Olla de doble cocción y presión automática OCOO PRO

Olla de doble cocción y presión automática OCOO coreana de 100%

Occo , entra en el futuro de las técnicas de cocina profesional!

A contrario de las ollas a presión tradicionales, OCOO no deja escapar el vapor mientras cocina, manteniéndolo junto con los aromas de la cocción, que se concentran en el interior de la olla. La máquina combina diferentes técnicas culinarias, a través de una doble cocción a presión y temperatura controlada. Trabaja a baja temperatura con total precisión, preservando las características organolépticas y nutricionales de los alimentos.

¿Dónde nació la idea de este producto?

OCOO se basa en una técnica de cocción ancestral coreana, utilizada tradicionalmente para producir extractos de plantas medicinales manteniendo intactas las propiedades de los alimentos, como por ejemplo para producir extractos de ginseng.

OCOO integra una sonda de control de la temperatura que permite realizar ciclos de cocción precisos. El menú contiene una serie de programas de cocción para realizar sopas, fermentaciones, guisos. Es posible cocinar legumbres sin remojo previo, consiguiendo texturas espectaculares y sabores intensos y sorprendentes, imposibles de obtener con otras técnicas.

Una pequeña cantidad de agua añadida en la parte inferior de la campana calienta y al mismo tiempo cierra a presión la olla de barro contenida en su interior. El vapor producido por la humedad de los alimentos contenidos en la olla de cerámica confita, cocina, fermenta sin el riesgo de requemar el alimento. Al contrario de las cocciones en ollas exprés tradicionales, OCOO no deja escapar la humedad de los alimentos fuera de su olla de cerámica debido a la presión creada pos la campana. El agua y las partículas aromáticas del alimento quedan atrapadas en la olla y se concentran en su interior.

¿Que puede hacer OCOO?

La olla es totalmente programable y de muy fácil utilización comprendiendo varios programas con temperaturas y niveles de presión predeterminados para la preparación de sopas, cremas y caldos clarificados ya que no se realizan por ebullición. Se pueden obtener caldos dorados sin necesidad de rustir huesos o verdura con el programa especifico.

Cuece las legumbres sin remojo previo y también los frutos secos consiguiendo una cremosidad perfecta, sin levantar pieles o romper la estructura del alimento y conservando todo el almidón que le confiere una textura muy bien ligada.

Puede extraer el agua de los vegetales y frutas consiguiendo extractos y jugos concentrados sin añadir agua para la cocción. Cambia el color de los alimentos tornándolo negros pero sin amargor o tostar su sabor en exceso y sin producir toxinas.

Quedan muchas más técnicas por explorar y estudiar desde el punto de vista gastronómico y científico.

3 acciones combinadas: presión, baja temperatura e infra-rojos emitidos por la olla de cerámica con componentes de germanio. OCOO prepara cientos de alimentos y permite producir recetas únicas que serían prácticamente imposibles sin este sistema.
Técnicas de cocción con la olla OCOO:
Aromatización en base líquida: maceraciones, infusiones, decocciones, extractos.

Confitados dulces o en grasa, escabeches o encurtidos.
Estofados y guisos.
Fermentación de masas o productos y yogures.
Cocción de masas batidas o pesadas, también al vapor (Bao).
Cocción de legumbres sin remojo previo.
Cocción a presión en un líquido o al vapor con temperaturas y tiempos controlados.
Baño María al vapor: flanes, royales, patés y farsas.
Ajo negro y confitado de productos en miel.
Huevo Milenario.
Mermeladas y jarabes.
Reducciones, caldos y consomés clarificados.
Sopas y cremas.
Pasteurizaciones.
Verduras negras.