Professionele hamhouder model Zeus JD4

De hamhouder JD4 is een product dat is bedacht, ontworpen en vervaardigd als het definitieve gereedschap voor de professionele hamsnijder.

In het R&D-proces is meer dan drie jaar geïnvesteerd, waarbij gerenommeerde professionals uit de ham- en horecasector betrokken waren, die talloze gegevens en nuances hebben aangedragen om een perfect product voor de professional te bereiken.

De semi-ambachtelijke fabricage, waarbij de onderdelen stuk voor stuk worden gemaakt, maakt een uitzonderlijke kwaliteitscontrole mogelijk en garandeert dat de houder die de fabriek verlaat aan alle strenge eisen voldoet die tijdens de ontwikkeling zijn vastgesteld.

De materialen zijn van hoge kwaliteit en gekozen om maximale prestaties te leveren met vrijwel geen onderhoud.

Door dit semi-ambachtelijke karakter is de fabricage volledig veelzijdig en maakt ze de personalisatie van de houders in elk project en van elk element mogelijk.

Het productieteam beschikt over bewezen ervaring met precisieonderdelen.

De houder is aanpasbaar aan elke afmeting van de te snijden ham of schouderham (paletilla), want je kunt de hoek en de positie volledig instellen om zo het snijden efficiënter, eenvoudiger en ergonomischer te maken. De ham kan horizontaal of verticaal worden geplaatst dankzij de driedimensionale draaiing van de bevestigingskop, en de aanvalshoek kan worden aangepast door de arm te kantelen.

Bij het model Zeus kun je het stuk 360 graden horizontaal draaien voor demonstraties, presentaties, het tonen van het snijden of gewoon om de houder opgeruimd te houden op plaatsen waar dat nodig is.

De arm van de houder is uitneembaar, waardoor je een ham in enkele seconden snel en eenvoudig door een andere vervangt en zo de service van het eindproduct versnelt. Bij het model Zeus kun je de arm ook in omgekeerde positie terugplaatsen, zodat de klemhendels door linkshandigen kunnen worden bediend.

Doordat hij volledig demonteerbaar is, kun je de houder na gebruik in zeer korte tijd grondig reinigen.

Het gewicht, de stevigheid, de fixatie en de precisie maken van deze houder een onmisbaar hulpmiddel voor werk van zeer hoge kwaliteit.

Kenmerken:

Materialen:

Het belangrijkste gebruikte materiaal is roestvrij staal 304 voor alle metalen delen en voedselveilig polyethyleen voor de wieg aan de onderzijde van de arm. Het roestvrij staal krijgt een matte afwerking, omdat is vastgesteld dat dit bij een presentatie in het openbaar veel schoner oogt: er blijven geen vetvlekken of zichtbare vingerafdrukken achter door aanraking of het vastpakken met de hand.

Voor de verschillende bases die kunnen worden gemonteerd zijn er diverse opties: roestvrij staal, hout, graniet, Silestone en elke andere die de eindgebruiker vraagt.

Draaibare bevestigingskop:

Deze is vervaardigd uit roestvrij staal en bestaat binnenin uit twee scherpe pinnen aan de onderzijde en een klemknop aan de bovenzijde; zo wordt met een fixatie op drie punten voorkomen dat het stuk tijdens het snijden beweegt. Er is een schroef om de binnenste draaiing vast te zetten, waardoor je de ham kunt omdraaien zonder hem uit de houder te nemen. Er is ook de mogelijkheid van koppen met een grotere diameter voor hammen zonder hoef, en koppen en klemmen op maat.

Kogelgewricht:

Dit element, exclusief van JD4®, laat je de hoogte en de afstand van de arm regelen, met de vergrendelhendel voor de afstand, om de houder af te stemmen op de grootte van de te snijden ham of schouderham.

Arm:

Fundamenteel element van de houder. Vervaardigd uit roestvrij staal. Hij is uitneembaar met een lichte beweging van de remhendel, waardoor je een ham in enkele seconden snel en eenvoudig door een andere vervangt en zo de service van het eindproduct versnelt. Je kunt de arm ook in omgekeerde positie terugplaatsen, zodat de klemhendels door linkshandigen kunnen worden bediend.

De achterste steunwieg van de arm is van voedselveilig polyethyleen, een sterk materiaal dat de snede van het mes niet beschadigt wanneer je er tijdens het snijden op stoot. Doordat de punt of het contramuis-/babilladeel van de ham niet met een pin wordt doorboord, ontstaat er geen luchtintrede die de organoleptische eigenschappen en de kwaliteit van het vlees op die plek kan aantasten. Dit onderdeel kan eenvoudig worden gedraaid en verwisseld met een schroef bij slijtage.

