Funis

Funis de cozinha: silicone, aço inoxidável 18/10 e com filtro

Um funil de cozinha serve para transferir líquidos ou sólidos de um recipiente para outro sem entornar nada, e com filtro ou peneira, para coar ao mesmo tempo. Na Hiperchef vai encontrar funis de aço inoxidável 18/10 de 10 a 25 cm de diâmetro, funis de silicone dobráveis, funis de boca larga para frascos, funis com filtro extraível e um funil com peneira para sifões, das marcas Lacor, Ibili, Pujadas, Gefu e iSi. Servem tanto para preparações salgadas como doces, em cozinhas domésticas e profissionais, e facilitam tarefas que sem funil acabam em salpicos: envasar conservas, filtrar óleos, engarrafar caldos, licores ou molhos e encher galheteiros, bibers e garrafas de gargalo estreito.

Materiais: que funil escolher consoante o que vai transferir

Aço inoxidável 18/10. É a opção para líquidos quentes (óleos, caldos, conservas acabadas de fazer, compotas): não se deforma com o calor, não retém odores, esteriliza-se com facilidade e dura toda a vida. O funil cónico de aço inox da Lacor é fabricado em quatro diâmetros, 12, 16, 20 e 24 cm, e o funil profissional da Pujadas, com certificação ISO 9001:2015, chega até 25 cm com bicos de 2,6 e 3,2 cm.

Silicone de platina. Flexível, antiaderente e resistente a altas e baixas temperaturas, com a vantagem de se dobrar: o funil dobrável de silicone da Lacor, de 12 cm de diâmetro, é 100 % silicone de platina, com certificação LFGB, isento de BPA e apto para máquina de lavar loiça, e ocupa muito pouco espaço na gaveta. Serve para líquidos e também para pós.

ABS e polipropileno de uso alimentar. Leves e económicos, pensados para líquidos frios, cereais, farinhas e especiarias. O conjunto de 3 funis da Gefu em ABS (Ø10, Ø8 e Ø6 cm com filtro) encaixa-se um dentro do outro, resiste até 100 ºC e tem 5 anos de garantia. E o funil para reciclar óleo da Ibili, em polipropileno (10 x 9 cm), enrosca-se em garrafas de plástico usadas —com adaptador para garrafas de água— e guarda a rolha na tampa, para levar o óleo de fritura ao ecoponto em vez de o deitar pelo lava-loiça.

Tipos de funis de cozinha

• Funis cónicos de gargalo comprido. Os mais precisos para encher recipientes de boca estreita: galheteiros, vinagreiras, garrafas, frascos e biberões de cozinha. Os Lacor de 12 a 24 cm e os Pujadas de 13 a 25 cm.
• Funis de gargalo curto e boca larga. Vertem mais depressa e são ideais para frascos e recipientes largos com alimentos sólidos ou semissólidos: leguminosas, compotas, pickles, granola. O funil de boca larga para frascos da Ibili (aço inox 18/10, 5,5 / 14 cm) enche boiões rapidamente e sem sujar a rosca.
• Funis com filtro integrado ou extraível. Vertem e separam impurezas ao mesmo tempo: borras de café, folhas de infusão, restos de fritura no óleo usado, sedimentos de licores caseiros. O funil com filtro móvel da Lacor (Ø10, 12 e 14 cm), o funil inox 18/10 com filtro da Ibili (Ø10 cm, em pack de 6 unidades) e o Pujadas com rede extraível.
• Funis com peneira. Peneiram ingredientes secos ou filtram polpa e sementes enquanto verte. O funil com peneira da iSi, de 750 ml em aço inox 18/10 (peneira Ø15 cm, funil Ø12 cm e boca de 3 cm), acopla-se a todos os sifões iSi e é a ferramenta para encher o sifão com espumas sem grumos.
• Funis dobráveis de silicone. Para quem tem pouco espaço: achatam-se até à espessura de um dedo e desdobram-se ao usá-los.

Como usar bem um funil (e evitar que transborde)

Escolha um diâmetro de saída que entre folgado no gargalo do recipiente e deixe sempre uma folga para o ar sair; se o funil vedar a boca da garrafa, o líquido trava e transborda. Com líquidos quentes use aço inoxidável e verta devagar; com óleos usados, um funil com filtro retém os restos de fritura antes de os guardar para reciclagem. Para compotas e conservas, o funil de boca larga mantém limpo o rebordo do frasco, que é o que garante um bom fecho a vácuo. Todos os modelos de aço inox e silicone vão à máquina de lavar loiça; os de ABS da Gefu também, sem ultrapassar os 100 ºC.

Utensílios relacionados

Complete a transferência com galheteiros e almotolias e doseadores e dispensadores para o recipiente final, peneiras e polvilhadores e coadores se precisar de filtrar mais fino, frascos de conservação para envasar e sifões de cozinha se trabalha espumas com o funil com peneira da iSi. Nesta mesma família tem também a enchedora manual de aço inox da Lacor, de 3 a 10 litros e com 4 bicos de Ø16 a 38 mm, para chouriços, linguiças e salsichas caseiras.

Perguntas frequentes sobre funis de cozinha

Qual é o melhor funil para líquidos quentes como óleo ou caldo?

Um de aço inoxidável 18/10: aguenta o calor sem se deformar, não absorve odores e esteriliza-se facilmente. Os da Lacor (12 a 24 cm) e da Pujadas (13 a 25 cm) são os indicados; o silicone de platina também resiste a altas temperaturas, enquanto os de ABS se limitam a 100 ºC.

Para que serve um funil com filtro?

Para transferir e coar num só gesto: retém borras, folhas, polpa ou restos de fritura enquanto o líquido passa limpo para o recipiente. É o modelo para filtrar óleo usado, caldos, infusões ou licores caseiros. Os da Lacor e da Ibili têm o filtro incorporado e o da Pujadas, uma rede extraível para a limpar à parte.

Que funil preciso para encher frascos de compota ou conservas?

Um funil de boca larga e gargalo curto, como o da Ibili em aço inox 18/10. A sua saída larga deixa passar fruta, leguminosas ou pickles e mantém limpa a rosca do frasco, que é o que assegura o fecho a vácuo.

Que diâmetro de funil devo escolher?

Depende do gargalo do recipiente e do volume que vai verter: 10-12 cm para garrafas, galheteiros e biberões de cozinha; 14-16 cm para uso geral; 20-25 cm para panelas, garrafões e trabalho profissional. O bico deve entrar folgado e deixar sair o ar para que o líquido não transborde.

Como se limpam os funis e podem ir à máquina de lavar loiça?

Os de aço inoxidável e silicone vão à máquina de lavar loiça sem problema; os filtros extraíveis enxaguam-se debaixo da torneira. Nos de ABS da Gefu, também aptos para máquina de lavar loiça, não se devem ultrapassar os 100 ºC.

Que funil uso para reciclar o óleo de fritar?

O funil para reciclagem de óleo da Ibili enrosca-se diretamente numa garrafa de plástico usada (com adaptador para garrafas de água) e guarda a rolha na tampa. Assim o óleo de fritura fica armazenado sem sujar e leva-se ao ecoponto, em vez de o deitar pelo lava-loiça.