Crêpemakers en wafelijzers

De crêpemakers en wafelijzers zijn elektrische of gasgestookte bakplaten met een ronde plaat (crêpemakers) of vormen met reliëf (wafelijzers) om crêpes, pannenkoeken, flensjes, wafels en ijshoorntjes te bakken. Voor thuis een crêpemaker van 30 cm en 1.000 W of een wafelijzer van 875 tot 1.200 W; voor de horeca crêpemakers van 35 tot 40 cm met gietijzeren plaat en 2.200 tot 4.000 W, en wafelijzers die 25 tot 60 stuks per uur bakken. Bij Hiperchef vind je de modellen voor thuisgebruik van Lacor en de professionele apparaten van Lacor, Sammic, Pujadas, Vollrath en Waring, plus de spatels en beslagverdelers van Ibili.

Elektrische crêpemakers voor thuis

De elektrische crêpemaker Lacor 69122 heeft een antiaanbakplaat van 30 cm doorsnede, 1.000 W en 5 temperatuurstanden tot 200 °C, en wordt geleverd met een beslagverdeler en een spatel; hij weegt 2,12 kg, meet 40 x 36 x 11 cm en is BPA-vrij. Met dezelfde plaat van 30 cm en 1.000 W is de crêpemaker Lacor White 69222 lichter (1,72 kg) en lager (40 x 39 x 8 cm), bedoeld om in een lade op te bergen; er is een originele reservekabel voor. Beide hebben 3 jaar garantie en zijn ook geschikt voor pannenkoeken, blini's en dun beslag.

Om het beslag over de plaat uit te strijken verdeelt de crêpespreider van beukenhout van Ibili (18 cm) het beslag gelijkmatig zonder de antiaanbaklaag te krassen, en de crêpespreider van nylon van Ibili, ook 18 cm, is bestand tot 250 °C en mag in de vaatwasser.

Professionele crêpemakers, elektrisch en op gas

Een professionele crêpemaker herken je aan de gietijzeren plaat, die warmte vasthoudt en over het hele oppervlak verdeelt, aan de rvs behuizing en aan een vermogen van 2.200 tot 4.000 W dat de temperatuur tussen twee crêpes door op peil houdt. Dit is het assortiment:

De Lacor 69196 regelt van 50 tot 250 °C en is de instap in het professionele segment. De crêpemakers van Sammic worden gemaakt in Guipúzcoa met ISO 9001- en Aenor-certificering: de gietijzeren plaat heeft een antiaanbakbehandeling zonder coating, zodat je hem met een schraper schoonmaakt en hij niet slijt, en bij de dubbele modellen regelt de thermostaat elke plaat apart. De gasuitvoeringen CG-140 en CG-240 hebben een vlambeveiliging, warmen sneller op en werken ook waar niet genoeg elektrisch vermogen beschikbaar is. De crêpemaker van Pujadas wordt geleverd met lade en spatel, en met zijn plaat van 40 cm draai je de crêpes snel om.

Elektrische wafelijzers voor thuis

Het omkeerbare elektrische wafelijzer van Lacor heeft platen van rvs 18/10, 875 W, een thermostaat, controlelampjes voor aan en gereed, een handgreep die koel blijft en een sluiting op het deksel waarmee je het apparaat veilig omdraait zodat de wafel aan beide kanten gelijkmatig gaart; het meet 34 x 24 x 15 cm en weegt 1,98 kg. Het vierkante wafelijzer Gante van Lacor is van gegoten aluminium met een PFAS-vrije antiaanbaklaag, 1.200 W en een plaat van 20 x 20 cm die 4 wafels van 10 x 10 cm tegelijk bakt; het heeft een gootje dat het overtollige beslag opvangt, een temperatuurregelaar, een warmte-isolerende greep, antislipvoetjes en een steun om het rechtop te bewaren.

Professionele wafelijzers en hoorntjesijzers

Het professionele wafelijzer Lacor 69349 combineert een behuizing van rvs 18/10 met gietijzeren vormen met antiaanbaklaag van 18 cm; het verwarmt van 50 tot 300 °C met 1.000 W, meet 26 x 44 x 26 cm en weegt 7 kg. De wafelijzers van Vollrath draaien 180° om het beslag te verdelen en gelijkmatig te bruinen, hebben ingebedde verwarmingselementen voor een nauwkeurige regeling, een drievoudige antiaanbaklaag en een vaatwasserbestendige lekbak: het enkele wafelijzer voor 25 wafels per uur (1.000 W, ronde wafel van 18 cm en 2,5 cm hoog, 26,5 x 51 x 21,5 cm) en het dubbele wafelijzer voor 50 wafels per uur met thermostaat met 6 standen. Voor ijssalons en cafés maakt het hexagonale wafelijzer met bubbelstructuur (19 cm, 1.200 W, 25 stuks per uur) wafels die je als een hoorntje oprolt, bakt het panini-wafelijzer voor ijsvulling panini's van 10 cm die van buiten warm zijn met koud ijs erin, en maakt de machine voor ijshoorntjes van koek 60 hoorntjes per uur met een plaat van 19 cm, koek van 3 mm en een kegelvormig hulpstuk om ze vorm te geven.

