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Conchadora refinadora de chocolate Premier da 100% Chef
Preço habitual 405,05 €
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384,80 € Com IVA
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A conchadora refinadora de chocolate Premier da 100% Chef é um moinho de bancada com rolos de granito natural que refina partículas abaixo de 20 mícrones e trabalha até 72 horas seguidas com o seu motor selado de 200 W. Capacidade de 3,5 kg, ideal para obradores, pastelarias e artesãos do chocolate que procuram textura sedosa e conchagem profissional sem grandes investimentos.
Descrição
Conchadora refinadora de chocolate Premier da 100% Chef
A conchadora Premier é um dos moinhos de bancada mais reconhecidos por chocolateiros, pasteleiros e obradores artesanais de todo o mundo. O seu design compacto e o seu motor de baixo impacto permitem realizar a conchagem e o refinamento do chocolate a baixa temperatura, preservando os matizes aromáticos do cacau e o valor nutricional dos ingredientes. É a ferramenta ideal para elaborar chocolate a partir do grão (bean to bar), pralinés, gianduja e manteigas de frutos secos com uma textura ultrassedosa.
Características técnicas principais
- Capacidade de trabalho: até 3,5 kg de pasta de cacau ou chocolate por ciclo.
- Granulometria final: partículas refinadas abaixo de 20 mícrones, impercetíveis ao paladar.
- Rolos: duas pedras de granito natural de alta qualidade (Ø 10,5 cm × 3,5 cm de espessura).
- Tambor: Ø 20 cm × 14 cm de altura, com duas espátulas laterais que dirigem a pasta para o centro e arejam a mistura durante a conchagem.
- Motor: 200 W a 220 V/50-60 Hz, concebido para trabalhar 24/7 até 72 horas seguidas.
- Velocidade de rotação: 120-140 rpm, ótima para refinamento a frio.
- Sistema de refrigeração superior que evita o sobreaquecimento do motor.
- Rolamentos selados resistentes ao esforço contínuo, sem bloqueios.
- Fusível térmico de desativação automática com rearme.
- Certificações UL e CE.
- Inclui copo medidor e espátula de limpeza, ambos aptos para máquina de lavar loiça.
- Garantia limitada de 1 ano do fabricante (registo obrigatório em 15 dias via QR).
Para quem é esta conchadora?
A Premier está pensada para profissionais que precisam de produzir fornadas pequenas ou médias com qualidade de grande obrador: pastelarias de proximidade, escolas de cozinha e chocolataria, obradores bean-to-bar artesanais, produtores de pralinés e cremes de frutos secos, e cozinhas de I&D onde se testam receitas de chocolate antes de as escalar. O seu tamanho de bancada torna-a fácil de instalar em qualquer obrador e o seu motor está pensado para uma jornada de trabalho exigente sem sobreaquecer.
Como aproveitar ao máximo a Premier
O segredo da conchagem profissional está no tempo: consoante a receita e o nível de refinamento pretendido, os ciclos costumam oscilar entre 12 e 72 horas. Para chocolate de cobertura recomendamos ciclos longos a baixa velocidade para acabar de eliminar a acidez do cacau e obter uma textura plenamente sedosa. Para manteigas de frutos secos (avelã, amêndoa, pistácio) bastam ciclos mais curtos. A capacidade de trabalho contínuo do motor permite iniciar a conchagem ao fim do dia e recolher a pasta pronta no dia seguinte.
| Característica | Valor |
|---|---|
| Dados orientativos extraídos do catálogo do fabricante. | |
| Capacidade | 3,5 kg |
| Granulometria final | < 20 mícrones |
| Diâmetro tambor | 20 cm |
| Altura tambor | 14 cm |
| Diâmetro rolo | 10,5 cm |
| Espessura rolo | 3,5 cm |
| Voltagem / Potência | 220 V · 200 W · 50/60 Hz |
| Rotações | 120-140 rpm |
| Trabalho contínuo | Até 72 h |
| Peso líquido | 11,8 kg |
| Medidas caixa | 30 × 30 × 44 cm |
| Certificações | UL · CE |
| Referência | 30/0094 |
Perguntas frequentes sobre a conchadora Premier
Quanto tempo preciso de conchar o chocolate na Premier?
Depende da receita e do nível de refinamento pretendido. Em geral recomenda-se entre 12 e 24 horas para manteigas de frutos secos e entre 24 e 72 horas para chocolates de cobertura, momento em que se atinge uma granulometria inferior a 20 mícrones e se elimina a acidez residual do cacau.
Posso utilizar a Premier de forma contínua?
Sim. O motor selado de 200 W foi concebido e testado para funcionar até 72 horas seguidas e dispõe de sistema de refrigeração superior e fusível térmico com rearme automático que protege o equipamento em caso de sobreaquecimento.
Que capacidade de trabalho tem a conchadora Premier?
Admite até 3,5 kg de pasta de cacau ou chocolate por ciclo. É o formato ideal para obradores artesanais, pastelarias e escolas de cozinha que produzem fornadas pequenas ou médias com a mesma qualidade das grandes máquinas industriais.
Serve também para fazer manteigas de frutos secos?
Sim. A Premier é muito popular para elaborar pralinés, gianduja e manteigas de avelã, amêndoa ou pistácio de raiz, graças aos seus rolos de granito natural que refinam a frio e conservam o aroma e o valor nutricional do fruto seco.
A garantia está incluída e como se ativa?
O fabricante 100% Chef oferece 1 ano de garantia limitada. É obrigatório registar a garantia nos 15 dias seguintes à receção através do código QR incluído com a máquina; esse registo é requisito para qualquer reparação posterior dentro do período de garantia.
Ficha técnica
30/0094
Ficha técnica
- Modelo / série:
- Premier
- Garantia:
- Produto profissional com 1 ano de garantia
- Material principal:
- Aço inox
- Adequado para uso:
- Profissional
- Tipo:
- Batedeira batedeira
- Dimensões:
- 30 x 30 x 44 cm
- Diâmetro:
- Ø20 cm
- Capacidade:
- 3,5 litros
- Peso:
- 11.8 Kg
- Adequado para máquina de lavar loiça:
- Copo medidor e espátula
- Potência:
- 220 W.
- Tensão/voltagem:
- 50/60 Hz
- Velocidade:
- 120-140 Rpm
- Certificações:
- CE
- Disponibilidade:
- 2 / 3 dias
- Marca:
- 100% Chef
Referências específicas
- ean13
- 8904130639203
Todas as análises de produtos cumprem a DIRECTIVA (UE) 2019/2161
A conchadora refinadora de chocolate Premier da 100% Chef é um moinho de bancada com rolos de granito natural que refina partículas abaixo de 20 mícrones e trabalha até 72 horas seguidas com o seu motor selado de 200 W. Capacidade de 3,5 kg, ideal para obradores, pastelarias e artesãos do chocolate que procuram textura sedosa e conchagem profissional sem grandes investimentos.