Gesmeed flexibel fileermes 18 cm Signature van 32 Dumas

Gesmeed flexibel fileermes 18 cm Signature — gesmeed in Thiers

Het fileermes (tongmes) heeft een lang, dun en flexibel lemmet van 18 cm dat zich naar het stuk voegt om vis te fileren, vellen te verwijderen en dunne plakken te snijden met volledige precisie.

Het maakt deel uit van de Signature-serie van 32 Dumas, de Franse messenmakerij die in 1932 werd opgericht in Thiers (de historische hoofdstad van de Franse messenmakerij), vandaag onderdeel van La Brigade de Buyer. De Signature-serie is het topsegment van het huis: 100% gesmede messen waarbij lemmet, baard (mitra) en angel uit één stalen staaf ontstaan, wat zorgt voor uitzonderlijke stijfheid, balans en duurzaamheid.

Een gesmeed lemmet met hoge prestaties

Het lemmet is gemaakt van Frans roestvrij staal 4116N, versterkt met stikstof, gehard tot 58-60 HRC. Deze hardheid, hoog voor een Europees mes, zorgt voor een snede die veel langer scherp blijft en voor een precieze, schone snit. Het slijpen gebeurt met de hand, onder een gecombineerde hoek van 25°, en kreeg de beoordeling «zeer goed» van het onafhankelijke instituut CATRA, wereldwijd de referentie voor het meten van snijkracht.

• 100% gesmeed: lemmet, baard en angel uit één stuk staal.
• Rvs 4116N met stikstof, hardheid 58-60 HRC.
• Met de hand geslepen op 25°, gecertificeerd door CATRA.
• Gefacetteerde baard en holle vingerbescherming; rvs klinknagels van 4 mm.
• Gemaakt in Frankrijk (Thiers). Geschikt voor professioneel en huishoudelijk gebruik.

Heft naar keuze: groen eiken of micarta

Dit mes is verkrijgbaar met twee heftmaterialen, beide met een modern ontwerp met schuin hefteinde en een hoogwaardige afwerking:

• Europees groen eiken: gestabiliseerd edelhout, warm in de hand en met een natuurlijke nerf die bij elk exemplaar uniek is.
• Micarta: met hars samengeperste linnenlagen, spiegelend gepolijst; een technisch materiaal dat uitzonderlijk goed bestand is tegen vocht en intensief gebruik.

Kies je afwerking in het variantenmenu. Het mes wordt geleverd in een premium verpakking, volledig recyclebaar, die de kwaliteit van het product weerspiegelt en het tot een ideaal cadeau maakt voor koks en liefhebbers van koken.

Onderhoud

Om de snede en de houten heften te behouden, raden we aan het mes met de hand te wassen met lauw water en meteen af te drogen. Niet vaatwasserbestendig. Snijd altijd op snijplanken van hout of polyethyleen, nooit op harde oppervlakken (glas, marmer of keramiek).

De afbeeldingen tonen beide heftafwerkingen. Controleer de geselecteerde variant voordat je de aankoop afrondt.