Cafetera italiana express Evva Red de aluminio para inducción Ibili

Cafetera italiana Evva Red: aluminio fundido apto para inducción

La Evva Red de Ibili es una cafetera italiana tipo moka de aluminio fundido con base reforzada de 5 mm apta para todos los fuegos, inducción incluida — algo poco común en las mokas de aluminio, que normalmente no funcionan en placas de inducción. Disponible de 2 a 12 tazas (100 a 600 ml), en un rojo intenso que destaca en cualquier encimera. Une lo mejor de los dos mundos: la extracción rápida y el espresso denso del aluminio, con la compatibilidad total de fuegos de las cafeteras de acero.

Características técnicas

• Cuerpo de aluminio fundido, excelente conductor del calor.
• Base reforzada de 5 mm compatible con inducción, vitrocerámica, cocina eléctrica y gas.
• Asa y pomo aislantes: no queman al servir.
• Válvula de seguridad y filtro de embudo clásicos de cafetera moka.
• No apta para lavavajillas: el aluminio se lava a mano (así conserva el acabado).

Tamaños disponibles

Selecciona el tamaño en el desplegable; la referencia y la capacidad corresponden al modelo elegido.

Aluminio e inducción: por qué esta moka sí funciona

El aluminio no es ferromagnético, así que una moka de aluminio corriente no calienta en inducción. La serie Evva lo resuelve con su base especial de 5 mm, que las placas de inducción detectan sin adaptadores. Consejo de la tienda: en placas con zonas de cocción grandes, comprueba el diámetro mínimo de detección si eliges los tamaños pequeños; de 6 tazas en adelante no suele haber problema.

Cómo se usa (y cómo sacarle el mejor café)

Agua en la base hasta la válvula, café de molienda media en el embudo sin prensar, y fuego medio-bajo. El consejo que repetimos siempre en la tienda: retírala del fuego en cuanto el café empiece a borbotear — dejarla hervir quema el café y es la causa número uno de mokas amargas. El aluminio, gran conductor del calor, extrae un espresso denso y aromático en pocos minutos, y la base gruesa reparte la temperatura de forma uniforme sin puntos de sobrecalentamiento.

¿Qué tamaño elegir?

Las "tazas" de una moka son tazas de espresso (unos 50 ml). Para 1-2 personas, los tamaños pequeños; para el día a día de una casa cafetera, la de 6; la de 9 o la de 12 tazas para visitas frecuentes, reuniones u oficinas pequeñas. Si dudas entre dos tamaños, elige el pequeño: una moka rinde mejor llena.

Calidad Ibili, con recambios disponibles

Ibili lleva generaciones fabricando menaje en Bergara (País Vasco). En Hiperchef, donde vendemos menaje desde 1977, trabajamos toda la gama de cafeteras Ibili y sus recambios originales (juntas y filtros): cuando con los años la goma pierda estanqueidad, se cambia en un minuto y la cafetera queda como nueva.

A tener en cuenta

• El acabado rojo es lacado sobre el aluminio: evita estropajos abrasivos.
• Lava el cuerpo a mano con agua y jabón suave y deja secar la cafetera destapada, con la junta aireada, para evitar olores y alargar la vida de la goma.
• Primera vez: haz una o dos cafeteras "de sacrificio" y tíralas; el interior queda curado y el café sale con todo su aroma.