Cocinar Cerdo de Richard H. Turner

Cocinar Cerdo de Richard H. Turner.

A carne de porco é uma das mais saborosas, populares e versáteis do mundo. Existe uma incrível quantidade de formas de conservar e cozinhar quase qualquer parte do porco, mais do que com qualquer outro animal. Muitos lugares do mundo têm as suas próprias e interessantes formas de preparar esta carne: uma vida de investigação não bastaria para as conhecer todas.

É importante respeitar os animais que se criam pela sua carne, em primeiro lugar dando-lhes uma boa vida e uma morte humana, e depois usando todas as partes do seu corpo.

Surpreender-se-á, com este livro, com o que se pode fazer com as mãozinhas, as orelhas e o focinho do porco.

Richard H. Turner é um chef, talhante, restaurador e escritor sobre temas culinários que foi amplamente galardoado pelo seu trabalho. Formado com os irmãos Roux, Pierre Koffman e Marco Pierre White, está presente na cena culinária londrina, desde o Pitt Cue Co. até ao Hawksmoor, Foxlow e muito mais. É talhante independente e fornecedor de carne britânica da melhor qualidade, bem como consultor culinário em mais de duas dezenas de restaurantes de sucesso. É também autor de Carne de primera.
Com a colaboração de Meredith Erickson, Aaron Franklin, Fergus Henderson, Diana Henry, Judy Joo, Josh Ozersky, Neil Rankin, Mitch Tonks, Turner & George e Valentine Warner.