Fuentes
Las fuentes de servir profesionales de acero inoxidable son la base del servicio de mesa en hostelería y restauración: fuentes ovaladas, redondas, de pescado y hondas en múltiples tamaños, desde 20x13 cm para tapas hasta 80x48 cm para buffet, catering y presentación de platos en sala. En Hiperchef las tienes en acero inoxidable 18/10 y 18% cromo de Lacor, y en acero esmaltado vitrificado de Ibili, aptas también para uso doméstico.
Tipos de fuentes para servir
La fuente oval de acero inoxidable de Lacor es la más versátil: acero con 18% de cromo y acabado brillante, en 9 tamaños de 20x13 a 80x48 cm, con 2 bandas y 8 arandelas que le dan estabilidad al apilar. En acabado pulido satinado mate, la versión en inox 18/10 (7 tamaños, de 20x13 a 50x31 cm) resiste mejor la corrosión y mantiene el brillo con el uso. La fuente redonda 18/10 (Ø 30 y 35 cm) funciona para entrantes, mariscos y buffet.
Para piezas enteras, la fuente de pescado de Lacor alarga el formato oval hasta 60x27 u 80x30 cm. Y la fuente honda oval añade entre 4,5 y 5,5 cm de profundidad (5 tamaños, de 30x20 a 50x31 cm) para guisos, platos con salsa, ensaladas y gratinados.
Fuentes de acero esmaltado para horno y mesa
Si sirves del horno a la mesa, la colección Vintage de Ibili está fabricada artesanalmente en acero esmaltado vitrificado blanco, apta para horno, cocinas de gas y lavavajillas: la bandeja ovalada Vintage para asados y pescados, la fuente rectangular honda para lasañas y gratinados (largos de 15 a 27 cm) y la bandeja redonda con asas (Ø 22 cm). La línea Gastrodessin, con decoración distinta para cada alimento, incluye piezas como la bandeja oval para pescado de 35x24 cm, y versiones para verduras, marisco y aves-carne, todas aptas para horno y lavavajillas. El esmalte vitrificado es higiénico, no retiene olores ni sabores y se limpia con facilidad.
Completa el servicio con las bandejas y fuentes de servir, el resto de vajilla y los utensilios de servir y mesa.
Preguntas frecuentes sobre fuentes de servir
¿Qué fuente elijo para servir un pescado entero?
Una fuente alargada: la fuente de pescado de Lacor en inox 18/10 mide 60x27 u 80x30 cm y admite piezas grandes; para raciones de mesa, la bandeja oval Gastrodessin de Ibili (35x24 cm, apta para horno) permite gratinar y llevar el pescado directamente a la mesa.
¿Qué diferencia hay entre acero inoxidable 18/10 y 18% cromo?
El 18/10 lleva un 18% de cromo y un 10% de níquel, lo que aporta mayor resistencia a la corrosión y un brillo más duradero; es el acero de las fuentes satinadas, redondas, de pescado y hondas de Lacor. Las fuentes con 18% de cromo y acabado brillante son la alternativa más económica para un uso intensivo en sala.
¿Las fuentes esmaltadas pueden ir al horno?
Sí. Las colecciones Vintage y Gastrodessin de Ibili están fabricadas en acero esmaltado vitrificado apto para horno y lavavajillas, y las Vintage además sirven sobre cocinas de gas, así que puedes cocinar y servir en la misma pieza.
¿Qué medida de fuente necesito?
Para tapas y raciones funcionan los tamaños pequeños (20x13 a 30x20 cm); para carnes, pescados y servicio de mesa, los medianos (35x23 a 50x31 cm); y para buffet y catering, los grandes formatos de 60x27 a 80x48 cm. Las fuentes ovales de Lacor cubren toda la gama en 9 tamaños.
¿Cómo se almacenan las fuentes sin ocupar espacio?
Apiladas: la fuente oval de Lacor tiene un diseño 100% apilable con 2 bandas y 8 arandelas ajustables que dan estabilidad a la pila. Al ser de acero inoxidable, pueden guardarse apiladas sin miedo a la oxidación en una cocina profesional.