Bakplaten, grillplaten en salamanders

Ontdek het exclusieve en uitgebreide assortiment in alle soorten bakplaat, grillplaat en salamander die we je presenteren in deze prachtige catalogus die we bij Hiperchef zorgvuldig hebben samengesteld.

De beste bakplaat

In elke professionele keuken maakt de juiste uitrusting het verschil om een efficiënte en onovertroffen service te kunnen bieden. De bakplaten, grillplaten en de salamanders zijn onmisbare gereedschappen geworden voor bars, restaurants, cateringbedrijven, eetzalen en elke omgeving waar je snel, met controle en met onberispelijke resultaten moet koken.

Bij Hiperchef weten we dat de kwaliteit van de uitrusting rechtstreeks van invloed is op de kwaliteit van het uiteindelijke gerecht. Daarom bieden we een selectie modellen bakplaat en modellen salamander die zijn ontworpen om intensief gebruik te doorstaan, de warmte gelijkmatig te verdelen en het dagelijkse werk in de keuken te vergemakkelijken. Ze zijn zonder enige twijfel de beste keuzes qua grillplaat voor professionele en industriële keukens.

Types bakplaat

Bij Hiperchef vind je verschillende modellen bakplaat en modellen grillplaat die zowel geschikt zijn voor kleine keukens als voor grote gastronomische ruimtes. We hebben:

• Bakplaten op gas of elektrisch, afhankelijk van je infrastructuur.
• Gladde, geribbelde of gemengde oppervlakken, ideaal om vlees te markeren of goudbruine afwerkingen te verkrijgen.
• Uitvoeringen voor op het aanrecht of met onderstel, om zich aan de beschikbare ruimte aan te passen.

Wat je specialiteit ook is — van broodjes en hamburgers tot gourmetgroenten — een professionele grillplaat helpt je om de regelmaat en kwaliteit bij elke service te behouden.

Voordelen van de bakplaat

Zowel de bakplaat als de grillplaat is een veelzijdig apparaat waarmee je een grote verscheidenheid aan levensmiddelen snel kunt bereiden zonder onnodig vet toe te voegen. Of het nu gaat om vlees, vis, groenten of zelfs eieren en omeletten, een goede bakplaat biedt een professionele afwerking en behoudt de oorspronkelijke smaak van het levensmiddel.

• Gelijkmatige warmteverdeling, waardoor koude plekken of verbrande zones worden vermeden.
• Ruim en robuust oppervlak, perfect om meerdere levensmiddelen tegelijk te bereiden.
• Eenvoudige reiniging, dankzij vetopvangbakken en antiaanbak- of roestvrije materialen.
• Nauwkeurige temperatuurregeling, ideaal om je aan te passen aan verschillende soorten bereidingen.

Bovendien laat de bakplaat, doordat ze met directe warmte werkt, je koken zonder koekenpannen nodig te hebben, wat de bereidingstijden verkort en het werk versnelt in keukens met een groot aantal gasten.

De beste salamander

Als er één keukenapparaat is dat het verschil maakt in de uiteindelijke presentatie van veel gerechten, dan is dat de salamander. Met dit apparaat kun je gratineren, bruineren of levensmiddelen warm houden met een intense en gecontroleerde warmte die vanaf de bovenkant van het levensmiddel werkt.

In tegenstelling tot een traditionele oven biedt de salamander een snelle en comfortabele toegang, ideaal om gerechten net voor het serveren af te werken. Ze worden vooral gebruikt in professionele keukens die lasagne moeten gratineren, kaas moeten smelten, vlees moeten bruineren of de temperatuur van een gerecht moeten behouden terwijl het bord wordt afgewerkt. En bij Hiperchef hebben we de selectie salamanders samengesteld die je zocht.

Voordelen van de salamander

• Intense warmte in enkele seconden, zonder lange voorverwarming
• Directe toegang tot het levensmiddel, waardoor je de mate van gratineren nauwkeurig kunt controleren
• Modellen met een beweegbaar of in hoogte verstelbaar verwarmingselement, voor meer veelzijdigheid
• Laag verbruik en compact formaat, ideaal zelfs voor keukens met beperkte ruimte

Een goede salamander zoals die je vindt in deze uitgebreide en exclusieve catalogus die we bij Hiperchef hebben samengesteld, biedt: snelheid, energie-efficiëntie en een esthetische verbetering van de gerechten die naar de doorgeef gaan.

