Churrospersen, spuitzakken en spuitmondjes
De churrospersen, spuitzakken en spuitmondjes zijn het basisgereedschap om zelfgemaakte churros te maken en om taarten, gebak en desserts nauwkeurig te vullen en te versieren. In deze categorie van Hiperchef vind je churrospersen van aluminium en roestvrij staal, herbruikbare en wegwerp spuitzakken, en een ruim assortiment spuitmondjes en spuitzakjes van merken als Ibili, Silikomart, Ilsa en Lacor.
Soorten gereedschap
Elke bereiding vraagt om ander gereedschap: de churrospers voor gefrituurd deeg, de spuitzak om te vullen en te versieren, en het spuitmondje om de afwerking vorm te geven.
Churrospersen en churrosmachines
De churrospersen voor thuis en semiprofessioneel gebruik worden gemaakt van aluminium of roestvrij staal. Modellen zoals de churrospers Forte van Garhe in rvs, de machines van Ibili en Ilsa, of de churros-kits hebben verwisselbare schijven waarmee je de dikte en vorm van de churro kunt variëren; ze dienen ook als koekjesmachine. Er zijn vervangschijven verkrijgbaar om de levensduur te verlengen.
Spuitzakken
Er zijn twee grote families: de herbruikbare spuitzakken, flexibel en wasbaar (professioneel, dubbel of driedubbel), en de wegwerp spuitzakken, hygiënischer voor het werk in de bakkerij omdat ze na gebruik worden weggegooid. Ibili biedt beide opties, evenals houders voor spuitzakken die het vullen vergemakkelijken.
Spuitmondjes, spuitzakjes en accessoires
De spuitmondjes en spuitzakjes van roestvrij staal bepalen het patroon: glad om te vullen, geribbeld en stervormig om te versieren, of bloembladvormig voor bloemen. Je vindt sets spuitmondjes van Ibili en Silikomart, decoratiesjablonen voor taarten, dopjes voor spuitzakjes en borstels om spuitzakjes te reinigen zodat ze in perfecte staat blijven.
Wat kopen voor patisserie?
Om te beginnen dekken een churrospers met meerdere schijven, een spuitzak (bij voorkeur een herbruikbare en een doos wegwerpzakken) en een gevarieerde set spuitmondjes bijna alle bereidingen. Aanbevolen merken: Ibili, Silikomart, Ilsa, Garhe en Lacor. Vul het aan met de overige bakgerei en met bakvormen, uitstekers en gerei voor patisserie.
Veelgestelde vragen over churrospersen, spuitzakken en spuitmondjes
Van welk materiaal zijn de beste churrospersen?
Churrospersen worden voornamelijk gemaakt van aluminium en roestvrij staal. Aluminium is licht en voordelig; roestvrij staal is steviger en duurzamer, ideaal voor intensiever of semiprofessioneel gebruik.
Wat is het verschil tussen een herbruikbare en een wegwerp spuitzak?
De herbruikbare spuitzak is flexibel, wasbaar en bedoeld om vele keren te gebruiken; de wegwerpzak gebruik je één keer en gooi je weg, waardoor hij hygiënischer en handiger is in bakkerijen en wanneer je met verschillende crèmes of kleuren werkt.
Welke spuitmondjes heb ik nodig om taarten te versieren?
Om te beginnen volstaan drie soorten: een glad spuitmondje om te vullen en te schrijven, een geribbeld of stervormig voor toefjes en randen, en een bloembladvormig voor bloemen. De rvs-spuitmondjessets van Ibili of Silikomart bundelen deze basisvormen.
Hoe reinig je de spuitmondjes en spuitzakjes?
Het handigst is een borstel om spuitzakjes te reinigen, die de smalle binnenkant van het spuitmondje bereikt en de crèmeresten meeneemt. Reinig ze bij voorkeur warm, meteen na gebruik; die van roestvrij staal zijn meestal vaatwasbestendig.
Kun je met de churrospers ook ander deeg dan churros maken?
Ja. Veel churrospersen zijn ook koekjesmachines: door de schijf te wisselen kun je koekjes en theegebak in verschillende vormen maken, naast churros en porras.