Paderno es un fabricante italiano de menaje profesional para restaurantes y hoteles. La empresa nació en 1925 en Paderno Dugnano, a pocos kilómetros de Milán, con el nombre de Alluminio Paderno, haciendo utensilios de aluminio para la cocina doméstica; en 1979 pasó a manos de los hermanos Pierluigi y Franco Coppo y se orientó a la hostelería, y en 1997 compró Sambonet, la histórica marca de cubertería. Hoy la sociedad se llama Sambonet Paderno Industrie y forma parte del grupo Arcturus junto a Rosenthal, Arzberg, Ercuis y Raynaud; su catálogo supera las 10.000 referencias y en 2025 cumplió 100 años.
En Hiperchef tenemos siete utensilios pequeños de Paderno, de acero inoxidable y silicona, en stock para envío inmediato y con 3 años de garantía según su ficha: dos cuchillos de corte específico, un cuchillo para castañas, una cuchara de risotto, palillos japoneses, una esterilla de sushi y una pastilla para quitar olores de las manos. Las que más veces nos han comprado son el cuchillo para castañas y el cuchillo para pizza, nueve unidades cada uno. El resto de utensilios de corte está en cuchillos de cocina y los de servir en servir y mesa.
Los utensilios Paderno que vendemos, comparados
| Utensilio | Material y medidas | Para qué sirve | Datos propios |
|---|---|---|---|
| Cuchillo para pizza | Acero inoxidable; hoja de 100 mm, 23 cm en total; lavavajillas | Cortar la pizza en porciones de un solo gesto, sin arrastrar el queso como hace la rueda | 9 unidades en 4 pedidos; el último, en octubre de 2026 |
| Cuchillo para lasaña | Acero inoxidable; hoja de 160 mm, 35 cm en total; lavavajillas | Cortar y servir lasaña, pasteles de carne y bizcochos en la bandeja: la hoja ancha levanta la porción entera | 4 unidades en 4 pedidos |
| Cuchillo para castañas | Acero inoxidable; hoja curva de 35 mm, 16 cm en total; lavavajillas | Hacer el corte a la castaña antes de asarla para que no explote y se pele bien | 9 unidades en 5 pedidos; 10 sobre 10 en 1 opinión |
| Cuchara para risotto | Acero inoxidable pulido; 26 cm de largo y cazoleta de 7 cm con ojal para colgar; lavavajillas | Remover y mantecar el arroz sin romper el grano y servirlo con su parte cremosa; también para arroces melosos, guisos y legumbres | 2 unidades en 2 pedidos |
| Palillos japoneses, 5 pares | Acero inoxidable; 23 cm; lavavajillas | Palillos reutilizables de punta redondeada y cónica, al estilo japonés, para sushi, ramen y mesa | 5 unidades en 4 pedidos |
| Esterilla de silicona para sushi | Silicona platino; 25 x 26 cm; lavavajillas | Enrollar makis sin que el arroz se pegue entre las varillas de bambú y lavarla en el lavavajillas | 4 unidades en 3 pedidos |
| Pastilla quitaolores | Acero inoxidable; 8 cm | Quitar de las manos el olor a pescado, cebolla, ajo o tabaco: se frota bajo agua fría durante 40 segundos, sin jabón | 4 unidades en 4 pedidos |
Precios con IVA: el cuchillo para castañas, 2,18 €; el cuchillo para pizza, 6,50 €; el cuchillo para lasaña, 9,61 €; la pastilla quitaolores, 10,72 €; la cuchara de risotto, 11,84 €; la esterilla de sushi, 14,60 €; y los cinco pares de palillos, 17,19 €. Todos están en nuestro almacén de Valencia.
Cómo elegir entre estos utensilios
Los tres cuchillos no sustituyen a un cuchillo de cocinero: cada uno hace una sola cosa y la hace mejor que un cuchillo general. El de pizza corta de arriba abajo con una hoja de 10 cm, útil en pizzerías y en casa si la rueda arrastra los ingredientes; el de lasaña, con 16 cm de hoja ancha, corta en la fuente y sirve la porción sin que se desarme; el de castañas tiene una hoja corta y curva que raja la piel sin llegar al fruto. La cuchara de risotto es una cuchara de servir honda: si solo vas a remover, cualquier cuchara de madera vale, pero para emplatar un arroz cremoso con su caldo la cazoleta ancha ahorra pasadas. Los palillos de acero y la esterilla de silicona interesan a quien hace sushi en casa o en un restaurante y quiere lavarlo todo en el lavavajillas en lugar de cuidar bambú. La pastilla quitaolores no gasta: es una pieza de acero inoxidable que se frota con agua fría y dura años.
Uso y cuidado
Todas las piezas de acero inoxidable y la esterilla de silicona van al lavavajillas; a mano basta agua caliente y jabón y secarlas. Los cuchillos se afilan como cualquier cuchillo de acero inoxidable; el de castañas no hace falta afilarlo con frecuencia porque solo raja la piel. La esterilla se seca bien antes de guardarla enrollada.
Preguntas frecuentes sobre Paderno
¿De dónde es la marca Paderno?
Es italiana. Nació en 1925 en Paderno Dugnano, cerca de Milán, como Alluminio Paderno. Desde 1979 la dirigen los hermanos Coppo, en 1997 compró Sambonet y hoy es Sambonet Paderno Industrie, dentro del grupo Arcturus con Rosenthal, Arzberg, Ercuis y Raynaud. Fabrica menaje para restaurantes y hoteles con más de 10.000 referencias.
¿Qué productos de Paderno vende Hiperchef?
Siete utensilios: cuchillo para pizza (hoja de 100 mm), cuchillo para lasaña (hoja de 160 mm), cuchillo para castañas (hoja de 35 mm), cuchara de risotto de 26 cm, cinco pares de palillos japoneses de acero inoxidable de 23 cm, esterilla de silicona para sushi de 25 x 26 cm y pastilla quitaolores de acero inoxidable de 8 cm. Todos en stock y con envío inmediato; las fichas indican 3 años de garantía.
¿Para qué sirve la pastilla quitaolores de acero inoxidable?
Para eliminar de las manos el olor a pescado, cebolla, ajo o tabaco. Se mojan las manos con agua fría y se frota la pastilla durante al menos 40 segundos, sin jabón ni detergente. Es una pieza de acero inoxidable de 8 cm que no se gasta.
¿Los utensilios Paderno se pueden lavar en el lavavajillas?
Sí: los tres cuchillos, la cuchara de risotto, los palillos y la esterilla de silicona platino son aptos para lavavajillas según su ficha. La pastilla quitaolores se aclara bajo el grifo.
¿En qué se diferencia el cuchillo para pizza del cortapizzas de rueda?
El cuchillo de Paderno corta de arriba abajo con una hoja de acero inoxidable de 10 cm, así que no arrastra el queso ni los ingredientes como puede hacer la rueda, y sirve también para porcionar focaccia o empanadas en la bandeja. Mide 23 cm en total.
¿Cuánto cuestan los utensilios Paderno en Hiperchef?
Con IVA: cuchillo para castañas 2,18 €, cuchillo para pizza 6,50 €, cuchillo para lasaña 9,61 €, pastilla quitaolores 10,72 €, cuchara de risotto 11,84 €, esterilla de sushi 14,60 € y cinco pares de palillos 17,19 €. El precio exacto está en cada ficha.