Grelhadores e salamandras

Descubra a exclusiva e ampla gama de todo o tipo de grelhador de placa, grelhador grill e salamandra de cozinha que lhe apresentamos neste excelente catálogo que preparámos minuciosamente na Hiperchef.

O melhor grelhador de placa

Em qualquer cozinha profissional, dispor do equipamento adequado faz a diferença para poder oferecer o melhor serviço, eficiente e inigualável. Os grelhadores de placa, os grelhadores grill e as salamandras de cozinha tornaram-se ferramentas imprescindíveis para bares, restaurantes, serviços de catering, refeitórios e qualquer ambiente onde seja necessário cozinhar depressa, com controlo e com resultados impecáveis.

Na Hiperchef sabemos que a qualidade do equipamento incide diretamente na qualidade do prato final. Por isso oferecemos uma seleção de modelos de grelhador de placa e de modelos de salamandra de cozinha concebidos para resistir a um uso intensivo, distribuir o calor de forma uniforme e facilitar o trabalho diário na cozinha. Tornam-se, sem dúvida, as melhores opções de grelhador grill para cozinhas profissionais e industriais.

Tipos de grelhador de placa

Na Hiperchef pode encontrar diferentes modelos de grelhador de placa e modelos de grelhador grill que se ajustam tanto a cozinhas pequenas como a grandes superfícies gastronómicas. Dispomos de:

• Grelhadores a gás ou elétricos, consoante a sua infraestrutura.
• Superfícies lisas, estriadas ou mistas, ideais para marcar carnes ou obter acabamentos dourados.
• Versões de bancada ou com suporte, para se adaptarem ao espaço disponível.

Seja qual for a sua especialidade — de sandes e hambúrgueres a legumes gourmet — um grelhador grill profissional ajuda-o a manter a regularidade e a qualidade em cada serviço.

Benefícios do grelhador de placa

Tanto o grelhador de placa como o grelhador grill são um equipamento versátil que permite cozinhar uma grande variedade de alimentos com rapidez e sem necessidade de adicionar gorduras desnecessárias. Seja para carnes, peixes, legumes ou até ovos e omeletas, um bom grelhador oferece um acabamento profissional e conserva o sabor original do alimento.

• Distribuição homogénea do calor, evitando pontos frios ou zonas queimadas.
• Superfície ampla e robusta, perfeita para preparar vários alimentos ao mesmo tempo.
• Facilidade de limpeza, graças a tabuleiros de recolha de gordura e materiais antiaderentes ou inoxidáveis.
• Controlo de temperatura preciso, ideal para se adaptar a diferentes tipos de cozedura.

Além disso, ao trabalhar com calor direto, o grelhador de placa permite cozinhar sem necessidade de frigideiras, o que reduz os tempos de preparação e agiliza o trabalho em cozinhas com elevado volume de comensais.

A melhor salamandra de cozinha

Se há um equipamento de cozinha que faz a diferença na apresentação final de muitos pratos, é a salamandra de cozinha. Este aparelho permite gratinar, dourar ou manter quentes os alimentos com um calor intenso e controlado, que atua a partir da parte superior do alimento.

Ao contrário de um forno tradicional, a salamandra de cozinha permite um acesso rápido e cómodo, ideal para rematar pratos mesmo antes de servir. São especialmente usadas em cozinhas profissionais que precisam de gratinar lasanhas, derreter queijos, dourar carnes ou manter a temperatura de um prato enquanto se termina o empratamento. E na Hiperchef preparámos a melhor seleção de salamandras de cozinha que procurava.

Benefícios da salamandra de cozinha

• Calor intenso em poucos segundos, sem necessidade de um pré-aquecimento longo
• Acesso direto ao alimento, o que permite controlar o ponto de gratinado com precisão
• Modelos com resistência móvel ou regulável em altura, para uma maior versatilidade
• Baixo consumo e tamanho compacto, ideais mesmo para cozinhas com espaço limitado

Uma boa salamandra de cozinha como a que encontra neste amplo e exclusivo catálogo que preparámos na Hiperchef proporciona: agilidade, eficiência energética e uma melhoria estética nos pratos que saem para o passe.

