Vergieten en zeven voor de keuken
De vergieten en zeven voor de keuken zijn de keukengereedschappen om levensmiddelen te zeven, filteren, laten uitlekken en ziften in het dagelijks gebruik. In deze categorie breng je puntzeven (chinois), bolvormige en halfronde zeven, gaaszeven, aanrechtzeven en pannenzeven, aardappelzeven, slacentrifuges, zeven en passeerdoeken samen, vervaardigd uit roestvrij staal 18/10, versterkt gaas, opvouwbaar siliconen en 100% katoen.
Soorten zeven en vergieten
Elke keukentaak vraagt om een ander gereedschap, daarom is het handig de belangrijkste families te kennen:
Puntzeven (chinois)
De puntzeef (chinois) heeft een kegelvorm en fijn gaas. Het is het referentiegereedschap om sauzen, fonds, crèmes en purees te zeven en klontervrij te maken. Hij wordt gebruikt met een houten stamper om de levensmiddelen tegen het gaas te drukken, en met een stalen driehoek om hem op de pan te laten steunen.
Bolvormige en halfronde zeven
De bolvormige zeven en halfronde zeven dienen om peulvruchten te spoelen, pasta te laten uitlekken of groenten af te spoelen. De modellen van roestvrij staal 18/10 met sterk gaas houden intensief gebruik in de horeca uit.
Vergieten en afgietbakken
Voor de gootsteen bestaan er uitschuifbare en oprolbare vergieten; voor het koken zijn er vergieten en mandjes voor pannen en aardappelzeven. De slacentrifuges laten de blaadjes uitlekken met een zwengel of door rotatie en maken ze klaar om aan te maken.
Zeven, passeerdoeken en vetscheiders
De passeerdoeken en zakken van het type Superbag van katoen filteren bouillons, plantaardige melk en kaasbereidingen. De vetscheidende kannen en juskommen verwijderen gemakkelijk het vet uit bouillons en gebraad.
Materialen en merken
Het roestvrij staal 18/10 is het duurzaamste materiaal: het is corrosiebestendig, geeft geen smaken af en is goed schoon te maken. Het opvouwbare siliconen bespaart ruimte en het katoen van de passeerdoeken is herbruikbaar en geschikt voor levensmiddelen. We werken met gespecialiseerde merken zoals Lacor, Ibili, Pujadas, Gefu, Inoxibar, Ilsa, Westmark en Joseph Joseph, met assortimenten voor zowel thuis als professioneel gebruik.
Veelgestelde vragen over zeven en vergieten
Wat is het verschil tussen een puntzeef (chinois) en een bolvormige zeef?
De puntzeef is kegelvormig en heeft zeer fijn gaas, bedoeld om sauzen, crèmes en purees te verfijnen. De bolvormige of halfronde zeef heeft een ronde vorm en wordt gebruikt om levensmiddelen zoals pasta, peulvruchten of groenten te spoelen en te laten uitlekken.
Wat is het beste materiaal voor een zeef?
Roestvrij staal 18/10 is het sterkst en duurzaamst, roest niet en is geschikt voor professioneel gebruik. Het opvouwbare siliconen is praktisch voor keukens met weinig ruimte en de katoenen doeken zijn ideaal om fijne vloeistoffen te filteren.
Waarvoor dient een passeerdoek of Superbag-zak?
Hij dient om bouillons te filteren, vloeistoffen te klaren, plantaardige melk te bereiden en verse kazen te maken. Hij is vervaardigd uit katoen, herbruikbaar en maakt het mogelijk levensmiddelen te laten uitlekken en te persen.
Wat doet een slacentrifuge?
Hij laat het water uit de blaadjes sla en gewassen groenten lopen via een zwengel of rotatiesysteem, en laat ze droog achter zodat de dressing beter hecht.
Zijn er zeven geschikt voor professioneel gebruik?
Ja. De professionele assortimenten van Lacor en Pujadas van roestvrij staal 18/10 met versterkt gaas zijn ontworpen voor continu gebruik in de horeca en restauratie.