Galheteiros e almotolias

Um galheteiro é o recipiente que doseia o azeite na cozinha e à mesa sem pingar nem sujar. Há-os em aço inoxidável, com a clássica almotolia de bico da Ilsa; em vidro borossilicato, como as provetas e balões da Ibili; em cerâmica, como o da Emile Henry; e em vidro com bico de aço, como a X-Plosion da Gefu. As capacidades vão de 150 ml a 1 litro. Nesta categoria encontra ainda pulverizadores para cozinhar com pouco azeite, garrafas misturadoras de vinagretas, tampas doseadoras para garrafas e recipientes para filtrar e reutilizar o óleo de fritura, da Lacor, Inoxibar e Kitchen Craft.

Galheteiros anti-gota em aço inoxidável

A azeiteira anti-gota em aço inoxidável da Ilsa, fabricada em Espanha, deita o azeite em fio fino sobre a frigideira, o tacho ou o pão, e o seu sistema anti-gota evita as manchas na bancada; existe em 250, 500, 750 e 1.000 ml e pode ir à máquina de lavar loiça. A almotolia clássica em aço da Ilsa é o modelo tradicional de bico comprido, em 250, 500 e 1.000 ml. A almotolia anti-gota Optima da Ibili, em aço inoxidável e ABS isento de BPA, tem 500 ml de capacidade, a medida mais prática para o dia a dia.

Galheteiros em vidro: provetas, balões e dispensadores

A galheta em vidro com proveta da Ibili tem uma tampa vertedora encaixada sobre um cone que devolve ao interior o excesso de azeite; por ser transparente, vê-se num relance quanto resta, e é fabricada em 150, 250, 500 e 1.000 ml, com certificação LFGB e adequada para máquina de lavar loiça. A azeiteira proveta balão da Ibili é em vidro borossilicato com o mesmo sistema anti-gota, em 250 ml (15,5 cm de altura, boca de 4 cm) e 500 ml (19 cm, boca de 5 cm). O dispensador de azeite e vinagre com tampa basculante da Ibili combina um corpo em borossilicato graduado, para medir com exatidão, com uma tampa em aço inoxidável que se abre ao inclinar, em 350 e 500 ml. O azeiteiro anti-gota da Inoxibar junta vidro e aço inoxidável: 300 ml, 20 cm de altura, medidor exterior, tampa doseadora e tampa superior desmontável para o lavar na máquina de lavar loiça (o bico lava-se à mão).

O galheteiro anti-gota X-Plosion da Gefu é em vidro com bico em aço inoxidável e tampa, 250 ml, 6,7 cm de diâmetro e 22,4 cm de altura, com boca larga para o encher e 20 anos de garantia do fabricante. Para a mesa, o conjunto de galheteiro para azeite e vinagre da Lacor combina duas garrafas de vidro de 175 ml com tampas em aço inoxidável.

Galheteiro em cerâmica

A azeiteira em cerâmica com doseador da Emile Henry é fabricada em França com 10 anos de garantia. O seu corpo opaco de 0,40 l (7 x 7 x 24 cm) mantém o azeite ao abrigo da luz, que é o que degrada o aroma de um bom azeite virgem extra, e o batente anti-gota do doseador evita a sujidade. Existe em vermelho, creme e trufa.

Pulverizadores de azeite

Um pulverizador espalha uma película fina de azeite sobre frigideiras, chapas, formas, legumes no forno ou cestos de fritadeira sem óleo (air fryer), e é a forma mais simples de cozinhar com menos gordura. O pulverizador de azeite da Ibili é em vidro, com 170 ml e 18 cm de altura, e admite também vinagre, mistura de azeite e vinagre ou água. A azeiteira de vidro proveta com spray da Ibili tem 250 ml em borossilicato e cabeça pulverizadora em aço. O borrifador e doseador de azeite Prisma da Ibili reúne as duas funções num corpo em ABS isento de BPA de 200 ml e 17 cm. E o pulverizador duplo de azeite e vinagre da Lacor tem dois depósitos de 200 ml em 20 cm de altura para temperar diretamente à mesa.

Misturadores de vinagretas e tampas doseadoras

O misturador de molhos Mix da Gefu é uma garrafa de vidro de 350 ml com um batedor integrado na tampa que emulsiona a vinagreta ao agitar, fecho 100 % estanque, escala dupla em ml e oz e três receitas (molho de natas, molho oriental e vinagreta balsâmica); mede 6,7 cm de diâmetro e 20,3 cm de altura. A garrafa misturadora de temperos da Kitchen Craft, em vidro e de 250 ml, traz impressas cinco receitas (vinagreta de azeitonas e manjericão, de cidra de maçã, molho de gengibre e soja, de malagueta com hortelã e de citrinos) com as linhas de enchimento de cada ingrediente. Para transformar qualquer garrafa num galheteiro, a tampa doseadora Seesaw da Gefu em aço inoxidável abre e fecha sozinha graças a um contrapeso e encaixa em gargalos de 15 a 20 mm, e o bico doseador com tampa basculante da Ibili, em alumínio e aço inoxidável de 12 cm, adapta-se à maioria das garrafas padrão. Em doseadores e dispensadores encontra mais opções para molhos e condimentos, e em biberões de cozinha as garrafas doseadoras da Lacor de 125 a 700 ml para temperos e molhos.

