Frigideira funda esmaltada com asas Parisina da Garcima

Estas frigideiras fundas de duas asas esmaltadas estão indicadas para a grande fritura e para os guisados clássicos de sempre: migas, gaspachos manchegos, carnes de caça… Permitem também cozinhar pratos que tenham de ir ao forno, como assados e arrozes de todo o tipo. É a frigideira funda esmaltada de toda a vida —também chamada parisina—, fabricada em Valência pela Garcima, fabricante líder no seu setor.

Esmalte vitrificado a 840 graus

O revestimento de esmalte vitrificado a 840 °C confere-lhe uma longa duração e uma limpeza muito fácil: a superfície fica selada, não retém odores nem sabores e não reage com alimentos ácidos como o tomate do gaspacho ou os escabeches. Pode utilizar-se em qualquer tipo de placa, incluindo as de indução, e mesmo dentro do forno — mas nunca no micro-ondas. Também se pode lavar na máquina de lavar loiça.

A frigideira dos pratos de festa

A sua forma funda com duas asas é a que as receitas de quantidade pedem: umas migas de pastor para toda a malta, um gaspacho manchego de caça, uma fritura funda com azeite abundante ou um arroz no forno levado diretamente do lume à mesa. As duas asas fazem com que mover a frigideira cheia —do lume ao forno ou à mesa— seja seguro e cómodo, e a sua estética esmaltada clássica veste qualquer almoço de domingo.

O segredo de uma boa fritura funda

A profundidade desta frigideira permite fritar com azeite abundante, a chave da fritura estaladiça: as peças devem nadar sem se tocarem. Frite em pequenas fornadas para que a temperatura do azeite não caia ao adicionar o alimento, e deixe-a recuperar o calor entre fornada e fornada. Para as migas, o movimento constante com a escumadeira é o que faz com que fiquem soltas; e para o gaspacho manchego, a mesma frigideira serve-lhe para refogar a caça, fazer o caldo e terminar o guisado com a torta — um só tacho do início ao fim.

Como cuidar do esmaltado

O esmalte vitrificado é muito duradouro, mas convém tratá-lo com carinho: evite os golpes secos contra superfícies duras e as mudanças bruscas de temperatura (deixe a frigideira amornar antes de a passar por água fria) e mexa com utensílios de madeira ou silicone. Se algo ficar agarrado, uma demolha com água quente e detergente é melhor do que o esfregão metálico. Bem cuidada, é uma frigideira para muitos anos.

Que medida escolher

Há medidas desde 14 até 65 cm de diâmetro de boca (o menu de medidas indica sempre o diâmetro da parte mais larga). A título orientativo: até 22 cm (0,35–1,2 litros) são boas para doses individuais ou acompanhamentos; de 24 a 30 cm (1,7–4,25 litros) é o intervalo familiar mais habitual; de 32 a 40 cm falamos de reuniões grandes e celebrações; e a partir de 50 cm (17 a quase 43 litros) são medidas de coletividades, grupos e hotelaria — a maior, de 65 cm, monta quatro asas para poder ser movida por duas pessoas.

Dispomos das seguintes medidas e capacidades:

Perguntas frequentes

Serve para placas de indução?

Sim. Esta frigideira funda esmaltada é adequada para indução, além de gás, vitrocerâmica, elétrica, forno e lenha. Não pode ir ao micro-ondas.

Pode ir ao forno?

Sim. Sendo em aço esmaltado vitrificado, aguenta o forno perfeitamente —ideal para arrozes no forno e assados—, mas nunca no micro-ondas.

O que é uma frigideira «parisina»?

É o nome tradicional da frigideira funda de duas asas: mais funda do que uma frigideira normal, pensada para grandes frituras, migas, gaspachos e pratos de grande quantidade.

Que medida devo escolher?

Até 22 cm para doses individuais; de 24 a 30 cm para uso familiar; de 32 a 40 cm para grandes reuniões; e a partir de 50 cm, medidas para restauração e coletividades. A de 65 cm tem quatro asas para ser movida por duas pessoas.

Pode ir à máquina de lavar loiça?

Sim. O esmalte vitrificado não retém odores nem sabores e admite máquina de lavar loiça; ainda assim, para prolongar a sua vida, evite mudanças bruscas de temperatura e utensílios metálicos agressivos.

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