- -5%
Enciclopedia de la Gastronomía Francesa
47,40 € IVA incluido
Descripción
Enciclopedia de la gastronomía francesa.
Nueva versión , revisada y ampliada.
200 técnicas culinarias y trucos indispensables para realizar con éxito todas las preparaciones de base, corte de las carnes, fileteado de los pescados, presentación de las hortalizas, pastas y salsas saladas o azucaradas, pasteles y postres.
Los secretos de los mejores chefs franceses y sus recetas emblemáticas, y de los expertos más reconocidos según su especialidad.Una obra definitivamente pedagógica y completamente ilustrada para cocineros noveles y profesionales.
Esta enciclopedia excepcional se inscribe en la tradición de las obras de referencia que contribuyen a la difusión de la cocina francesa en el mundo. Se trata de un aliado precioso para el cocinero. Tanto si es profesional como aficionado, como si trata de verificar las proporciones o la secuencia de una receta, realizar un plato clásico olvidado o reinventarlo, siempre hay un momento en el que debe dirigirse al texto y consultar los consejos.
Con esta nueva biblia culinaria, revisada y actualizada, se ha levantado la barrera de los gestos. He aquí explicados los secretos de la preparación de los grandes clásicos de la cocina francesa. Pele, pique, corte, albardille, ase, brasee, prepare fondos y sabayones, láncese a la preparación de la lubina a la sal, las limosneras de queso de cabra y otros platos memorables...
Ficha técnica
- Autor:
- Hubert Delorme
Vincent Boué - Editorial:
- Blume
- Publicación:
- Libro
- ISBN:
- 9788416138265
- Tapa:
- Dura
- Idioma/s:
- Castellano
- Páginas:
- 544 págs.
- Tamaño:
- 23,5 x 27 cm.
- Recetas:
- Cerca de 200 recetas de la cocina francesa.
- Otros:
- Nueva edición revisada y ampliada.Más de 1000 técnicas paso a paso.Incluye DVD con técnicas.
- Disponibilidad:
- Envío inmediato
Consultas
Sea el primero en hacer una consulta sobre este producto!