Felicidad: Carme Ruscalleda

Felicidad: Carme Ruscalleda

Het eerbetoonboek van Carme Ruscalleda, bij het 30-jarig jubileum van haar geroemde restaurant Sant Pau.

Vrije, natuurlijke, smaakvolle en genotvolle keuken is de sleutelformule van de culinaire magie van Carme Ruscalleda, een autodidactische chef die is uitgegroeid tot de grande dame van de wereldkeuken dankzij een bewonderenswaardige, precieze techniek en haar altijd verkennende persoonlijkheid, open voor verbeelding. Nu staat ze 30 jaar aan het hoofd van haar restaurant Sant Pau, waar de mediterrane identiteit van Ruscalleda is versmolten met de Japanse gevoeligheid via gerechten die buitengewone verhalen vertellen en tekenen om elke smaak te bereiken.

Het verhaal van het boek begint bij de huidige visie op haar gastronomie om vervolgens terug te blikken en in verschillende hoofdstukken de grote momenten van haar culinaire loopbaan te overlopen, waarin ze haar stijl en haar persoonlijke wereld weerspiegelt, van de Middellandse Zee tot Japan.