IJs
IJsblokjesmachines maken in een paar minuten ijsblokjes van water, en ijscrushers of ijsvergruizers vermalen die blokjes tot crushed ice voor cocktails, granita’s, mojito’s of een ijsbed voor schaal- en schelpdieren. In deze categorie vind je ijsblokjesmachines en ijscrushers van Lacor voor thuis en voor de horeca, de professionele ijscrusher met continue doorvoer van Sammic en de glazenvriezer met droogijs van 100% Chef. Hieronder lees je wat elk apparaat doet, met de echte gegevens over productie, vermogen en afmetingen, zodat je kunt kiezen op basis van wat je elke dag serveert.
IJsblokjesmachines
De professionele ijsblokjesmachine 69320 van Lacor is bedoeld voor bars, restaurants en hotels: behuizing van roestvrij staal 18/10, meer dan 20 kg ijs per 24 uur en ijsblokjes in vingerhoedvorm. Hij heeft 170 W, meet 38 × 48 × 59 cm en weegt 27 kg. De isolatie aan de binnenkant houdt het ijs lang bevroren en de productie stopt vanzelf zodra de ijsbak vol is. De installatieslangen en de ijsschep worden meegeleverd.
De ijsblokjesmachine 69314 van Lacor is het compacte model voor thuisgebruik: 150 W, 32 × 32 × 38 cm en 11,3 kg. Installatie is niet nodig: je vult het reservoir met water tussen de minimum- en de maximummarkering en na zo’n 10 tot 12 minuten komen de eerste blokjes eruit. Dit is de keuze voor thuis, op kantoor, op het terras of voor een kleine bar waar de vriezer het niet bijhoudt.
IJscrushers en ijsvergruizers
De ijscrusher Pro 69313 van Lacor vermaalt tot 12 kg ijs per uur en levert met één druk op de knop in ongeveer 30 seconden crushed ice. De behuizing is van roestvrij staal, de vultrechter bovenop (Ø14 cm) is uitneembaar en de opvangbak van 2,80 liter heeft veiligheidsvergrendelingen. Hij werkt met 80 W, staat op vier pootjes met zuignap zodat hij niet verschuift, en alle afneembare onderdelen mogen in de vaatwasser. Hij is geschikt voor de ijsblokjes uit de machines van Lacor.
De ijscrusher 69310 van Lacor is het model voor thuis: 100 W en een reservoir van 0,5 liter, genoeg voor de mixdrankjes en granita’s die je thuis maakt.
Voor een café, een cocktailbar of een viswinkel is de professionele ijscrusher TH-1100 van Sammic een model met continue doorvoer: behuizing van een speciale aluminiumlegering, roestvrijstalen beker van 2 liter, maalgrofheid instelbaar in 4 standen en een veiligheidsmicroschakelaar. Hij heeft 450 W, een productie van 120 liter per uur volgens de specificaties van de fabrikant, en meet 250 × 300 × 660 mm bij een gewicht van 9 kg.
| Model | Type | Vermogen | Productiegegevens | Gebruik |
|---|---|---|---|---|
| Lacor 69320 | IJsblokjesmachine | 170 W | Meer dan 20 kg/24 u | Professioneel |
| Lacor 69314 | IJsblokjesmachine | 150 W | Blokjes in 10-12 min | Huishoudelijk |
| Lacor Pro 69313 | IJscrusher | 80 W | Tot 12 kg/u | Professioneel |
| Lacor 69310 | IJscrusher | 100 W | Reservoir van 0,5 L | Huishoudelijk |
| Sammic TH-1100 | IJscrusher met continue doorvoer | 450 W | 120 L/u, 4 standen | Professioneel |
Droogijs en gefroste glazen: CoolBar 2
De CoolBar 2 van 100% Chef maakt geen ijsblokjes: hij bevriest of frost glazen in enkele seconden met CO2 en maakt, als je de condensor Dry Ice Black erop schroeft, ter plekke en voor de ogen van de gast droogijstabletten, zonder van fles of aansluiting te wisselen. Volgens de fabrikant bespaart het reduceersysteem voor de gasuitstroom 30 % CO2. Met de vormschijven Dry Ice Pellet maak je pellets van 7 gram die zo het glas in kunnen. Hij is draagbaar, heeft geen installatie nodig, meet Ø20 × 32 cm, wordt aangesloten op CO2-flessen met stijgbuis van 10, 12 en 15 kg en is verkrijgbaar in zilver- of koperkleur (op aanvraag ook in een 115 V-uitvoering).
Hoe kies je een ijsblokjesmachine of ijscrusher?
Bereken hoeveel ijs je verbruikt. In de horeca is de dagproductie de maatstaf: een machine van meer dan 20 kg per 24 uur zoals de 69320 is genoeg voor een kleine bar of een restaurant; voor thuis volstaat een tafelmodel dat elke 10-12 minuten blokjes maakt.
