Plato hierro fundido + base de madera de Ibili

Plato de hierro fundido con base de madera de haya, de Ibili

Este conjunto de Ibili es un plato de hierro fundido con una base de madera de haya natural a su medida, para cocinar la carne en cualquier fuego y servirla en la mesa sobre la madera. El plato se calienta en la cocina (gas, eléctrica, vitrocerámica, inducción u horno) o sobre las ascuas de la barbacoa; la base se queda en la mesa. Incluye una pinza de hierro fundido para coger el plato sin quemarse. Hay dos medidas: plato de 26 cm con base de 34 cm, y plato de 30 cm con base de 40 cm. Límite del fabricante: el plato no debe apoyarse sobre la base a más de 120 ºC, porque daña la madera.

Medidas disponibles

El tamaño se elige en el desplegable situado debajo del precio.

Qué tamaño elegir

El tamaño lo marca la elaboración más que el número de comensales. El plato de 26 cm es el de las piezas de carne para uno o para compartir entre dos, con su base de 34 cm. El de 30 cm, con base de 40 cm, es el del centro de la mesa: el chuletón troceado que cada comensal termina a su gusto sobre el hierro caliente. Lo compran particulares, bares y restaurantes y, muy especialmente, asadores, porque la carne llega a la mesa en el mismo plato en el que se ha hecho y no se enfría.

Qué aporta el hierro fundido

El plato distribuye el calor de forma uniforme y lo retiene: mantiene la comida caliente al servir y durante toda la comida. Permite cocinar y servir en la misma pieza, sin pasar los alimentos a otra fuente. Es hierro fundido y soporta temperaturas muy altas. Viene de fábrica con una capa de aceite vegetal que lo protege del óxido (no está esmaltado ni lacado); los cuidados se explican más abajo.

Qué aporta la base de madera y hasta qué temperatura la admite

La base es de madera de haya natural, sin barniz ni aceite. Protege la mesa del calor del plato, facilita llevarlo de la cocina al comedor y aporta una presentación distinta frente a los comensales.

Ibili indica no colocar el plato a más de 120 ºC sobre la base de madera, para no dañarla. En la práctica:

• Un plato que acaba de salir del fuego, del horno o de las ascuas está muy por encima de 120 ºC. Antes de apoyarlo en la madera hay que dejar que baje de temperatura.
• Un plato a menos de 120 ºC sigue muy caliente al tacto y mantiene la comida caliente durante la comida: es el uso para el que está pensada la base.
• Si quiere que el plato llegue a la mesa chisporroteando, o que cada comensal cocine sobre él, use el soporte de acero inoxidable con el quemador (ver más abajo), no la base de madera.

Al fuego, al horno o a la barbacoa va solo el plato de hierro. La base de madera se queda fuera y se usa únicamente para servir.

En qué fuegos se puede usar el plato

El plato es compatible con cocinas de inducción, vitrocerámicas, eléctricas y de gas, con el horno y con las ascuas de la barbacoa.

Cocinar directamente en la mesa

El plato también se puede usar sobre el soporte de acero inoxidable de Ibili con el quemador graduable debajo, para que cada comensal termine los alimentos a su gusto: el plato de 26 cm encaja en el soporte de 33 cm y el de 30 cm, en el de 37,5 cm. En ese montaje el plato va sobre el acero, no sobre la madera, así que no se aplica el límite de 120 ºC de la base. Soporte, quemador y gas se venden por separado.

¿Solo necesita el plato, sin la base? Lo tiene en 22, 26 y 30 cm aquí: plato de hierro fundido de Ibili.

Cuidados del plato: cómo viene protegido, cómo se lava y cómo se guarda

El plato no viene esmaltado ni lacado: su protección contra el óxido es una capa de aceite vegetal aplicada en fábrica, temporal, que se mantiene con estos cuidados, indicados por Ibili en el embalaje:

• Lavado. A mano, con una esponja y agua caliente. Nunca en el lavavajillas, ni el plato ni la pinza.
• Secado. Muy bien, con un trapo suave, antes de guardarlo.
• Guardado. Envuelto en papel de cocina con una fina capa de aceite sobre la superficie.
• Si aparece óxido, tiene arreglo. Se quita con el limpiador de calderos y paelleras de Asevi, un gel desengrasante que elimina las manchas de óxido y los restos quemados o pegados. Después de limpiarlo, hay que secarlo muy bien y volver a darle su capa fina de aceite antes de guardarlo.

Ibili no indica ningún curado previo: el plato llega con su capa de aceite vegetal y basta con mantenerla.

Cuidados de la base de madera

• Es madera de haya natural, sin barniz ni aceite. No va al lavavajillas: se limpia a mano.
• No apoye sobre ella el plato a más de 120 ºC.
• Nunca va al fuego, al horno ni a la barbacoa.

Datos del producto

• Marca: Ibili.
• Materiales: hierro fundido (plato y pinza), con una capa de aceite vegetal de protección; madera de haya natural (base).
• Temperatura máxima del plato sobre la base de madera: 120 ºC.
• Certificación LFGB para contacto con alimentos.
• Garantía: 3 años.

Preguntas frecuentes

¿Se puede usar en inducción, en el horno y en la barbacoa? El plato de hierro, sí: es apto para todo tipo de fuegos, incluida la inducción, para el horno y para las ascuas de la barbacoa. La base de madera, no: se usa solo para servir.

¿Por qué no puedo dejar el plato muy caliente sobre la madera? Porque la base es de madera de haya natural y, según Ibili, por encima de 120 ºC se daña. Un plato recién sacado del fuego supera de largo esa temperatura: déjelo bajar antes de apoyarlo. Para servir chisporroteando o cocinar en la mesa, use el soporte de acero inoxidable.

¿De qué madera es la base y lleva algún tratamiento? Es madera de haya natural, sin barniz ni aceite. Protege la mesa del calor del plato, facilita llevarlo de la cocina al comedor y viste la presentación.

¿Hay que curar el plato antes del primer uso? Ibili no indica ningún curado previo. El plato viene con una capa de aceite vegetal de fábrica que lo protege del óxido; basta con mantenerla: lavar a mano, secar muy bien y guardar con una fina capa de aceite.

¿Va al lavavajillas? No. Ni el plato, ni la pinza, ni la base de madera. El plato se lava a mano con una esponja y agua caliente y se seca muy bien con un trapo suave; la base se limpia a mano.

¿Cómo guardo el plato para que no se oxide? Seco del todo, envuelto en papel de cocina y con una fina capa de aceite sobre la superficie, tal como indica Ibili.

¿Qué hago si al plato le sale óxido? Se quita con el limpiador de calderos y paelleras de Asevi, que elimina las manchas de óxido y los restos quemados. Después hay que secarlo muy bien y volver a darle su capa fina de aceite.

¿Qué medidas hay? Dos: plato de 26 cm con base de 34 cm (3,8 cm de altura total) y plato de 30 cm con base de 40 cm (4,2 cm de altura total). El de 26 cm es para una o dos raciones; el de 30 cm, para el chuletón troceado en el centro de la mesa.

¿Se puede cocinar en la mesa con este plato? Sí, con el soporte inox de Ibili (33 cm para el plato de 26; 37,5 cm para el de 30) y el quemador graduable debajo. Ahí el plato va sobre el acero y no se aplica el límite de 120 ºC de la base de madera. Se venden por separado.