Schilmachines

Een industriële aardappelschilmachine schilt door schuren: een draaiende schijf met een schuurlaag laat de aardappelen tegen de wand van de cilinder rollen, terwijl een waterstraal de schillen naar de afvoer spoelt. De schilmachines van Sammic in deze categorie verwerken 5 tot 30 kg per cyclus en leveren 100 tot 720 kg geschilde aardappelen per uur, met een timer van 0 tot 6 minuten. Naast aardappelen schillen ze ook wortels en vergelijkbare producten.

Gids gecontroleerd door het team van Hiperchef in september 2026, op basis van de gegevens die Sammic per model publiceert op sammic.es. De twee schilmachines die we tot nu toe hebben geleverd, in 2025, kwamen uit de aluminium serie: een PP-6+ en een driefase PP-12+, allebei voor bedrijven.

Aluminium serie: schilmachines PP-6+ en PP-12+

Dit zijn de instapmodellen van Sammic, met een aluminium behuizing, een draaibare cilinder en een schuurlaag op zowel de schijf als de wand. De aardappelschilmachine PP-6+ verwerkt 6 kg per cyclus en haalt tot 150 kg/u met een eenfase motor van 400 W; Sammic raadt hem aan voor keukens van 30 tot 150 couverts. Hij is 395 mm breed, 700 mm diep en weegt 37 kg.

De schilmachine PP-12+ eenfase verwerkt het dubbele, 12 kg per cyclus en tot 300 kg/u, met dezelfde 400 W en hetzelfde vloeroppervlak van 395 × 700 mm, voor 60 tot 200 couverts. Heeft je keuken krachtstroom, dan doet de PP-12+ driefase hetzelfde werk met een motor van 370 W op 230-400 V. Bij beide modellen heeft het bedieningspaneel een start- en stopknop en een timer.

Compacte rvs-serie: schilmachine M-5

De aardappelschilmachine M-5 is de kleinste: 333 × 367 × 490 mm en 15,5 kg, met een behuizing van roestvrij staal. Hij verwerkt 5 kg per cyclus, levert 80 tot 100 kg/u met 300 W en de schijf draait op 300 tpm. Je kunt hem naast een spoelbak zetten om daarin af te voeren, de wateraansluiting heeft een terugslagbeveiliging en de timer geeft een geluidssignaal als hij klaar is. Sammic raadt hem aan voor keukens van 10 tot 80 couverts met weinig ruimte.

Professionele rvs-serie: schilmachines PI-10, PI-20 en PI-30

De PI-modellen zijn van roestvrij staal en hebben daarnaast zijdelingse meenemers met een NSF-goedgekeurde schuurlaag van siliciumcarbide, die de lading beter in beweging houden en de productie verhogen. De schijf, van aluminium met dezelfde schuurlaag, is eenvoudig uit te nemen om schoon te maken. Ze hebben een opklapbaar transparant deksel en een hermetisch sluitende aluminium deur, allebei met veiligheidsschakelaar, een bediening met IP65-bescherming tegen vocht en spatwater, automatische afvoer van resten naar de afvoer en, naast de timer, een continustand.

De schilmachine PI-10 verwerkt 10 kg en levert 200 tot 240 kg/u met 550 W; afmetingen 435 × 635 × 668 mm. De schilmachine PI-20 verwerkt 20 kg en levert 400 tot 480 kg/u, eveneens met 550 W, op 433 × 635 × 786 mm; de wateraansluiting is 12 mm en de afvoer 80 mm in diameter. De schilmachine PI-30 eenfase en de PI-30 driefase verwerken 30 kg en halen 720 kg/u met 730 W: de machine voor centrale keukens en grootkeukens van 200 tot 500 couverts, met afmetingen van 622 × 760 × 1.002 mm.

Schil- en droogmachine PES-20: twee machines in één

De schil- en droogmachine PES-20 schilt 20 kg aardappelen per cyclus, tot 300 kg/u, en als je de schuurschijf vervangt door de centrifugemand droogt hij bladgroenten zoals sla: 2 kg per keer en zo'n 20 kg/u, met 19,5 liter nuttige inhoud. Schuurschijf en mand worden standaard meegeleverd. Hij is van roestvrij staal, heeft een waterdicht IP65-bedieningspaneel, 550 W en dezelfde afmetingen als de PI-20. Als optionele accessoire past er een messenschijf op.

