Serveerschalen

Professionele serveerschalen van roestvrij staal vormen de basis van het tafelservies in de horeca: ovale, ronde, vis- en diepe schalen in tal van maten, van 20x13 cm voor tapas tot 80x48 cm voor buffet, catering en de presentatie van gerechten in de zaal. Bij Hiperchef heb je ze in rvs 18/10 en 18% chroom van Lacor, en in gevitrificeerd geëmailleerd staal van Ibili, ook geschikt voor thuisgebruik.

Soorten serveerschalen

De ovale rvs serveerschaal van Lacor is de veelzijdigste: staal met 18% chroom en een glanzende afwerking, in 9 maten van 20x13 tot 80x48 cm, met 2 banden en 8 ringen die stabiliteit geven bij het stapelen. In mat gesatineerde afwerking is de versie in rvs 18/10 (7 maten, van 20x13 tot 50x31 cm) beter bestand tegen corrosie en behoudt ze haar glans bij gebruik. De ronde schaal 18/10 (Ø 30 en 35 cm) werkt voor voorgerechten, schaal- en schelpdieren en buffet.

Voor hele stukken rekt de visschaal van Lacor het ovale formaat op tot 60x27 of 80x30 cm. En de diepe ovale schaal voegt 4,5 tot 5,5 cm diepte toe (5 maten, van 30x20 tot 50x31 cm) voor stoofschotels, gerechten met saus, salades en gegratineerde gerechten.

Geëmailleerd stalen schalen voor oven en tafel

Serveer je van de oven op tafel, dan is er de Vintage-collectie van Ibili: ambachtelijk gemaakt van wit gevitrificeerd geëmailleerd staal en geschikt voor de oven, gasfornuizen en de vaatwasser. Denk aan de ovale schaal Vintage voor braadstukken en vis, de diepe rechthoekige schaal voor lasagne en gegratineerde gerechten (lengtes van 15 tot 27 cm) en de ronde schaal met handgrepen (Ø 22 cm). De lijn Gastrodessin, met een eigen decoratie voor elk gerecht, omvat stukken zoals de ovale visschaal van 35x24 cm, en versies voor groenten, schaaldieren en gevogelte-vlees, allemaal geschikt voor de oven en de vaatwasser. Het gevitrificeerde email is hygiënisch, neemt geen geuren of smaken op en is makkelijk schoon te maken.

Maak het servies compleet met de dienbladen en serveerschalen, de rest van het serviesgoed en de serveer- en tafelaccessoires.

Veelgestelde vragen over serveerschalen

Welke schaal kies ik om een hele vis te serveren?

Een langwerpige schaal: de visschaal van Lacor in rvs 18/10 meet 60x27 of 80x30 cm en neemt grote stukken aan; voor porties op tafel laat de ovale Gastrodessin-schaal van Ibili (35x24 cm, geschikt voor de oven) je gratineren en de vis rechtstreeks naar tafel brengen.

Wat is het verschil tussen roestvrij staal 18/10 en 18% chroom?

18/10 bevat 18% chroom en 10% nikkel, wat zorgt voor een hogere weerstand tegen corrosie en een duurzamere glans; het is het staal van de gesatineerde, ronde, vis- en diepe schalen van Lacor. De schalen met 18% chroom en glanzende afwerking zijn het voordeligere alternatief voor intensief gebruik in de zaal.

Mogen geëmailleerde schalen in de oven?

Ja. De collecties Vintage en Gastrodessin van Ibili zijn gemaakt van gevitrificeerd geëmailleerd staal dat geschikt is voor de oven en de vaatwasser, en de Vintage kunnen bovendien op gasfornuizen, dus je kunt in dezelfde schaal koken en serveren.

Welke maat schaal heb ik nodig?

Voor tapas en porties werken de kleine maten (20x13 tot 30x20 cm); voor vlees, vis en tafelservice de middelgrote (35x23 tot 50x31 cm); en voor buffet en catering de grote formaten van 60x27 tot 80x48 cm. De ovale schalen van Lacor dekken het hele gamma in 9 maten.

Hoe berg je de schalen op zonder ruimte in te nemen?

Gestapeld: de ovale schaal van Lacor heeft een 100% stapelbaar ontwerp met 2 banden en 8 verstelbare ringen die de stapel stabiliteit geven. Omdat ze van roestvrij staal zijn, kun je ze gestapeld bewaren zonder angst voor roest in een professionele keuken.