Paelheira, paella valenciana polida. Garcima

Autêntica paella ou paelheira valenciana polida de grande qualidade, modelo La ideal

A paelheira pode utilizar-se com lenha e em fogões ou queimadores a gás; para a utilizar no forno recomenda-se escolher um modelo esmaltado que poderá encontrar nesta loja.

Elaborada artesanalmente pelo prestigiado fabricante valenciano Garcima, que fabrica paelhas desde 1940 e é atualmente líder em venda e distribuição.

Recomendações de limpeza e manutenção:

Estas paelheiras não têm revestimento antiaderente, pelo que, se necessário, recomendamos limpar com esfregões duros e produtos com micropartículas; uma vez enxaguada, não deve deixar-se secar ao ar livre. Para a sua conservação recomendamos estender uma fina camada de óleo pela sua superfície e guardá-la dentro de um saco, num local seco.

Para uma cozedura ideal é preferível que o arroz não ultrapasse a espessura de um dedo, ou mesmo menos. O fabricante indica a capacidade das paelheiras tendo em conta doses de degustação e utilizando toda a altura e capacidade da paelheira, o que resulta numa capacidade muito superior à recomendada e à que podemos encontrar em qualquer bom restaurante de arroz.
Também há que ter em conta que quanto maior for o diâmetro da paelheira, mais fácil é acrescentar doses sem que isso se note tanto na espessura da elaboração e, pelo contrário, quanto menor o diâmetro, mais difícil é.
É difícil fazer uma recomendação de tamanho, porque pode depender do tipo de elaboração, quantidade de tempero ou ingredientes, preferências do cozinheiro, tipo de lume, etc., mas para uma camada de arroz que não seja grossa recomendamos estas capacidades consoante o diâmetro da paella ou paelheira;

Diâmetros disponíveis, doses (degustação) e N.º de asas:

Para paelhas entre 115 e 150 cm, procure na loja por paelhas gigantes.

Para paelheiras em aço inoxidável de entre 180 e 400 cm, procure na loja por paelheiras gigantes.