Warmhoudkasten

Warmhoudkasten voor de horeca: warmhoudwagens en bordenwarmers

Een warmhoudkast is een professioneel apparaat van roestvrij staal dat gerechten of serviesgoed op serveertemperatuur houdt tot het moment van uitserveren. Bij Hiperchef vind je de twee typen die een professionele keuken nodig heeft: warmhoudkasten voor Gastronorm-bakken 2/1 en 1/1 (verrijdbare warmhoudwagens voor banketten en catering) en bordenwarmkasten met een capaciteit van 60 of 120 borden, beide van fabrikant Pujadas, met CE-certificering en 3 jaar garantie.

Gerechten tot aan het doorgeven boven de 65 ºC houden is niet alleen een kwestie van comfort voor de gast: het is de praktijk die HACCP-zelfcontrolesystemen aanbevelen om bacteriegroei in warme gerechten af te remmen. Een warmhoudkast lost precies dat op, en een bordenwarmer voorkomt dat koud serviesgoed warmte onttrekt aan het net opgemaakte gerecht.

Warmhoudkasten voor Gastronorm-bakken

De warmhoudkast voor Gastronorm-bakken van Pujadas is een warmhoudwagen die is ontworpen voor banketten en catering: hij brengt de keuken tot bij de klant en levert de gerechten af boven de 65 ºC. Zijn thermostaat regelt van 0 tot 100 ºC, de lucht circuleert gelijkmatig en constant dankzij een systeem dat contact van de bakken met de bodem of de wanden voorkomt, en het verwarmingsblok is zonder gereedschap uitneembaar voor onderhoud. Inclusief geïntegreerd bevochtigingsreservoir, thermische isolatie van steenwol (die vervorming voorkomt en de levensduur van de kast verlengt) en naadloze monoblocgeleiders, die makkelijker schoon te maken zijn. Hij wordt verplaatst met handgrepen aan de achterzijde en 360º zwenkwielen, waarvan twee met rem.

Geschikt voor Gastronorm-bakken 2/1 en 1/1, roestvrijstalen roosters en borden tot Ø31 cm. Er zijn drie maten, volgens de catalogus van de fabrikant:

• Klein: 10 GN 2/1 of 20 GN 1/1, 1 deur, 3.000 W (ref. P81000).
• Middelgroot: 20 GN 2/1 of 40 GN 1/1, 1 deur, 3.000 W (ref. P81010).
• Groot: 40 GN 2/1 of 80 GN 1/1, 2 deuren, 4.000 W (ref. P81020).

Bordenwarmkasten Cater Chef

De bordenwarmkast Cater Chef van Pujadas is vervaardigd van roestvrij staal met een volledig geïsoleerde dubbele wand, met een regelbare thermostaat van 35 tot 85 ºC, een schakelaar met controlelampje, verstelbare en uitneembare binnenschappen en deuren met verstevigde scharnieren. Hij verwarmt borden tot Ø32 cm en is verkrijgbaar in twee capaciteiten volgens de catalogus van de fabrikant: 60 borden (1 deur, 750 W, binnenmaat 41 x 38 x 66,5 cm, ref. P15027) en 120 borden (2 deuren, 1.250 W, binnenmaat 70 x 35 x 80 cm, ref. P15028). Beide werken op 220-240 V, 50/60 Hz.

Zo kies je jouw warmhoudkast

Werk je met banketten, catering of uitgiftelijnen met Gastronorm-bakken, kies dan de GN-warmhoudkast: die houdt de al bereide gerechten op een veilige temperatuur en rijdt mee tot in de zaal. Is jouw behoefte dat het serviesgoed warm het doorgeefpunt bereikt, dan is de bordenwarmkast Cater Chef de juiste optie: bepaal de capaciteit (60 of 120 borden) op basis van het aantal couverts per dienst. Om sauzen en bereidingen in de keuken warm te houden kun je ook terecht bij onze bain-maries, de verwarmers en warmhouders en de uitrusting voor buffet.

Veelgestelde vragen over warmhoudkasten

Waarvoor dient een warmhoudkast in de horeca?

Om al bereide gerechten of serviesgoed op serveertemperatuur te houden tot het moment van doorgeven. De warmhoudkasten voor Gastronorm-bakken houden de gerechten boven de 65 ºC bij banketten en catering, en de bordenwarmers houden het serviesgoed warm zodat het eten bij het opmaken geen temperatuur verliest.

Op welke temperatuur werkt een warmhoudkast?

De Gastronorm-warmhoudkast van Pujadas regelt zijn thermostaat van 0 tot 100 ºC, bedoeld om gerechten boven de 65 ºC te houden die de HACCP-zelfcontrole aanbeveelt. De bordenwarmkast Cater Chef werkt tussen 35 en 85 ºC.

Wat is het verschil tussen een warmhoudkast en een bordenwarmer?

De warmhoudkast is bedoeld voor gerechten: hij is geschikt voor Gastronorm-bakken 2/1 en 1/1, heeft een geïntegreerde bevochtiger en staat op wielen om de keuken tot bij de klant te brengen. De bordenwarmer is bedoeld voor serviesgoed: verstelbare schappen voor borden tot Ø32 cm en mildere temperaturen, van 35 tot 85 ºC.

Hoeveel capaciteit heeft een professionele warmhoudkast?

De Gastronorm-warmhoudkast van Pujadas gaat van 10 GN 2/1 (20 GN 1/1) in de kleine maat tot 40 GN 2/1 (80 GN 1/1) in de grote, met 3.000 of 4.000 W vermogen. De bordenwarmkast Cater Chef is verkrijgbaar met een capaciteit van 60 borden (750 W) of 120 borden (1.250 W).

Verbruiken warmhoudkasten veel elektriciteit?

Ze werken op 220-240 V met vermogens van 750 W tot 4.000 W, afhankelijk van model en maat. De steenwolisolatie van de Gastronorm-warmhoudkast en de geïsoleerde dubbele wand van de Cater Chef beperken het warmteverlies: ze komen sneller op temperatuur en houden die langer vast, met de bijbehorende energiebesparing.