Termómetros de cozinha

Os termómetros de cozinha são os instrumentos que lhe permitem medir com precisão a temperatura de alimentos, líquidos, fornos, frigoríficos e congeladores para cozinhar com segurança e obter o ponto exato. Na Hiperchef encontra termómetros de cozinha digitais, com sonda, de infravermelhos, para forno, para frigorífico e congelador e para açúcar, de marcas como Lacor, Ibili e Westmark.

Tipos de termómetros de cozinha

Cada preparação precisa de um tipo de termómetro diferente. Estes são os principais que pode comprar na Hiperchef:

• Termómetros digitais com sonda: medem a temperatura interna por contacto. Ideais para carnes, assados e fermentações. Exemplo: termómetro espátula com sonda da Lacor.
• Termómetros com sonda e alarme: avisam ao atingir a temperatura programada sem abrir o forno, como o termómetro digital com alarme da Lacor ou o termómetro com sonda sem fios da Westmark.
• Termómetros de infravermelhos: medem a temperatura da superfície à distância, sem contacto, apontando com ponteiro laser. Exemplo: termómetro de infravermelhos com ponteiro laser.
• Termómetros para forno: resistem a altas temperaturas e ficam dentro do forno para vigiar a cozedura.
• Termómetros para frigorífico e congelador: controlam a cadeia de frio, como o termómetro para frigorífico e congelador com 2 sondas da Lacor.
• Termómetros para açúcar e pastelaria: suportam temperaturas altas e leem os pontos da calda e do caramelo, como o termómetro para açúcar da Ibili.

Como escolher o seu termómetro de cozinha

Para acertar, repare em três coisas: o intervalo de temperatura (um termómetro de carne ou de forno precisa de chegar aos 250 °C, um de frigorífico trabalha em valores negativos), o tipo de medição (por contacto com sonda ou à distância por infravermelhos) e as funções extra como alarme, sonda amovível ou leitura sem fios. Se cozinha assados e carnes, dê prioridade à sonda com alarme; se trabalha com chapas, óleo ou superfícies, o infravermelhos dá-lhe a leitura mais rápida e higiénica.

Marcas de termómetros de cozinha na Hiperchef

Trabalhamos com fabricantes especializados em utensílios de cozinha: Lacor, com uma ampla gama de termómetros digitais, com sonda e para forno ou frigorífico; Ibili, com termómetros de açúcar e pastelaria; e Westmark, com termómetros de forno e sondas sem fios. Complete-o com outros instrumentos de controlo na cozinha como as balanças de cozinha ou os equipamentos de roner e cozedura sous vide.

Perguntas frequentes sobre termómetros de cozinha

Que termómetro de cozinha preciso para carnes e assados?

Para carnes e assados o mais prático é um termómetro com sonda: espeta a sonda no centro da peça e mede a temperatura interna sem abrir o forno. Procure intervalos até cerca de 250 °C para forno e referência de pontos de cozedura (mal passado, no ponto, bem passado). Na Hiperchef tem opções como o termómetro para carne da Lacor ou o termómetro com sonda sem fios da Westmark.

Qual é a diferença entre um termómetro digital e um de infravermelhos?

O termómetro digital com sonda mede a temperatura por contacto, dentro do alimento ou do líquido, e é ideal para assados, caldas e fermentações. O termómetro de infravermelhos mede a temperatura da superfície à distância, sem tocar no alimento, apontando com o seu ponteiro laser: é muito rápido e higiénico para chapas, óleo ou superfícies. Para uso por contacto serve o termómetro digital com alarme da Lacor; para medir à distância, o termómetro de infravermelhos com ponteiro laser.

Que temperatura é segura para conservar alimentos no frigorífico e no congelador?

Como referência geral, o frigorífico deve manter-se em torno de 1-4 °C e o congelador a cerca de -18 °C. Um termómetro para frigorífico ou congelador permite-lhe comprovar que se cumpre essa cadeia de frio e evitar que os alimentos se estraguem. Para isso existem modelos específicos como o termómetro para frigorífico e congelador com 2 sondas da Lacor.

Serve qualquer termómetro para pastelaria e para fazer açúcar ou caramelo?

Não. Para pastelaria convém um termómetro de açúcar ou de caramelo, preparado para suportar temperaturas altas (acima dos 100 °C, até cerca de 200 °C) e ler com precisão os pontos do açúcar (fio, bola, caramelo). Para massas, cremes ou chocolate temperado funcionam bem os termómetros digitais com sonda. Na categoria tem o termómetro para açúcar da Ibili.

Como se limpa e conserva um termómetro de cozinha?

Limpe a sonda com um pano húmido e detergente suave depois de cada uso, sem submergir o ecrã nem a eletrónica, salvo se o fabricante indicar que é submersível. Seque-o bem, guarde-o protegido e, nos modelos digitais, retire a pilha se não o for usar durante muito tempo. Uma boa manutenção conserva a precisão da leitura.