Vergelijking van Sammic-aardappelschilmachines

Zo kies je een aardappelschilmachine voor de horeca

Begin bij het aantal couverts dat je serveert en de hoeveelheid aardappelen die je per dag schilt. De productiecijfers van Sammic gaan uit van cycli van 2 à 3 minuten, dus in een kwartier schilt een PP-6+ tot 37 kg en een PI-30 tot 180 kg. Kijk daarna naar de installatie: alle modellen hebben een wateraansluiting en een afvoer in de buurt nodig, en de driefase modellen zijn alleen bruikbaar als er krachtstroom in de zaak is. Zet je hem niet op een werktafel of naast de spoelbak, bestel dan het onderstel van roestvrij staal, en voeg het antischuimfilter toe als je de schillen wilt opvangen voordat ze in de afvoer komen; beide zijn optioneel: vraag ons naar beschikbaarheid en prijs. Ten opzichte van de aluminium serie heeft de rvs PI-serie extra zijdelingse meenemers, een continustand en een schijf die je uitneemt om schoon te maken.

Om de aardappelen daarna in staafjes te snijden, levert de handmatige frietsnijder CF-5 van Sammic 100 tot 150 kg/u zonder stroom, en bij mandolines en snijmachines vind je de overige frietsnijders. Schil je maar een paar kilo per dag, dan volstaat een handschiller uit de categorie schillers, raspen en hakmolens. En om te frituren: bekijk de friteuses.

Reiniging en onderhoud

Sammic raadt aan de schilmachine dagelijks schoon te maken: laat hem leeg draaien, neem de schuurschijf uit, borstel de schijf en de meenemer af, neem het deksel en de cilinder af met een doek, spoel de voet met water en leeg het filter. Voor de buitenkant volstaat een doek met lauw zeepsop; gebruik geen bleekmiddel, ammoniak, oplosmiddelen of staalwol. Controleer elk halfjaar het netsnoer, de poten, het deksel en de siliconenkit van de voet.

Veelgestelde vragen over aardappelschilmachines

Hoe werkt een industriële aardappelschilmachine?

Door schuren. De draaiende schijf, bekleed met een levensmiddelengeschikte schuurlaag, laat de aardappelen rollen en schuurt de schil eraf door wrijving, terwijl het water de schillen naar de afvoer spoelt. Uitgaande van de productiecijfers van Sammic duurt een cyclus 2 à 3 minuten; je stelt hem in met de timer van 0 tot 6 minuten.

Hoeveel kilo schilt een aardappelschilmachine per uur?

Tussen 100 en 720 kg/u, afhankelijk van het model. De M-5 levert tot 100 kg/u, de PP-6+ 150 kg/u, de PI-10 240 kg/u, de PP-12+ en de PES-20 300 kg/u, de PI-20 480 kg/u en de PI-30 720 kg/u.

Welke aardappelschilmachine heb ik nodig voor mijn restaurant?

Sammic raadt de M-5 aan voor 10-80 couverts, de PP-6+ voor 30-150, de PP-12+ of de PI-10 voor 60-200, de PI-20 of de PES-20 voor 100-300 en de PI-30 voor 200-500 couverts.

Kun je met een aardappelschilmachine ook andere groenten schillen?

Ja. Volgens Sammic schillen de machines ook wortels en andere producten met vergelijkbare eigenschappen. De PES-20 werkt bovendien als droogmachine voor bladgroenten met de standaard meegeleverde mand.

Wat is het verschil tussen een schuurschijf en een messenschijf?

Met de schuurschijf kun je de machine maximaal vullen; hij is sneller en veiliger omdat hij niet snijdt. De messenschijf, optioneel op de PI-20 en de PES-20, geeft een resultaat dat lijkt op schillen met een mes, maar volgens Sammic moet je dan met minder aardappelen per cyclus werken en heb je meer snijverlies.

Welke aansluitingen heeft een aardappelschilmachine nodig?

Een wateraansluiting, een afvoer en een stopcontact. De eenfase modellen werken op 220-240 V en de driefase modellen op 230-400 V. Bij de PI-20 is de wateraansluiting 12 mm en de afvoer 80 mm in diameter; de M-5 kan rechtstreeks in een spoelbak afvoeren.

Eenfase of driefase?

Dat hangt af van de stroomaansluiting in je zaak, niet van de prestaties: lading en productie zijn gelijk. In deze categorie is er een driefase versie van de PP-12+ en de PI-30; neem voor de andere modellen contact met ons op.