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Conchadora refinadora de chocolate Premier de 100% Chef
Precio habitual 405,05 €
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384,80 € IVA incluido
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La conchadora refinadora de chocolate Premier de 100% Chef es un molino de sobremesa con rodillos de granito natural que refina partículas por debajo de 20 micras y trabaja hasta 72 horas seguidas con su motor sellado de 200 W. Capacidad de 3,5 kg, ideal para obreadores, pastelerías y artesanos del chocolate que buscan textura sedosa y conchado profesional sin grandes inversiones.
Descripción
Conchadora refinadora de chocolate Premier de 100% Chef
La conchadora Premier es uno de los molinos de sobremesa más reconocidos por chocolateros, pasteleros y obreadores artesanales de todo el mundo. Su diseño compacto y su motor de bajo impacto permiten realizar el conchado y refinado del chocolate a baja temperatura, preservando los matices aromáticos del cacao y el valor nutricional de los ingredientes. Es la herramienta idónea para elaborar chocolate desde el grano (bean to bar), pralinés, gianduja y mantequillas de frutos secos con una textura ultra sedosa.
Características técnicas principales
- Capacidad de trabajo: hasta 3,5 kg de pasta de cacao o chocolate por ciclo.
- Granulometría final: partículas refinadas por debajo de 20 micras, imperceptibles al paladar.
- Rodillos: dos piedras de granito natural de alta calidad (Ø 10,5 cm × 3,5 cm de grosor).
- Tambor: Ø 20 cm × 14 cm de altura, con dos espátulas laterales que dirigen la pasta hacia el centro y airean la mezcla durante el conchado.
- Motor: 200 W a 220 V/50-60 Hz, diseñado para trabajar 24/7 hasta 72 horas seguidas.
- Velocidad de giro: 120-140 rpm, óptima para refinado en frío.
- Sistema de refrigeración superior que evita el sobrecalentamiento del motor.
- Rodamientos sellados resistentes al estrés continuo, sin agarrotamientos.
- Fusible térmico de desconexión automática con rearme.
- Certificaciones UL y CE.
- Incluye vaso medidor y espátula de limpieza, ambos aptos para lavavajillas.
- Garantía limitada de 1 año del fabricante (registro obligatorio en 15 días vía QR).
¿Para quién es esta conchadora?
La Premier está pensada para profesionales que necesitan tirar tandas pequeñas o medianas con calidad de obrador grande: pastelerías de proximidad, escuelas de cocina y chocolatería, obradores bean-to-bar artesanales, productores de pralinés y cremas de frutos secos, y cocinas de I+D donde se ensayan recetas de chocolate antes de escalar. Su tamaño de sobremesa la hace fácil de instalar en cualquier obrador y su motor está pensado para una jornada laboral exigente sin recalentar.
Cómo aprovechar al máximo la Premier
El secreto del conchado profesional está en el tiempo: dependiendo de la receta y del nivel de refinado deseado, los ciclos suelen oscilar entre 12 y 72 horas. Para chocolate de cobertura recomendamos ciclos largos a baja velocidad para terminar de eliminar la acidez del cacao y obtener una textura plenamente sedosa. Para mantequillas de frutos secos (avellana, almendra, pistacho) bastan ciclos más cortos. La capacidad de trabajo continuo del motor permite arrancar el conchado al final de la jornada y recoger la pasta lista al día siguiente.
| Característica | Valor |
|---|---|
| Datos orientativos extraídos del catálogo del fabricante. | |
| Capacidad | 3,5 kg |
| Granulometría final | < 20 micras |
| Diámetro tambor | 20 cm |
| Altura tambor | 14 cm |
| Diámetro rodillo | 10,5 cm |
| Grosor rodillo | 3,5 cm |
| Voltaje / Potencia | 220 V · 200 W · 50/60 Hz |
| Revoluciones | 120-140 rpm |
| Trabajo continuo | Hasta 72 h |
| Peso neto | 11,8 kg |
| Medidas caja | 30 × 30 × 44 cm |
| Certificaciones | UL · CE |
| Referencia | 30/0094 |
Preguntas frecuentes sobre la conchadora Premier
¿Cuánto tiempo necesito conchar el chocolate en la Premier?
Depende de la receta y del nivel de refinado deseado. En general se recomienda entre 12 y 24 horas para mantequillas de frutos secos y entre 24 y 72 horas para chocolates de cobertura, momento en el que se alcanza una granulometría inferior a 20 micras y se elimina la acidez residual del cacao.
¿Puedo trabajar la Premier de forma continua?
Sí. El motor sellado de 200 W está diseñado y probado para funcionar hasta 72 horas seguidas y dispone de sistema de refrigeración superior y fusible térmico con rearme automático que protege al equipo en caso de sobrecalentamiento.
¿Qué capacidad de trabajo tiene la conchadora Premier?
Admite hasta 3,5 kg de pasta de cacao o chocolate por ciclo. Es el formato ideal para obradores artesanales, pastelerías y escuelas de cocina que producen tandas pequeñas o medianas con la misma calidad que las máquinas industriales grandes.
¿Sirve también para hacer mantequillas de frutos secos?
Sí. La Premier es muy popular para elaborar pralinés, gianduja y mantequillas de avellana, almendra o pistacho desde cero, gracias a sus rodillos de granito natural que refinan en frío y conservan el aroma y el valor nutricional del fruto seco.
¿Está incluida la garantía y cómo se activa?
El fabricante 100% Chef ofrece 1 año de garantía limitada. Es obligatorio registrar la garantía en los 15 días posteriores a la recepción a través del código QR incluido con la máquina; ese registro es requisito para cualquier reparación posterior dentro del período de garantía.
Ficha técnica
30/0094
Ficha técnica
- Modelo / serie:
- Premier
- Garantía:
- Producto profesional con 1 año de garantía
- Material principal:
- Acero inox
- Apto para uso:
- Profesional
- Tipo:
- Batidora amasadora
- Dimensiones:
- 30 x 30 x 44 cm
- Diámetro:
- Ø20 cm
- Capacidad:
- 3,5 litros
- Peso:
- 11.8 Kg
- Apto para lavavajillas:
- Vaso medidor y espátula
- Potencia:
- 220 W.
- Tensión/voltage:
- 50/60 Hz
- Velocidad:
- 120-140 Rpm
- Certificaciones:
- CE
- Disponibilidad:
- 2 / 3 días
- Marca:
- 100% Chef
Referencias específicas
- ean13
- 8904130639203
Todas las opiniones de producto cumplen con la DIRECTIVA (UE) 2019/2161
La conchadora refinadora de chocolate Premier de 100% Chef es un molino de sobremesa con rodillos de granito natural que refina partículas por debajo de 20 micras y trabaja hasta 72 horas seguidas con su motor sellado de 200 W. Capacidad de 3,5 kg, ideal para obreadores, pastelerías y artesanos del chocolate que buscan textura sedosa y conchado profesional sin grandes inversiones.