Gietijzeren Dutch oven 24 en 30 cm met driepoot van Küchenprofi

De BBQ Dutch Oven van Küchenprofi is een gietijzeren braadpan met zwaar deksel, af fabriek ingebrand en direct klaar voor gebruik. U gebruikt hem net zo goed op de gloeiende kolen van de barbecue of een houtvuur als in de oven of op elke kookplaat, inductie inbegrepen. Hij is er in twee maten: 24 cm doorsnede en 3,5 liter (ref. 0306501024) en 30 cm en 5,5 liter (ref. 0306501030), beide met een binnenhoogte van 13,5 cm. Een deksellichter en driepoot worden meegeleverd.

Wat is een Dutch oven en waarvoor gebruikt u hem?

Een Dutch oven, ook wel gietijzeren braadpan of Hollandse oven genoemd, is een dikwandige gietijzeren pan met een deksel dat volledig afsluit. Eenmaal op temperatuur houdt hij veel warmte vast en verdeelt die gelijkmatig, waardoor de binnenkant werkt als een kleine oven: ideaal om brood te bakken, te koken, te frituren, te braden, te stoven, te stomen, te bakken in de oven en te barbecueën. Met deze pan hebben wij gemerkt dat de energiebesparing echt is: eenmaal heet blijft hij op temperatuur met maar een klein vuurtje, en dankzij de warmtecirculatie en het goed sluitende deksel blijven sappen, voedingsstoffen en smaken behouden.

Küchenprofi heeft hem ontworpen als pan voor buiten: het deksel heeft een opstaande rand waarop u houtskool of briketten legt, zodat uw stoofpot of brood van boven én van onderen warmte krijgt, en aan het draadhengsel hangt u hem boven een kampvuur. Maar thuis werkt hij net zo goed, op gas, keramische kookplaat of inductie, en in de oven.

Wat hem onderscheidt van andere braadpannen

• Opening voor een thermometer tussen pan en deksel: u controleert de binnentemperatuur zonder het deksel op te tillen en zonder warmte te verliezen. De thermometer is niet inbegrepen; in de categorie Keukenthermometers vindt u diverse geschikte modellen met voeler.
• Deksel met drie pootjes: omgekeerd op de kolen gezet wordt het een bakplaat voor eieren, vlees of zelfs een pizza.
• IJzeren deksellichter om een deksel vol gloeiende kolen weg te nemen zonder u te branden, en een driepoot om de pan los van de grond of de tafel te zetten.
• Af fabriek ingebrand („gebrauchsfertig vorbehandelt”): u hoeft hem niet eerst zelf met olie in te branden, zoals bij veel onbehandelde gietijzeren pannen wel nodig is.
• Materialen met LFGB-certificering voor contact met levensmiddelen en 3 jaar garantie van de fabrikant.

Welke maat kiest u: 24 cm of 30 cm?

De 24 cm en 3,5 L is het handzaamst: goed voor een brood van een kilo deeg, een stoofpot voor 3 à 4 personen of een klein braadstuk. Hij weegt zo'n 5,5 kg en meet 30,5 cm van handvat tot handvat bij 25 cm breed, dus hij past in elke gewone oven. De 30 cm en 5,5 L is de juiste keuze voor groepen van 6 tot 8 personen, om buiten twee broden tegelijk te bakken of voor een flinke eenpansmaaltijd; het verzendgewicht is ongeveer 9 kg, dus zorg voor een stevige plek om hem neer te zetten (de meegeleverde driepoot helpt daarbij). Beide zijn even hoog: 13,5 cm.

Zo gebruikt u hem: brood, stoofpotten en houtskool

Zuurdesembrood: verwarm de gesloten pan voor in de oven op de hoogste stand, laat het deeg erin vallen, doe het deksel erop en bak de eerste 20 à 25 minuten met deksel. De stoom die uit het deeg zelf komt blijft binnen en geeft een dunne, knapperige korst; daarna haalt u het deksel eraf om het brood te laten kleuren. Stoofpotten en stoofschotels: bak alles direct in de pan aan (gietijzer geeft een mooi bruiningslaagje) en zet het vuur daarna zo laag mogelijk; met het deksel erop verdampt er nauwelijks iets. Op houtskool: zet de pan op de driepoot of op een bed van kolen, leg kolen op het deksel en houd de temperatuur in de gaten via de thermometeropening. Vuistregel: om te bakken legt u meer kolen boven dan onder; om te stoven andersom.

Onderhoud van gietijzer

Was hem altijd met de hand met heet water en een borstel, nooit in de vaatwasser en met zo weinig mogelijk afwasmiddel, en droog hem meteen helemaal af. Met na elk gebruik een flinterdun laagje olie krijgt het oppervlak steeds betere antiaanbakeigenschappen. Ziet u ooit een roestplekje, schuur het dan weg, vet het in en zet de pan een halfuur in de oven op ongeveer 200 °C: gietijzer herstelt zich zonder problemen en gaat een leven lang mee. Laat geen eten tot de volgende dag in de pan staan, zeker niet als het zuur is (tomaat, wijn).

Zoekt u een geëmailleerde braadpan voor dagelijks gebruik in de keuken, bekijk dan de geëmailleerde gietijzeren braadpan van Crealys of de mini-cocottes van Ibili voor individuele porties. Meer pannen vindt u in de categorie Pannen, kookpotten en braadpannen en ovenaccessoires in de categorie Oven.

Veelgestelde vragen over de Dutch oven van Küchenprofi

Wordt er een thermometer bij de Dutch oven geleverd?

Nee. De pan heeft een opening om de voeler door te steken, maar de thermometer koopt u apart. Dit is de vraag die klanten ons over deze pan het vaakst stellen.

Moet ik een gietijzeren Dutch oven inbranden voor het eerste gebruik?

Nee: hij is af fabriek voorbehandeld en klaar voor gebruik. Was hem met heet water, droog hem af en wrijf hem eventueel in met een doek met wat olie. De beschermlaag wordt met elk gebruik sterker.

Is de Dutch oven geschikt voor inductie en de oven?

Ja. Volgens Küchenprofi is hij geschikt voor barbecues, vuurschalen, alle kookplaten (gas, elektrisch, keramisch en inductie) en de oven. De enige beperkingen zijn het gewicht en de doorsnede van 30 cm op kleine kookzones.

Mag een gietijzeren pan in de vaatwasser?

Nee. De fabrikant schrijft handwas voor. De vaatwasser haalt de ingebrande laag weg en dan gaat het ijzer roesten.

Wat is het verschil met een geëmailleerde braadpan?

Een geëmailleerde pan hoeft niet ingebrand te worden en kan prima tegen zure gerechten, maar u kunt hem niet direct op gloeiende kolen zetten of kolen op het deksel leggen: het email barst dan. Deze pan van onbehandeld, ingebrand gietijzer is de keuze voor open vuur, barbecue en kamperen.

Wat past er in een Dutch oven van 3,5 liter?

Een brood van 800 g tot 1 kg deeg, een stoofpot voor 3 à 4 porties of een middelgrote kip. Voor meer eters of twee broden tegelijk kiest u de 5,5 liter.