Sifão de azoto Nitro 1 L para café nitro, cold brew e cocktails iSi

Sifão de azoto iSi Nitro de 1 litro

O iSi Nitro é um sifão de aço inoxidável de 1 litro que infunde bebidas frias com azoto puro (N2) através das cápsulas iSi Nitro. O resultado é o efeito «nitro»: uma cascata de bolhas finíssimas ao servir e uma camada de espuma cremosa, como a de uma cerveja de pressão, em café cold brew, chá, sumos, kombucha ou cocktails. Só trabalha a frio, entre 1 e 30 °C, e está homologado para uso profissional em cafetarias e bares.

O que é o efeito nitro e porque se nota

O azoto quase não se dissolve no líquido, ao contrário do CO2 da água gaseificada. Ao abrir a válvula, sai em forma de bolhas minúsculas que sobem em cascata e formam uma espuma densa e aveludada que se mantém no copo. A bebida fica mais suave, com um ligeiro doce e uma textura sedosa, sem a acidez nem o picante das bebidas gaseificadas. É a técnica dos nitro cold brew das cafetarias de especialidade, aplicada aqui com um aparelho de bancada que não precisa de instalação de gás nem de torneira.

Características

• Garrafa de aço inoxidável com 1 litro de capacidade útil e marca de enchimento máximo gravada.
• Cabeça castanha com alavanca doseadora e bico antigota em aço inoxidável e silicone.
• Porta-cápsulas de aço inoxidável com proteção de silicone para enroscar a cápsula com conforto.
• Uma ou duas cápsulas iSi Nitro por enchimento, conforme a textura pretendida.
• Pressão máxima de serviço de 10 bar; temperaturas de trabalho entre 1 e 30 °C.
• Sistema fechado: a bebida preparada conserva-se vários dias no frigorífico dentro do sifão.
• Todas as peças lavam-se na máquina de lavar loiça. Produto com certificação NSF e compatível com sistemas HACCP.
• Garantia de 2 anos do fabricante, alargável a 3 registando o aparelho no site da iSi.

Dados técnicos

O que se prepara com o iSi Nitro

Café nitro a partir de cold brew, o uso mais habitual; chá frio e kombucha com espuma; sumos e limonadas com textura cremosa; e cocktails como o espresso martini, o sour ou o bellini, que ganham corpo e um aspeto espetacular sem clara de ovo. Também se usa para cervejas, sangria ou vermute nitro. As bebidas devem estar frias e sem polpa grossa para a válvula não entupir.

Como se usa

Enche-se a garrafa com a bebida fria sem passar de 1 litro, deixando o espaço livre de que o gás precisa. Enrosca-se a cabeça com o bico colocado, põe-se a cápsula iSi Nitro no porta-cápsulas e enrosca-se até se ouvir a descarga. Agita-se com energia e serve-se apertando a alavanca com o sifão na vertical. Para uma espuma mais densa, junta-se uma segunda cápsula. Entre serviços, o sifão guarda-se no frigorífico.

Limpeza e cuidados

No fim liberta-se a pressão restante, desenrosca-se a cabeça e desmontam-se a válvula, a junta e o bico. Todas as peças lavam-se na máquina de lavar loiça ou à mão com água a um máximo de 50 °C; a escova incluída limpa o interior do bico e da válvula. Não convém usar produtos abrasivos nem deixar a junta de silicone seca fora do lugar. Com esta rotina o aparelho mantém-se higiénico e a alavanca conserva a suavidade.

O que inclui a caixa

Garrafa de aço inoxidável de 1 litro, cabeça Nitro castanha, porta-cápsulas de silicone e aço, bico antigota, escova de limpeza e instruções de uso e segurança. As cápsulas não estão incluídas.

Cápsulas compatíveis

O iSi Nitro funciona apenas com cápsulas de azoto iSi Nitro (N2, 2,4 g de azoto puro por cápsula, em caixas de 16). Não aceita cápsulas de N2O de sifão de espumas nem cápsulas de CO2 de sifão de soda: o gás é diferente e o resultado também. As cápsulas compram-se em separado.

Perguntas frequentes

Serve para fazer espumas ou natas batidas?

Não. O iSi Nitro trabalha com azoto e só a frio; para espumas, natas e molhos quentes usa-se um sifão de N2O como o iSi Gourmet Whip.

Quantas cápsulas preciso por litro?

Uma cápsula iSi Nitro por enchimento de 1 litro é o habitual; uma segunda cápsula dá uma espuma mais densa e duradoura.

Pode usar-se com bebidas quentes?

Não. A temperatura máxima da bebida é de 30 °C. O azoto aproveita-se a frio e o aparelho não foi concebido para preparações quentes.

Quanto tempo dura a bebida dentro do sifão?

Por ser um sistema fechado, um cold brew ou um chá preparados conservam-se vários dias no frigorífico dentro do sifão, prontos a servir.

É adequado para um bar ou uma cafetaria?

Sim. Está homologado para uso profissional, tem certificação NSF, todas as peças vão à máquina de lavar loiça e a garantia é de 2 anos.