Prato em ferro fundido + base de madeira da Ibili

Prato de ferro fundido com base de madeira de faia, da Ibili

Este conjunto da Ibili é um prato de ferro fundido com uma base de madeira de faia natural à sua medida, para cozinhar a carne em qualquer fonte de calor e servi-la à mesa sobre a madeira. O prato aquece-se na cozinha (gás, placa elétrica, vitrocerâmica, indução ou forno) ou sobre as brasas do barbecue; a base fica na mesa. Inclui uma pega de ferro fundido para pegar no prato sem se queimar. Há duas medidas: prato de 26 cm com base de 34 cm, e prato de 30 cm com base de 40 cm. Limite do fabricante: o prato não deve ser apoiado sobre a base a mais de 120 ºC, porque danifica a madeira.

Medidas disponíveis

O tamanho escolhe-se no menu pendente situado por baixo do preço.

Que tamanho escolher

O tamanho é ditado pelo que se vai cozinhar, mais do que pelo número de pessoas à mesa. O prato de 26 cm é o das peças de carne para uma pessoa ou para partilhar entre dois, com a sua base de 34 cm. O de 30 cm, com base de 40 cm, é o do centro da mesa: o costeletão fatiado que cada comensal acaba a seu gosto sobre o ferro quente. É comprado por particulares, bares e restaurantes e, muito especialmente, por restaurantes de grelhados, porque a carne chega à mesa no mesmo prato em que foi feita e não arrefece.

O que oferece o ferro fundido

O prato distribui o calor de forma uniforme e retém-no: mantém a comida quente ao servir e durante toda a refeição. Permite cozinhar e servir na mesma peça, sem passar os alimentos para outra travessa. É ferro fundido e suporta temperaturas muito elevadas. Vem de fábrica com uma camada de óleo vegetal que o protege da ferrugem (não é esmaltado nem lacado); os cuidados são explicados mais abaixo.

O que oferece a base de madeira e até que temperatura admite o prato

A base é de madeira de faia natural, sem verniz nem óleo. Protege a mesa do calor do prato, facilita o transporte da cozinha para a sala e proporciona uma apresentação diferente perante os comensais.

A Ibili indica que não se coloque o prato a mais de 120 ºC sobre a base de madeira, para não a danificar. Na prática:

• Um prato que acabou de sair do lume, do forno ou das brasas está muito acima de 120 ºC. Antes de o apoiar na madeira, é preciso deixar que a temperatura baixe.
• Um prato a menos de 120 ºC continua muito quente ao toque e mantém a comida quente durante a refeição: é a utilização para a qual a base foi pensada.
• Se quiser que o prato chegue à mesa a crepitar, ou que cada comensal cozinhe sobre ele, utilize o suporte de aço inoxidável com o queimador (ver mais abaixo), e não a base de madeira.

Ao lume, ao forno ou ao barbecue vai apenas o prato de ferro. A base de madeira fica de fora e utiliza-se unicamente para servir.

Em que fontes de calor se pode utilizar o prato

O prato é compatível com placas de indução, vitrocerâmicas e elétricas e fogões a gás, com o forno e com as brasas do barbecue.

Cozinhar diretamente à mesa

O prato também pode ser utilizado sobre o suporte de aço inoxidável da Ibili com o queimador regulável por baixo, para que cada comensal acabe os alimentos a seu gosto: o prato de 26 cm encaixa no suporte de 33 cm e o de 30 cm, no de 37,5 cm. Nessa montagem o prato assenta sobre o aço, e não sobre a madeira, pelo que não se aplica o limite de 120 ºC da base. Suporte, queimador e gás vendem-se em separado.

Só precisa do prato, sem a base? Encontra-o em 22, 26 e 30 cm aqui: prato de ferro fundido da Ibili.

