¡Delizia! La historia épica de la comida italiana de John Dickie

In sappige porties in de vorm van stadsverhalen laat Dickie je zien hoe de geschiedenis van pasta, pizza, risotto, salami, pesto en de andere gerechten die Italië de wereld heeft leren waarderen, vorm kreeg.

Iedereen is dol op Italiaans eten: pasta, olijfolie, sauzen en risotto's, maar hoe is het de populairste keuken ter wereld geworden? De laatste decennia heeft de reclamewereld eraan bijgedragen om de oorsprong ervan tussen de wijngaarden en olijfbomen van Toscane te plaatsen, maar dat charmante verhaal heeft weinig met de werkelijkheid te maken.

De Italiaanse keuken is een stedelijke keuken die ontstaat in de prachtige steden van Italië, in de beschavingscentra waar geld, talent, ingrediënten en macht samenkomen: van de bruisende middeleeuwse markten van Milaan tot de renaissancesalons van Ferrara, van de Napolitaanse straatkraampjes uit de 19e eeuw tot de luidruchtige trattoria's van het naoorlogse Rome.

Op basis van uitgebreid onderzoek weeft John Dickie een formidabel verhaal waarin hij je oude kaarten toont die de ware oorsprong van pasta onthullen, de gargantueske menu's van meer dan honderd gerechten beschrijft die tijdens renaissancistische bruiloftsbanketten werden geserveerd, middeleeuwse recepten deelt en nog veel meer wetenswaardigheden die je dichter bij de meest verbreide gastronomische cultuur van de Middellandse Zee brengen en de geschiedenis van Italië onthullen door de smaken van zijn steden.