Het Belgische wafelijzer Waring WW180XCE is van roestvrij staal voor intensief gebruik, met diepe vakjes, een instelbare thermostaat, indicatielampjes voor plaat gereed en een opvangbak; de platen zijn verwisselbaar, zodat je ze vervangt als ze verslijten zonder het hele apparaat te vervangen. Het is een zwaar apparaat dat tot aan de stoep wordt geleverd.

Hoe kies je een crêpemaker of wafelijzer?

Denk eerst aan het volume: voor thuis zijn 1.000 W en 30 cm genoeg; in een café met crêpes op de kaart een enkele plaat van 35 cm; in een crêperie of een kraam op de markt een dubbele van 2 x 350 of 2 x 400 mm, zodat je kunt bakken terwijl je vult. Kies daarna de energiebron: elektrisch als je een aansluiting van 220-240 V hebt, gas als je buiten of in een foodtruck werkt. Bij wafelijzers bepaalt het type wafel de keuze: dun en vierkant (Gante), rond van 18 cm (Lacor 69349, Vollrath), Belgisch met diepe vakjes (Waring) of formaten voor de ijssalon (hexagonaal, panini, hoorntje). Maak je uitrusting compleet met de tosti-apparaten, de professionele bakplaten en salamanders en de ijsmachines en roomijsmachines als je wafels met ijs serveert.

Veelgestelde vragen over crêpemakers en wafelijzers

Welke elektrische crêpemaker kies je voor thuis?

Een crêpemaker met een antiaanbakplaat van 30 cm en 1.000 W, zoals de Lacor 69122 of de Lacor White 69222, die 200 °C bereiken en thuis crêpes van crêperieformaat bakken. Bij de 69122 zitten een beslagverdeler en een spatel en je regelt de temperatuur in 5 standen; de White weegt 1,72 kg en meet 40 x 39 x 8 cm.

Wat is het verschil tussen een crêpemaker voor thuis en een professionele?

Het vermogen en de plaat. Een crêpemaker voor thuis heeft 1.000 W en een antiaanbakplaat van 30 cm; een professionele heeft een gietijzeren plaat van 35 tot 40 cm met 2.200 tot 4.000 W, een rvs behuizing en een thermostaat van 50 tot 250 °C, en houdt continu gebruik vol. De Sammic CE-135 (350 mm, 2.200 W) of de Lacor 69196 (35 cm, 3.000 W) zijn het startpunt in de horeca.

Crêpemaker elektrisch of op gas?

Elektrisch voor de meeste zaken: je steekt hem in het stopcontact op 220-240 V en regelt hem met de thermostaat. Op gas, zoals de Sammic CG-140 (4.000 W, plaat van 400 mm) en CG-240 (2 x 4.000 W), als er niet genoeg elektrisch vermogen is, in foodtrucks, op terrassen en bij evenementen in de buitenlucht, of als je sneller wilt opwarmen tegen lagere energiekosten; ze hebben een vlambeveiliging.

Hoeveel wafels per uur maakt een professioneel wafelijzer?

Een enkel professioneel wafelijzer van Vollrath maakt tot 25 ronde wafels van 18 cm doorsnede en 2,5 cm dik per uur; het dubbele haalt er 50 per uur. Het hoorntjesijzer van Vollrath maakt 60 koekhoorntjes per uur met een plaat van 19 cm en een dikte van 3 mm.

Wat is een Belgisch wafelijzer en waarin verschilt het van een gewoon wafelijzer?

Een Belgisch wafelijzer heeft vormen met diepere vakjes voor hoge, luchtige wafels, zoals de Brusselse of de Luikse wafel. De Waring WW180XCE is gemaakt van roestvrij staal voor intensief gebruik, met een instelbare thermostaat, een opvangbak en platen die je vervangt als ze verslijten. Wafelijzers voor thuis, zoals de Lacor Gante, bakken 4 dunnere vierkante wafels van 10 x 10 cm.

Hoe maak je een crêpemaker of wafelijzer schoon?

Neem de plaat af met een vochtige doek of keukenpapier zolang hij nog lauwwarm is; dompel het apparaat nooit onder en gebruik geen metalen schuursponsjes op de antiaanbaklaag. Bij de professionele crêpemakers van Sammic heeft de gietijzeren plaat geen coating en maak je hem schoon met een schraper en een doek; bij de wafelijzers van Vollrath gaat de lekbak in de vaatwasser. Gebruik voor het uitstrijken van het beslag een spatel van beukenhout of nylon, die niet krast.