IJsblokjes of crushed ice. Een ijsblokje koelt langzaam en verwatert het drankje minder; crushed ice koelt heel snel en is wat je nodig hebt voor mojito’s, caipirinha’s, juleps, granita’s en de presentatie van vis en schaal- en schelpdieren. Serveer je allebei, dan combineer je meestal een ijsblokjesmachine met een ijscrusher: de Pro 69313 is ontworpen om te werken met de blokjes uit de machines van Lacor.
Werktempo. Een ijscrusher met opvangbak (2,80 L bij de 69313) is prima voor werken in porties; een ijscrusher met continue doorvoer zoals de TH-1100 blijft draaien zolang je er ijs in doet en laat je kiezen uit 4 maalgrofheden.
Ruimte en installatie. Bekijk de afmetingen voordat je beslist: de 69320 heeft een plek van 38 × 48 × 59 cm nodig en de TH-1100 is 66 cm hoog. IJsblokjesmachines hebben een compressor en hebben rondom ventilatieruimte nodig.
Schoonmaken. IJs is een levensmiddel. Leeg en droog het reservoir wanneer de machine niet wordt gebruikt, gebruik drinkwater en reinig regelmatig de onderdelen die met het ijs in aanraking komen; bij de 69313 mogen de afneembare onderdelen in de vaatwasser.
Accessoires om ijs te serveren en te bewaren
IJs dat klaar is, moet je goed bewaren en serveren. Bij flessenkoelers en ijsemmers vind je de ijsemmer Garinox van Lacor (roestvrij staal 18/10, Ø20 cm en 4 liter) en de ijsemmer en flessenkoeler Luxe van Lacor in 14, 20 en 22 cm. Bij wijn- en baraccessoires staan de ijsemmer Nordic van Lacor, met isolerende dubbele wand, bamboe deksel en ijstang, en de siliconen vormen van Ibili voor grote ijsblokken die langzaam smelten: de vorm voor vierkante XL-ijsblokken met 8 vakjes en de vorm voor 4 XL-ijsballen. Voor frozen cocktails en margarita’s is de blender 908R van Hamilton Beach ontworpen voor drankjes met crushed ice. En zoek je kou voor desserts, bekijk dan de ijsmachines en ijsbereiders.
Veelgestelde vragen over ijsblokjesmachines en ijscrushers
Hoeveel ijs maakt een professionele ijsblokjesmachine?
Dat hangt af van het model. De professionele machine 69320 van Lacor maakt meer dan 20 kg ijs per 24 uur, met blokjes in vingerhoedvorm, en stopt vanzelf zodra de ijsbak vol is. Een tafelmodel voor thuis zoals de 69314 levert de eerste blokjes na zo’n 10 tot 12 minuten.
Wat is het verschil tussen een ijsblokjesmachine en een ijscrusher?
Een ijsblokjesmachine maakt ijsblokjes van water; een ijscrusher of ijsvergruizer maakt zelf geen ijs, maar vermaalt kant-en-klare blokjes tot crushed ice. In een bar werken ze meestal samen: de ijscrusher Pro 69313 van Lacor is geschikt voor de blokjes uit de machines van Lacor.
Heeft een ijsblokjesmachine een wateraansluiting nodig?
De 69314 van Lacor niet: je vult het reservoir met de hand tussen de minimum- en de maximummarkering. Ook de professionele 69320 werkt door het waterreservoir bij te vullen en wordt geleverd met installatieslangen en een ijsschep.
Welke ijscrusher kies je voor een bar of cocktailbar?
Voor een gemiddeld verbruik vermaalt de Pro 69313 van Lacor tot 12 kg per uur en levert hij in ongeveer 30 seconden crushed ice. Voor een hoog en continu verbruik is de ijscrusher TH-1100 van Sammic een model met continue doorvoer, met 450 W, een roestvrijstalen beker van 2 liter en 4 maalstanden.
Waar gebruik je crushed ice voor?
Voor cocktails zoals de mojito, de caipirinha of de julep, voor granita’s, limonades, frisdranken en koude desserts, en om vis, schaal- en schelpdieren of oesters op een bed van ijs te presenteren.
Wat is de CoolBar 2 en waar dient hij voor?
Het is een apparaat van 100% Chef dat glazen in enkele seconden bevriest of frost met CO2 en dat met de condensor Dry Ice Black ter plekke droogijstabletten maakt. Hij is draagbaar, heeft geen installatie nodig en wordt aangesloten op CO2-flessen met stijgbuis van 10, 12 en 15 kg.
Hoe maak je een ijscrusher schoon?
Bij de ijscrusher Pro 69313 van Lacor zijn de vultrechter bovenop en de opvangbak uitneembaar, en alle afneembare onderdelen zijn vaatwasserbestendig. Bij elk apparaat is het verstandig het reservoir na gebruik te legen en te drogen en er geen water in te laten staan.