• -5%
Recetario base de pastelería profesional
  • Recetario base de pastelería profesional

Recetario base de pastelería profesional

Precio habitual: 34,90 €
Ahora con el 5% de descuento
33,16 € IVA incluido
rating Ver las 2 opiniones
Valoración media: 4.5/5 Nº valoraciones: 2
Seleccione cantidad:

Descripción

Recetario base de pastelería profesional.

Pasta choux, ganache de chocolate, pan de viena, mazapán, crema de limón, panettone, compota de manzana, mousse de yogur, baño sacher, azúcar bolado… El nuevo Recetario Base de Pastelería Profesional, de la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona incluye las 230 recetas fundamentales del oficio artesano a través de 16 familias.

Una obra completa, 100% fiable y hecha por profesionales para profesionales. La obra incluye además información detallada de los principales ingredientes, así como una serie de iconos que indican de forma visual qué utensilios y maquinaria se precisan para realizar cada receta.

Además de las mencionadas recetas, la obra incluye un capítulo dedicado a la descripción detallada de los ingredientes fundamentales que se utilizan hoy en pastelería, desde las harinas, chocolates y lácteos hasta los azúcares y ovoproductos, pasando por gelificantes, pectinas, impulsores.

Ficha técnica


Editorial Vilbo
9788494632372
Autor:
V.V.A.A.
Editorial:
Editorial Vilbo
Publicación:
Libro
ISBN:
9788494632372
Tapa:
Dura
Idioma/s:
Castellano
Páginas:
248 pag
Tamaño:
19 x 23 cm
Disponibilidad:
Envío inmediato
Nuevo

Consultas



Sea el primero en hacer una consulta sobre este producto!


Consulta sobre el producto

*Campos Requeridos
(Leer)
Enviar
Todas las opiniones de producto cumplen con la DIRECTIVA (UE) 2019/2161
rating 5
Libro genial, muy completo
rating 3.5
bien