Citrus

Zoet, zuur, bitter en evocatief: weinig voedingsmiddelen zijn zo veelzijdig en transformerend als citrusvruchten.

Van de sinaasappel uit Sevilla tot de yuzu of de pomelo, de bergamot of de citroensappige azamboa: citrusvruchten vormen de meest stimulerende ingrediëntenfamilie om mee te koken. Frisse salades, aromatische bouillons, het gelukkige huwelijk van schaal- en schelpdieren met citrus, vleesrecepten van Aziatische en mediterrane oorsprong, conserven en zuurwaren, en talloze taarten, gebak, cakes en cocktails… In de loop van 170 recepten verkent Catherine Phipps de eindeloze toepassingen van sinaasappels, citroenen en hun verwanten.

Fascinerend en tijdloos combineert Citrus plezier, kennis over voeding en culinaire inspiratie.