Paelheira, paella valenciana esmaltada. Garcima

Paelheira valenciana tradicional esmaltada.

Esta paella, paelheira ou caldeirão, conforme a zona se lhe chama de uma maneira ou de outra, pode utilizar-se com lenha, em fogões e queimadores a gás, no forno e até na máquina de lavar loiça. Graças ao esmalte é muito fácil de limpar e de manter.

Fabricada pela Garcima, prestigiado fabricante valenciano que fabrica paelhas desde 1940 e é atualmente líder em venda e distribuição.

Recomendações de limpeza e manutenção:

As paelheiras esmaltadas não necessitam de um cuidado ou manutenção especial; recomendamos utilizar esfregões e produtos que não risquem, para não deteriorar o esmalte. Ao contrário das paelheiras polidas, as esmaltadas podem deixar-se a secar ao ar livre e, uma vez secas, guardar como qualquer outro utensílio de cozinha.

A vitrificação prolonga notavelmente a vida desta paelheira quase sem cuidados.

Para uma cozedura ideal é preferível que o arroz não ultrapasse a espessura de um dedo, ou mesmo menos. O fabricante indica a capacidade das paelheiras tendo em conta doses de degustação e utilizando toda a altura e capacidade da paelheira, o que resulta numa capacidade muito superior à recomendada e à que podemos encontrar em qualquer bom restaurante de arroz.
Também há que ter em conta que quanto maior for o diâmetro da paelheira, mais fácil é acrescentar doses sem que isso se note tanto na espessura da elaboração e, pelo contrário, quanto menor o diâmetro, mais difícil é.
É difícil fazer uma recomendação de tamanho, porque pode depender do tipo de elaboração, quantidade de tempero ou ingredientes, preferências do cozinheiro, tipo de lume, etc., mas para uma camada de arroz que não seja grossa recomendamos estas capacidades consoante o diâmetro da paella ou paelheira;

Diâmetros disponíveis, doses segundo o fabricante e N.º de asas:

Na nossa página encontrará a paelheira esmaltada de 115 cm sob o nome de «paelheira gigante esmaltada».