Basis van de arm:

Vervaardigd uit roestvrij staal, bestaat ze uit twee te onderscheiden delen: enerzijds het vaste deel waarin de arm past. Het heeft een rem, bediend met een hendel, waarmee je de arm in de gewenste hellingshoek vastzet. Dankzij het interne polymeer en een goed bereikbare schroef kun je het remniveau zonder klem instellen, zodat de arm niet valt wanneer de rem los is. De hendel remt de arm, laat je snel de armhoek instellen én maakt het demonteren van de arm mogelijk om het product snel te verwisselen door meteen een andere, vooraf voorbereide arm in te steken.

Het onderste deel, of draaitrommel, is uitgerust met een excentrisch stalen lager met een lager dat geschikt is om op 2.000 tpm te werken, volledig overgedimensioneerd om een levenslange werking te garanderen. Dit element laat het vaste deel dat de arm draagt 360 graden draaien en vergrendelt eenvoudig dankzij een tweede hendel.

Basis van de houder:

Omdat dit element fundamenteel is voor de stabiliteit van de houder, is veel aandacht besteed aan het gewicht, de afmetingen en de verankering van het bovenste deel. De stevigheid reikt ook tot dit fundamentele deel van de houder, dus zijn ontwerp en eigenschappen zijn van meet af aan verzorgd om materialen te kunnen combineren zonder aan kwaliteit in te boeten. Een andere optie is om de basis van de houder weg te laten en de basis van de arm aan een toonbank of snijtafel te verankeren. Het essentiële zit in die onderste verankering, die bestaat uit twee doorlopende stalen schroeven. Het onderste platform van de houder wordt standaard geleverd in roestvrij staal of hout, al kan het met verschillende afwerkingen worden gemaakt, zodat het zich kan aanpassen aan de inrichting van elke zaak of de smaak van de gebruiker.

Reiniging:

Als belangrijke factor is rekening gehouden met een ontwerp en fabricage met componenten die geen kieren hebben en niet van materialen zijn die kunnen roesten of vuil verborgen kunnen houden. De eenvoudige reiniging garandeert maximale hygiëne bij het dagelijkse gebruik van de houder. Hij is volledig demonteerbaar en vervaardigd uit roestvrij staal met een matte afwerking. De bases worden gemaakt van gladde oppervlakken van voedselveilige materialen.

Het onderhoud is uiterst eenvoudig: omdat het staal is, kun je hem met water en zeep wassen en in de vaatwasser plaatsen. Het voordeel van mat staal is dat er tijdens het gebruik geen vetvingers zichtbaar zijn, zodat het na een service er onberispelijk schoon uitziet.

De onderdelen die kunnen slijten, zoals de schroefdraden van de kop, de wieg van de arm enz., kun je snel en tegen zeer lage kosten vervangen. Dit zijn de onderdelen die het vaakst, dagelijks worden gebruikt. Toch is de levensduur van deze elementen enorm en overstijgt ze jarenlang het dagelijkse werk, want het zijn onderdelen met hoge prestaties.

De demonteerbare delen zijn geschikt voor reiniging in de vaatwasser, wat de dagelijkse reiniging vergemakkelijkt en een totale hygiëne bij de dagelijkse service garandeert.

Een belangrijk kenmerk van de professionele hamhouder JD4® is het snelle demonteren van de arm: zo demonteer je hem in een handomdraai, met één simpel gebaar, en kun je hem opbergen.

Duurzaamheid:

Door zijn constructie is het een zeer sterke houder, ontworpen om lang in perfecte staat te blijven zonder enig teken van slijtage. De materialen zijn gekozen zodat de sterkte, stevigheid en esthetiek blijvend zijn.

Bovendien heeft hij de officiële garantie van twee jaar, waarin elk onwaarschijnlijk defect onmiddellijk zou worden verholpen.

Afmetingen van de gemonteerde hamhouder:

• Hoogte: 48 cm.
• Breedte: 44 cm.
• Diepte: 23 cm.
• Maat met de bevestigingskop: 58 cm.
• Maat armboog: 46,5 cm.
• Gewicht: 14,5 kg.

Om met deze hamhouder te combineren hebben we op onze website de Medusa-steun, waarmee je de armen als een soort display kunt plaatsen, met plaats voor 3 armen en hun bijbehorende hammen.