Recipientes para filtrar e reutilizar o óleo

Um recipiente coador guarda o óleo da fritura sem restos para o voltar a usar. O recipiente coador de óleo em aço inoxidável 18/10 da Ibili tem um filtro-coador amovível na parte superior e tampa, em 0,5 l (10 cm de diâmetro, 12 cm de altura) e 1 l (12 x 14 cm), com versão para carne e para peixe. O recipiente reciclador de óleo da Ibili é em borossilicato transparente com rede superfina em aço inoxidável e junta de silicone, de 500 ml, também em modelo carne ou peixe. O recipiente para gordura da Inoxibar é em aço inoxidável 18/10, 750 ml e 10 x 12 cm. Quando o óleo já está gasto, o funil para reciclagem de óleo da Ibili encaixa numa garrafa de plástico, com adaptador para garrafas de água, para o levar ao contentor de óleo usado. Para untar os alimentos com azeite ou marinada, o pincel de silicone com frasco da Ibili guarda 0,15 l no seu depósito de vidro.

Como escolher o galheteiro

Para a cozinha, um galheteiro em aço inoxidável de 500 ml ou mais, que protege o azeite da luz e aguenta o trabalho do dia a dia; para a mesa, um de vidro ou de cerâmica de 150 a 250 ml, que se vê e se enche com frequência; para cozinhar de forma leve, um pulverizador; e, se fritar com frequência, um recipiente coador com filtro. Guarde o azeite longe do calor e da luz, lave o galheteiro sempre que o encher para que o azeite velho não torne o novo rançoso, e complete a despensa com os frascos de conservação, as garrafas e os funis de cozinha.

Perguntas frequentes sobre galheteiros

Que galheteiro não pinga?

Os galheteiros anti-gota têm uma tampa vertedora com cone ou bico que recolhe as gotas e as devolve ao interior: em aço inoxidável, a Ilsa anti-gota (250 a 1.000 ml) e a Optima da Ibili (500 ml); em vidro, a proveta e o balão da Ibili, a Gefu X-Plosion com bico em aço e a Inoxibar de 300 ml com medidor exterior.

Galheteiro em aço inoxidável ou em vidro?

Em aço inoxidável se o quiser junto ao fogão: protege o azeite da luz, não parte e pode ir à máquina de lavar loiça, como as almotolias da Ilsa. Em vidro se preferir ver quanto resta e levá-lo à mesa: as provetas da Ibili em 150, 250, 500 e 1.000 ml são em vidro borossilicato adequado para máquina de lavar loiça. A cerâmica da Emile Henry, de 0,40 l, conserva o aroma do azeite ao mantê-lo às escuras.

Que capacidade de galheteiro escolher?

De 150 a 250 ml para a mesa e para temperar; de 500 ml para o uso diário na cozinha, a medida mais vendida; de 750 ml a 1 litro se fritar com frequência ou cozinhar para muitos. Um galheteiro pequeno enche-se mais vezes, mas o azeite renova-se e não fica rançoso.

Um pulverizador de azeite serve para cozinhar com menos azeite?

Sim. Um pulverizador distribui uma camada fina e uniforme sobre a frigideira, a chapa, a fritadeira sem óleo ou a salada, com muito menos azeite do que ao deitá-lo. O pulverizador da Ibili é em vidro e de 170 ml, a azeiteira proveta com spray da Ibili tem 250 ml e cabeça em aço, a Prisma da Ibili combina spray e doseador em 200 ml, e o pulverizador duplo da Lacor leva azeite e vinagre em 200 ml.

Como preparar vinagretas e temperos sem que se separem?

Com uma garrafa misturadora: o misturador Mix da Gefu (350 ml) tem um batedor integrado na tampa que emulsiona azeite, vinagre e mostarda ao agitar, medida dupla em ml e oz e três receitas; a garrafa da Kitchen Craft (250 ml) traz impressas cinco receitas de vinagreta com as quantidades de cada ingrediente. Ambas são em vidro e podem ir à máquina de lavar loiça.

Posso reutilizar o óleo de fritura?

Sim, se o filtrar e o guardar tapado. Os recipientes coadores da Ibili (aço inoxidável 18/10, 0,5 e 1 litro) e da Inoxibar (750 ml) têm um coador amovível que retém os restos e uma tampa que protege o óleo; convém ter um para carne e outro para peixe, para não misturar sabores. Quando o óleo já não servir, o funil de reciclagem da Ibili enrosca-se numa garrafa de plástico para o levar ao ecocentro.