Bakplaat en salamander kopen

Bij Hiperchef zetten we ons dag na dag in om professionele keukenapparatuur te bieden die betrouwbaarheid en duurzaamheid combineert. Zowel de bakplaten en grillplaten als de salamanders uit onze catalogus zijn geselecteerd op hun prestaties en omdat ze voldoen aan de normen die de horecasector vereist.

Met de garantie van gerenommeerde en prestigieuze merken zoals: Lacor, Taurus, Pujadas, Sammic, onder andere. Kies ervoor om een bakplaat te kopen bij Hiperchef. En koop ook de beste modellen grillplaat en salamander met veilige aankopen, voor de meest professionele resultaten.

Veelgestelde vragen over bakplaten en salamanders

Wat is het verschil tussen bakplaat, grill en salamander?

De bakplaat is een glad heet oppervlak om met volledig contact te koken (steaks, vis, groenten); de grill is vergelijkbaar maar met een geribbeld oppervlak dat het levensmiddel markeert en het vet laat wegvloeien; de salamander is een apparaat met een bovenverwarmingselement dat warmte van bovenaf toepast om te gratineren, kaas te smelten, oppervlakken te bruineren of gerechten af te werken net voor de doorgeef. Alle drie zijn complementair in elke professionele keuken.

Welke bakplaat kies je voor de horeca?

Voor de horeca tellen drie factoren: het bruikbare oppervlak (minimaal 40x40 cm voor normale service, 60x40 cm of meer voor hoge productie), het type verwarming (gas voor hoog vermogen en onmiddellijke respons, elektrisch voor vrije plaatsing en eenvoudigere reiniging) en het materiaal (geslepen staal voor intensief gebruik, keramisch glas voor presentatie en reiniging). Professionele merken: Lacor, Sammic, Pujadas en Taurus.

Hoe reinig en onderhoud je een bakplaat?

Na elke service, terwijl de bakplaat nog warm is (maar niet gloeiend), schraap je met een bakplaatspatel richting de vetgeul, giet je een beetje water of azijn om resten los te maken en werk je af met een schone doek. Bakplaten van geslepen staal worden regelmatig «ingebrand» door een dun laagje olie aan te brengen. Bakplaten met hardverchroming of keramisch glas hebben alleen schrapen en een specifiek ontvettingsmiddel nodig.

Welke voordelen heeft de salamander ten opzichte van de traditionele oven?

De salamander biedt intense bovenwarmte in enkele seconden zonder voorverwarming, directe en snelle toegang tot het levensmiddel (je hoeft geen deuren te openen en sluiten), meer controle over de mate van gratineren en een lager energieverbruik bij korte sessies. Ze is ideaal om lasagne te gratineren, kaas te smelten, oppervlakken te bruineren, de temperatuur te behouden tijdens het opmaken van het bord en gerechten op het laatste moment van de service af te werken.

Dient de salamander om te koken of alleen om te gratineren?

Haar hoofdfunctie is het gratineren en bruineren van het oppervlak van de gerechten net voor de doorgeef. Ze is niet bedoeld voor lange bereidingen: het vermogen concentreert zich bovenaan en dringt niet door het levensmiddel. Als je een garing van binnen samen met een bruining aan de bovenkant nodig hebt, combineer dan oven en salamander: de oven gaart, de salamander gratineert. Sommige modellen met een regelbaar verwarmingselement laten je ook gerechten warm houden tijdens de service.

Welke merken bakplaat en salamander raden jullie aan?

Voor professionele bakplaten en salamanders werken we met Lacor, Taurus, Pujadas en Sammic, merken die in de horecasector bekend staan om hun betrouwbaarheid, duurzaamheid en klantenservice. Lacor dekt het middenhoge segment voor lichte horeca en veeleisend huishoudelijk gebruik; Pujadas en Sammic het intensieve professionele segment met gegarandeerde reserveonderdelen; Taurus compacte elektrische oplossingen voor bars en keukens met een vermogensbeperking.