Vitrines e expositores
Vitrinas e expositores para balcão
Uma vitrina expositora protege o alimento do pó e do contacto do público enquanto o mantém à vista, que é o que realmente vende num balcão. Na Hiperchef encontra vitrinas expositoras de metacrilato e vidro, campânulas e bandejas com cúpula, cestos de pão e expositores de pastelaria e gelataria das marcas Lacor, Ibili, Inoxibar e Silikomart, para balcões de bar, pastelarias, padarias, buffets e serviços de catering. São peças neutras, sem frio nem calor: se precisa de conservar a temperatura, veja as vitrinas elétricas.
Vitrinas expositoras de balcão
A vitrina expositora com tampa Roll-Top da Lacor mede 53 cm de comprimento, 32,5 cm de profundidade e 18 cm de altura, e a tampa recolhe-se através de um sistema rebatível que se abre com um único puxador: prática quando é preciso servir muitas vezes seguidas. Foi pensada para trabalhar com tabuleiros Gastronorm GN 1/1, de modo que o alimento nunca toca na superfície do balcão.
A vitrina expositora com prateleira superior da Lacor acrescenta um segundo nível de exposição e é fabricada em três larguras de base: 50 cm (referência 39450), 75 cm (39445) e 100 cm (39441), todas com prateleira superior de 28 cm. É a solução habitual quando é preciso mostrar bolaria ou petiscos a duas alturas sem ocupar mais balcão. Os dados dimensionais provêm do catálogo do fabricante e são indicativos.
Se procura a peça mais vistosa, a vitrina expositora Neutra em vidro da Lacor é construída integralmente em vidro sobre base de aço inoxidável, com superfície superior curva para uma visão panorâmica, prateleira intermédia em vidro temperado e porta traseira rebatível para servir a partir do interior do balcão. Mede 55,4 x 37,6 cm com 37 cm de altura e oferece 45 litros de capacidade; a prateleira intermédia deixa 16 cm de altura útil em baixo e 13,5 cm em cima, com 30 cm de profundidade. Os quatro pés de borracha evitam que deslize sobre o balcão.
Campânulas, queijeiras e bandejas com cúpula
Para apresentações pontuais sem ocupar todo o balcão, a bandeja de catering redonda com cúpula da Inoxibar combina uma bandeja de aço inoxidável 18/10 com uma tampa de metacrilato suficientemente alta para que os bolos não se esmaguem; o fecho entre tampa e base mantém o alimento fresco e isolado do exterior.
A queijeira com base de madeira e tampa de vidro da Ibili é a opção mais acolhedora para queijo, pastelaria ou fruta: campânula de vidro transparente sobre base de bambu. É fabricada em Ø18 cm com 10 cm de altura (referência 715518), Ø20 cm com 9 cm (715520) e Ø26 cm com 12 cm (715526), medida que se escolhe na lista pendente da ficha.
Cestos de pão para expor e servir
Os cestos para barras de pão da Lacor são fabricados em polipropileno com estrutura interior de reforço em aço inoxidável: têm o aspeto do vime, mas resistem ao uso diário, são isentos de BPA, empilháveis e de limpeza fácil. A parte de trás, mais alta, segura as barras compridas sem que estas tombem. Medem 42 cm de comprimento por 25 cm de profundidade, com 36,5 cm na parte alta e diâmetros de 32 e 28,5 cm. O cesto de pão redondo da Lacor partilha materiais e acabamentos, para pães redondos e bolaria. Ambos estão disponíveis em acabamento mogno e vime natural.
Expositores para pastelaria e gelataria
A Silikomart Professional fabrica expositores pensados para produto congelado e de bocado. O expositor Espogel Down apresenta os gelados de pau virados para baixo e as sandes de gelado, enquanto o expositor Espogel Up os mostra virados para cima e admite os paus de madeira universais de tamanho grande. Ambos são em poliestireno, medem 235 x 360 mm com 48 mm de altura e ocupam o espaço de um recipiente de gelado padrão, pelo que encaixam no tabuleiro da vitrina sem alterar nada; foram concebidos para as linhas Steccoflex, Steccoflex Mini, Cookieflex e Cookieflex Mini. Para bocados e cake pops, o expositor PoP Stand da Silikomart mede 222 x 112 mm com 110 mm de altura e Ø225 mm, e é o complemento das gamas Easy Pop, Finger Food Party e Wonder Pops.
Como escolher a sua vitrina ou expositor
Comece pelo ponto de venda: num balcão curto, uma vitrina de 50 cm de largura ou uma campânula redonda são suficientes; num balcão de pastelaria, os 75 e 100 cm com prateleira superior aproveitam melhor a altura. Se o produto é servido muitas vezes por hora, a tampa Roll-Top ganha em rapidez; se o que procura é montra, a vitrina neutra em vidro tem mais presença e permite trabalhar por trás. Para o pão, escolha cesto para barras ou redondo consoante o formato que coze. E verifique sempre se vai trabalhar com tabuleiros Gastronorm: fixar a medida GN 1/1 desde o início poupa-lhe problemas mais tarde. Complete a montagem com o material de buffet e as travessas e bandejas de servir, ou veja o catálogo completo de Lacor, Ibili, Inoxibar e Silikomart.
Perguntas frequentes sobre vitrinas e expositores
Estas vitrinas expositoras mantêm o frio ou o calor?
Não. As vitrinas e campânulas desta categoria são neutras: protegem o alimento e mantêm-no à vista, mas não geram frio nem calor. Se precisar de conservar a temperatura controlada, a categoria de vitrinas elétricas reúne os modelos refrigerados e quentes.
Que medida de vitrina expositora preciso para o meu balcão?
A vitrina com prateleira superior da Lacor é fabricada em 50, 75 e 100 cm de largura de base. Meça primeiro o troço livre de balcão e deixe alguns centímetros de cada lado para poder abrir. A vitrina Roll-Top ocupa 53 x 32,5 cm e a vitrina Neutra em vidro, 55,4 x 37,6 cm.
Podem usar-se tabuleiros Gastronorm dentro da vitrina?
Sim. A vitrina com tampa Roll-Top da Lacor foi pensada para tabuleiros GN 1/1: o alimento fica dentro do tabuleiro e não toca na superfície do balcão, o que facilita a mudança de produto e a limpeza.
De que material são os cestos de pão?
De polipropileno com estrutura interior de reforço em aço inoxidável e acabamento com aspeto de vime. São isentos de BPA, empilháveis e de limpeza simples, pelo que aguentam muito melhor o uso diário numa padaria do que o vime natural.
Os expositores Espogel servem para qualquer gelado de pau?
Foram concebidos para as linhas Steccoflex, Steccoflex Mini, Cookieflex e Cookieflex Mini da Silikomart, e o modelo Up admite ainda os paus de madeira universais de tamanho grande. Como ocupam o espaço de um recipiente de gelado padrão (235 x 360 mm), encaixam na vitrina de gelataria sem adaptações.