Comprar grelhador de placa e salamandra de cozinha com qualidade profissional

Na Hiperchef esforçamo-nos dia após dia para oferecer equipamentos de cozinha profissional que combinam fiabilidade e durabilidade. Tanto os grelhadores de placa e os grelhadores grill como as salamandras de cozinha do nosso catálogo estão selecionados pelo seu desempenho e por cumprirem os padrões que o setor HORECA exige.

Com a garantia de marcas tão reconhecidas e prestigiadas como: Lacor, Taurus, Pujadas, Sammic, entre outras. Escolha comprar grelhador de placa com toda a qualidade na Hiperchef. E compre também os melhores modelos de grelhador grill e salamandra de cozinha com compras seguras, para os resultados mais profissionais.

Perguntas frequentes sobre grelhadores de placa e salamandras

Qual é a diferença entre grelhador de placa, grill e salamandra?

O grelhador de placa é uma superfície lisa quente para cozinhar em contacto pleno (bifes, peixes, legumes); o grill é semelhante, mas com superfície estriada que marca o alimento e deixa escorrer a gordura; a salamandra é um equipamento com resistência superior que aplica calor por cima para gratinar, derreter queijo, dourar superfícies ou terminar pratos mesmo antes do passe. Os três são complementares em qualquer cozinha profissional.

Que grelhador de placa escolher para a hotelaria?

Para a hotelaria valorizam-se três fatores: superfície útil (mínimo 40x40 cm para serviços normais, 60x40 cm ou mais para alta produção), tipo de aquecimento (gás para alta potência e resposta imediata, elétrico para colocação livre e limpeza mais simples) e material (aço retificado para uso intensivo, vitrocerâmica para apresentação e limpeza). Marcas profissionais: Lacor, Sammic, Pujadas e Taurus.

Como se limpa e mantém um grelhador de placa?

Após cada serviço, enquanto o grelhador ainda está quente (mas não incandescente), raspa-se com uma espátula de chapa em direção ao canal de gordura, deita-se um pouco de água ou vinagre para soltar os restos e termina-se com um pano limpo. Os grelhadores de aço retificado «curam-se» periodicamente aplicando uma fina camada de óleo. Os grelhadores com cromado duro ou vitrocerâmica só precisam de raspagem e de um desengordurante específico.

Que vantagens tem a salamandra de cozinha sobre o forno tradicional?

A salamandra oferece calor superior intenso em poucos segundos sem pré-aquecimento, acesso direto e rápido ao alimento (não é preciso abrir e fechar portas), maior controlo do ponto de gratinado e menor consumo energético em sessões curtas. É ideal para gratinar lasanhas, derreter queijos, dourar superfícies, manter a temperatura durante o empratamento e rematar pratos no último momento do serviço.

A salamandra serve para cozinhar ou só para gratinar?

A sua função principal é gratinar e dourar a superfície dos pratos mesmo antes do passe. Não foi pensada para cozeduras longas: a potência concentra-se em cima, não atravessa o alimento. Se precisar de cozedura interior a par de um dourado superficial, combine forno e salamandra: o forno coze, a salamandra gratina. Alguns modelos com resistência regulável permitem também manter os pratos quentes durante o serviço.

Que marcas de grelhador e salamandra recomendam?

Em grelhadores de placa e salamandras profissionais trabalhamos com Lacor, Taurus, Pujadas e Sammic, marcas reconhecidas no setor HORECA pela sua fiabilidade, durabilidade e serviço pós-venda. A Lacor cobre a gama média-alta para hotelaria ligeira e uso doméstico exigente; a Pujadas e a Sammic, gama profissional intensiva com peças garantidas; a Taurus, soluções elétricas compactas para balcões e cozinhas com limitação de potência.