Elektrische messenslijpers

Elektrische messenslijpers geven je messen in enkele seconden hun scherpte terug, zonder dat je er techniek voor nodig hebt: een motor laat schijven of rollen met slijpmateriaal (diamant of keramiek) draaien terwijl gleuven het lemmet in de juiste hoek geleiden, normaal gesproken tussen 18 en 22º. Bij Hiperchef vind je modellen van Arcos, Lacor en Waring, van compacte apparaten voor thuis tot professionele machines voor horeca en slagerij.

Welke elektrische messenslijper kies je

Voor incidenteel gebruik thuis is de elektrische messenslijper 69141 van Lacor compact, voldoet hij aan de Europese RoHS-richtlijn en heeft hij extra gleuven voor scharen en schroevendraaiers; de TitanPRO van Lacor voegt diamantschijven toe voor het voorslijpen, witte keramische schijven voor de fijne afwerking en vier zuignappen in de basis.

Slijp je vaak of wil je een fijnere afwerking, dan werkt de Drei-slijper van Lacor in 3 fasen (voorslijpen met diamant van korrel 360, fijn slijpen met korrel 600 en polijsten met hars van korrel 1000) onder een vaste hoek van 20º, met een motor van 18 W op 2.800 tpm en een magnetische basis die de metaaldeeltjes opvangt; hij is geschikt voor gladde en gekartelde stalen messen en zelfs voor keramische messen. Het model 69261 van Lacor biedt eveneens 3 fasen met verschillende korrelgrofheid, die je gebruikt afhankelijk van de staat van de snede.

Voor intensief professioneel gebruik slijpt de professionele slijper 603900 van Arcos beide zijden van het lemmet in één haal, droog, met verwisselbare diamantrollen die op ongeveer 5.000 tpm draaien, een motor van 220-240 V en 81 W en 3 jaar garantie. En de Waring WKS800E met 3 stations slijpt tussen 18 en 22º, met twee slijpstenen (grof en fijn), een tegendraaiend polijstwiel om bramen te verwijderen en een magnetische lade die het metaalvijlsel opvangt.

Hoe gebruik je een elektrische messenslijper

Steek het lemmet alleen in de gleuf met het grofste slijpmateriaal als het mes erg bot is en haal het zonder te forceren van het heft naar de punt; ga daarna naar de fijne gleuf of de polijstgleuf om de snede af te werken. Bij weinig versleten messen begin je meteen bij de fijne fase: je haalt minder staal weg en het mes gaat jaren langer mee. Maak na afloop het lemmet schoon en leeg het opvangbakje of de magnetische basis. Je vindt er ook originele reserveonderdelen, zoals de fijne slijpband voor de slijper 610500 van Arcos.

Goed slijpen verlengt de levensduur van je keukenmessen en maakt het snijden veiliger: een scherp mes vraagt minder kracht en glijdt minder weg dan een bot mes.

Veelgestelde vragen over elektrische messenslijpers

Welke elektrische messenslijper past bij mij?

Voor thuis volstaat een compact model met 2 fasen zoals de Lacor 69141 of de TitanPRO. Zoek je een fijne afwerking, dan slijpt de Drei van Lacor in 3 fasen op 20º met diamantabrasieven. Voor horeca of slagerij zijn de Arcos 603900 (diamantrollen, beide zijden in één haal) en de Waring WKS800E (3 stations, 18-22º) gemaakt voor intensief gebruik.

Beschadigen elektrische messenslijpers je messen?

Nee, als je ze goed gebruikt. De gleuven geleiden het lemmet in de juiste hoek (18-22º afhankelijk van het model) en de diamant- of keramiekabrasieven halen heel weinig materiaal weg. De sleutel is niet doordrammen: gebruik de grove fase alleen bij sterk versleten sneden en werk altijd af in de fijne fase of de polijstfase.

Kan ik gekartelde of keramische messen slijpen?

Dat hangt van het model af. De Drei-slijper van Lacor is ontworpen voor gladde en gekartelde messen van roestvrij staal en ook voor keramische messen. De meeste andere modellen zijn bedoeld voor gladde stalen lemmeten; bekijk de productfiche van elke slijper voordat je hem met gekartelde lemmeten gebruikt.

Hoe vaak moet je messen slijpen?

Dat hangt af van het gebruik: in een huishoudelijke keuken met dagelijks gebruik volstaat het meestal om de paar maanden te slijpen, terwijl er in de horeca veel vaker geslepen wordt. Merk je dat het mes de tomaat platdrukt in plaats van hem te snijden, dan is het tijd voor de slijper; met de fijne fase en de polijstfase houd je de snede op peil tussen twee grondige slijpbeurten.

Welke slijphoek gebruiken deze slijpers?

De modellen in deze categorie werken tussen 18 en 22º, het bereik dat westerse messenfabrikanten aanbevelen: de Drei van Lacor slijpt op een vaste 20º en de Waring WKS800E tussen 18 en 22º. De geleidegleuven houden die hoek constant tijdens de hele haal, iets wat met de hand op een wetsteen lastig te bereiken is.