Rvs 18/10 rondeau Chef Luxe van Lacor, 36 tot 50 cm, met of zonder deksel

De rondeau Chef Luxe van Lacor is een lage, brede pan van roestvrij staal 18/10 voor de professionele keuken, met een gekapselde warmteverdelende aluminium bodem, versterkte rand en gelaste buisvormige handgrepen. Hij wordt in Gipuzkoa gemaakt in vier diameters, van 36 tot 50 cm (7 tot 17 liter), en is met of zonder deksel verkrijgbaar.

Het is het laagste stuk uit de serie Chef Luxe: tussen 7 en 9 cm hoog, afhankelijk van de diameter. Door die vorm is hij ideaal voor ovenrijst, stoofschotels en braadstukken die in dezelfde pan op tafel komen, en voor restaurantkeukens, grootkeukens en grote familiebijeenkomsten. Lacor noemt hem in zijn catalogus ‘paellapan met deksel Chef-Luxe’.

Technische gegevens

Maten en inhoud

Gegevens uit de catalogus van Lacor. Kies de diameter en of je hem met deksel wilt in het keuzemenu boven de bestelknop.

Gebruik en praktijkervaring

We verkopen hem sinds 2015 en van de vier maten worden die van 36 cm en die van 45 cm het meest besteld, bijna altijd met deksel. Binnen de serie Chef Luxe is het stuk dat onze horecaklanten het vaakst opnieuw bestellen de lage braadpan, dezelfde constructie maar hoger; de rondeau kies je wanneer je meer oppervlak dan diepte zoekt: ovenrijst, fideuá (paella met pasta), een groot braadstuk of een lasagne voor veel eters.

Twee dingen die je moet weten voordat je koopt. Ten eerste de kookplaat: een rondeau van 36 cm of meer heeft een grote gasbrander, een inductiekookplaat met een ruime zone of een paellabrander nodig. Op een huishoudelijke inductiekookplaat met zones van 21 tot 28 cm krijgt alleen het midden van de bodem warmte en blijven de randen lauw, ook al verdeelt het aluminium in de bodem die warmte gedeeltelijk. Die van 50 cm geeft Lacor niet op als geschikt voor inductie.

Ten tweede rvs en voedsel dat aanbakt: verwarm de lege rondeau voordat je het vet toevoegt en doe het voedsel er pas in als het vet heet is; zo laten rijst of vlees vanzelf los zodra ze bruin kleuren. Na gebruik kort laten weken en een niet-krassende schuurspons gebruiken. Zie je witachtige of regenboogkleurige vlekken, dan zijn dat kalk- of zoutresten: ze gaan weg met een doek met azijn en tasten de pan niet aan.

Veelgestelde vragen

Wat is het verschil tussen een rondeau en een lage braadpan?

De hoogte. In de serie Chef Luxe is de rondeau tussen 7 en 9 cm hoog en is de lage braadpan dieper bij dezelfde diameter. De rondeau is voor platte bereidingen (rijstgerechten, braadstukken, gegratineerde gerechten) en de lage braadpan voor stoofschotels met meer vocht.

Is hij geschikt voor inductiekookplaten?

Ja, in de diameters van 36, 40 en 45 cm, dankzij de gekapselde bodem van rvs en aluminium. Die van 50 cm geeft Lacor niet op als geschikt voor inductie. In elk geval moet de zone van de kookplaat groot genoeg zijn om de hele bodem te verwarmen.

Kan hij in de oven?

Ja. Het hele stuk is van roestvrij staal, inclusief de handgrepen en het deksel, dus hij kan in de oven zonder praktische temperatuurgrens voor de keuken. Gebruik ovenwanten: de rvs handgrepen worden heet in de oven.

Welke inhoud heb ik nodig?

Richtlijn voor een rijstgerecht of stoofschotel als hoofdgerecht: die van 36 cm (7 liter) is goed voor zo’n 8 tot 10 porties, die van 40 cm (10 liter) voor 12 tot 15, die van 45 cm (12 liter) voor 15 tot 20 en die van 50 cm (17 liter) voor 20 tot 25.

Is het deksel los te koop?

Ja. Heb je de rondeau al zonder deksel of wil je een reservedeksel, dan is het deksel Chef Luxe los verkrijgbaar in alle diameters van de serie.

Is hij 1,5 of 2 mm dik?

Dat hangt af van de maat: die van 36 en 40 cm zijn 1,5 mm dik en die van 45 en 50 cm 2 mm, volgens de catalogus van Lacor. Bij allemaal is de bodem veel dikker door de gekapselde aluminiumlaag.

Gerelateerde producten

• Lage braadpan Chef Luxe en lage kookpan Chef Luxe, uit dezelfde serie
• Hoge kookpan Chef Luxe voor bouillons en grote hoeveelheden
• Sauteuse Chef Luxe, met lange steel
• Rvs deksel Chef Luxe
• De hele categorie pannen, kookpotten en braadpannen, alle producten van Lacor en onze gidsen over een professionele pannenset en kookgerei voor inductie