada afiador antes de o usares com lâminas serrilhadas.

De quanto em quanto tempo é preciso afiar as facas?

Depende do uso: numa cozinha doméstica com uso diário costuma bastar afiar de poucos em poucos meses, ao passo que na restauração a afiação é muito mais frequente. Se notas que a faca esmaga o tomate em vez de o cortar, está na altura de passar pelo afiador; com as fases fina e de polimento podes manter o fio entre afiações a fundo.

Que ângulo de afiação usam estes afiadores?

Os modelos desta categoria trabalham entre 18 e 22º, o intervalo recomendado pelos fabricantes de facas ocidentais: o Drei da Lacor afia a 20º fixos e o Waring WKS800E entre 18 e 22º. As ranhuras guiadas mantêm esse ângulo constante durante toda a passagem, algo difícil de conseguir à mão com uma pedra.