Keukenthermometers

Actieve filters

Terug naar boven

De keukenthermometers zijn de instrumenten waarmee je nauwkeurig de temperatuur van voedsel, vloeistoffen, ovens, koelkasten en vriezers kunt meten om veilig te koken en het exacte punt te bereiken. Bij Hiperchef vind je digitale keukenthermometers, met sonde, infrarood, voor de oven, voor koelkast en vriezer en voor suiker, van merken zoals Lacor, Ibili en Westmark.

Soorten keukenthermometers

Elke bereiding vereist een ander type thermometer. Dit zijn de belangrijkste die je bij Hiperchef kunt kopen:

Hoe kies je jouw keukenthermometer

Om de juiste keuze te maken, let op drie dingen: het temperatuurbereik (een vlees- of oventhermometer moet tot 250 °C kunnen komen, een koelkastthermometer werkt in het negatieve), het type meting (door contact met sonde of op afstand via infrarood) en de extra functies zoals alarm, afneembare sonde of draadloze aflezing. Als je gebraad en vlees kookt, geef dan voorrang aan de sonde met alarm; als je met bakplaten, olie of oppervlakken werkt, geeft infrarood je de snelste en meest hygiënische aflezing.

Merken keukenthermometers bij Hiperchef

Wij werken met fabrikanten die gespecialiseerd zijn in keukengerei en keukengereedschap: Lacor, met een uitgebreid assortiment digitale thermometers, met sonde en voor oven of koelkast; Ibili, met suiker- en banketthermometers; en Westmark, met oventhermometers en draadloze sondes. Vul het aan met andere controle-instrumenten in de keuken zoals de keukenweegschalen of de roner- en sous-vide-kookapparatuur.

Veelgestelde vragen over keukenthermometers

Welke keukenthermometer heb ik nodig voor vlees en gebraad?

Voor vlees en gebraad is een thermometer met sonde het handigst: je steekt de sonde in het midden van het stuk en het meet de interne temperatuur zonder de oven te openen. Zoek naar bereiken tot ongeveer 250 °C voor de oven en een referentie voor de gaarheidspunten (rood, medium, doorbakken). Bij Hiperchef heb je opties zoals de vleesthermometer van Lacor of de thermometer met draadloze sonde van Westmark.

Wat is het verschil tussen een digitale thermometer en een infraroodthermometer?

De digitale thermometer met sonde meet de temperatuur door contact, in het voedsel of de vloeistof, en is ideaal voor gebraad, siropen en fermentaties. De infraroodthermometer meet de oppervlaktetemperatuur op afstand, zonder het voedsel aan te raken, door te richten met zijn laserpointer: het is zeer snel en hygiënisch voor bakplaten, olie of oppervlakken. Voor gebruik door contact dient de digitale thermometer met alarm van Lacor; om op afstand te meten, de infraroodthermometer met laserpointer.

Welke temperatuur is veilig om voedsel te bewaren in de koelkast en de vriezer?

Als algemene richtlijn moet de koelkast rond de 1-4 °C worden gehouden en de vriezer op ongeveer -18 °C. Een thermometer voor koelkast of vriezer stelt je in staat te controleren of die koudeketen wordt nageleefd en te voorkomen dat het voedsel bederft. Hiervoor bestaan specifieke modellen zoals de thermometer voor koelkast en vriezer met 2 sondes van Lacor.

Is elke thermometer geschikt voor banket en voor het maken van suiker of karamel?

Nee. Voor banket is een suiker- of karamelthermometer geschikt, gemaakt om hoge temperaturen te weerstaan (boven de 100 °C, tot ongeveer 200 °C) en nauwkeurig de suikerpunten af te lezen (draad, bal, karamel). Voor deeg, crèmes of getempereerde chocolade werken digitale thermometers met sonde goed. In de categorie heb je de suikerthermometer van Ibili.

Hoe reinig en onderhoud je een keukenthermometer?

Reinig de sonde met een vochtige doek en milde zeep na elk gebruik, zonder het scherm of de elektronica onder te dompelen, tenzij de fabrikant aangeeft dat deze onderdompelbaar is. Droog hem goed af, berg hem beschermd op en verwijder bij digitale modellen de batterij als je hem lange tijd niet gaat gebruiken. Een goed onderhoud behoudt de nauwkeurigheid van de aflezing.