Cuidados com o prato: como vem protegido, como se lava e como se guarda

O prato não vem esmaltado nem lacado: a sua proteção contra a ferrugem é uma camada de óleo vegetal aplicada na fábrica, temporária, que se mantém com estes cuidados, indicados pela Ibili na embalagem:

• Lavagem. À mão, com uma esponja e água quente. Nunca na máquina de lavar loiça, nem o prato nem a pega.
• Secagem. Muito bem, com um pano macio, antes de o guardar.
• Arrumação. Embrulhado em papel de cozinha, com uma fina camada de óleo sobre a superfície.
• Se aparecer ferrugem, tem solução. Remove-se com o produto de limpeza para caldeirões e paelheiras da Asevi, um gel desengordurante que elimina as manchas de ferrugem e os restos queimados ou agarrados. Depois de o limpar, é preciso secá-lo muito bem e voltar a aplicar-lhe a sua camada fina de óleo antes de o guardar.

A Ibili não indica qualquer cura prévia: o prato chega com a sua camada de óleo vegetal e basta mantê-la.

Cuidados com a base de madeira

• É madeira de faia natural, sem verniz nem óleo. Não vai à máquina de lavar loiça: limpa-se à mão.
• Não apoie sobre ela o prato a mais de 120 ºC.
• Nunca vai ao lume, ao forno nem ao barbecue.

Dados do produto

• Marca: Ibili.
• Materiais: ferro fundido (prato e pega), com uma camada de óleo vegetal de proteção; madeira de faia natural (base).
• Temperatura máxima do prato sobre a base de madeira: 120 ºC.
• Certificação LFGB para contacto com alimentos.
• Garantia: 3 anos.

Perguntas frequentes

Pode ser utilizado em indução, no forno e no barbecue? O prato de ferro, sim: é compatível com todo o tipo de fontes de calor, incluindo a indução, com o forno e com as brasas do barbecue. A base de madeira, não: utiliza-se apenas para servir.

Porque é que não posso deixar o prato muito quente sobre a madeira? Porque a base é de madeira de faia natural e, segundo a Ibili, acima de 120 ºC danifica-se. Um prato acabado de sair do lume ultrapassa largamente essa temperatura: deixe-o arrefecer um pouco antes de o apoiar. Para servir a crepitar ou cozinhar à mesa, utilize o suporte de aço inoxidável.

De que madeira é a base e tem algum tratamento? É madeira de faia natural, sem verniz nem óleo. Protege a mesa do calor do prato, facilita o transporte da cozinha para a sala e valoriza a apresentação.

É preciso curar o prato antes da primeira utilização? A Ibili não indica qualquer cura prévia. O prato vem de fábrica com uma camada de óleo vegetal que o protege da ferrugem; basta mantê-la: lavar à mão, secar muito bem e guardar com uma fina camada de óleo.

Pode ir à máquina de lavar loiça? Não. Nem o prato, nem a pega, nem a base de madeira. O prato lava-se à mão com uma esponja e água quente e seca-se muito bem com um pano macio; a base limpa-se à mão.

Como guardo o prato para que não enferruje? Completamente seco, embrulhado em papel de cozinha e com uma fina camada de óleo sobre a superfície, tal como indica a Ibili.

O que faço se o prato ganhar ferrugem? Remove-se com o produto de limpeza para caldeirões e paelheiras da Asevi, que elimina as manchas de ferrugem e os restos queimados. Depois é preciso secá-lo muito bem e voltar a aplicar-lhe a sua camada fina de óleo.

Que medidas existem? Duas: prato de 26 cm com base de 34 cm (3,8 cm de altura total) e prato de 30 cm com base de 40 cm (4,2 cm de altura total). O de 26 cm é para uma ou duas doses; o de 30 cm, para o costeletão fatiado no centro da mesa.

Pode cozinhar-se à mesa com este prato? Sim, com o suporte inox da Ibili (33 cm para o prato de 26; 37,5 cm para o de 30) e o queimador regulável por baixo. Aí o prato assenta sobre o aço e não se aplica o limite de 120 ºC da base de madeira. Vendem-se em separado.