Cuchillo fileteador flexible forjado 18 cm Signature 32 Dumas

Cuchillo fileteador flexible forjado 18 cm Signature — forjado en Thiers

El cuchillo fileteador (lenguado) tiene una hoja larga, fina y flexible de 18 cm que se adapta a la pieza para filetear pescado, retirar pieles y obtener lonchas finas con total precisión.

Forma parte de la serie Signature de 32 Dumas, la cuchillería francesa fundada en 1932 en Thiers (capital histórica de la cuchillería francesa), hoy integrada en La Brigade de Buyer. La serie Signature representa la gama más alta de la casa: cuchillos 100 % forjados, donde hoja, mitra y espiga nacen de un solo lingote de acero, lo que aporta una rigidez, un equilibrio y una durabilidad excepcionales.

Una hoja forjada de altas prestaciones

La hoja está fabricada en acero inoxidable francés 4116N reforzado al nitrógeno, templado a una dureza de 58-60 HRC. Esta dureza, alta para un cuchillo europeo, garantiza un filo que se mantiene afilado durante mucho más tiempo y un corte preciso y limpio. El afilado se realiza a mano, con un ángulo combinado de 25°, y ha obtenido la calificación «muy bueno» del instituto independiente CATRA, referencia mundial en la medición del poder de corte.

• Forjado 100 %: hoja, mitra y espiga de una sola pieza de acero.
• Acero inox 4116N al nitrógeno, dureza 58-60 HRC.
• Afilado a mano a 25°, certificado por CATRA.
• Mitra facetada y guarda cóncava; remaches de acero inoxidable de 4 mm.
• Fabricado en Francia (Thiers). Apto para uso profesional y doméstico.

Mango a elegir: roble verde o micarta

Este cuchillo está disponible con dos materiales de mango, ambos con un diseño moderno de punta oblicua y acabado de gran calidad:

• Roble verde europeo: madera noble estabilizada, cálida al tacto y de veta natural única en cada pieza.
• Micarta: capas de lino comprimidas con resina y pulidas a espejo; un material técnico extraordinariamente resistente a la humedad y al uso intensivo.

Elige tu acabado en el desplegable de variantes. El cuchillo se entrega en un embalaje premium, totalmente reciclable, que refleja la calidad del producto y lo convierte en un regalo ideal para cocineros y amantes de la cocina.

Cuidados

Para preservar el filo y los mangos de madera, se recomienda lavar a mano con agua templada y secar inmediatamente. No apto para lavavajillas. Cortar siempre sobre tablas de madera o polietileno, nunca sobre superficies duras (cristal, mármol o cerámica).

Las imágenes muestran ambos acabados de mango. Verifica la variante seleccionada antes de finalizar la compra.