Ottolenghi esencial (edición estuche con Simple y Exuberancia)

Het onmisbare receptenboek voor deze kerst. De cassette die de essentials van Ottolenghi samenbrengt: Cocina simple en Exuberancia. Een verzameling van bijna 300 recepten, rijk geïllustreerd, die net zozeer opvalt door haar indrukwekkende schoonheid als door haar eenvoud, moderniteit en innovatie.

Simple is het indrukwekkende kookboek waar we allemaal naar hadden verlangd: het levendige eten van Yotam Ottolenghi, makkelijk gemaakt.

Bereid met de gebruikelijke uitbundigheid en verrassingen van Ottolenghi bevatten de honderddertig gerechten in dit boek alle fantasierijke elementen en smaakcombinaties waaraan de chef ons heeft gewend, voor maximaal genot met minimale moeite.

Origineel en heerlijk zijn de recepten van Simple hier veel toegankelijker dankzij zes heel eenvoudige uitgangspunten, aangeduid met pictogrammen:

• S = Verfijnd maar makkelijk.
• I = Onmisbaar in de voorraadkast.
• M = Minder is meer.
• P = Luiheid.
• L = Vooraf klaar.
• E = Express.

Dankzij de richtlijnen van Ottolenghi worden het op tafel zetten van een fantastische maaltijd in minder dan dertig minuten, het maken van een smaakvol recept met één enkele pan of het serveren van een vooraf bereid gerecht veel eenvoudiger, ontspannener en leuker, zowel voor wie de spanning en het lef aan het fornuis niet wil missen als voor wie het zich bij het koken niet te ingewikkeld wil maken.

In Exuberancia verkent Ottolenghi opnieuw de gevarieerde vegetarische keuken met een uitgesproken persoonlijke benadering.

Van verrassende en heerlijke salades tot stevige voorgerechten en verfijnde desserts is Exuberancia een must voor zowel vegetariërs en omnivoren als voor het brede publiek, dat via de schitterende recepten een nieuwe manier ontdekt om groenten te koken en te eten.

Gerangschikt op bereidingswijze leggen de meer dan honderdvijftig recepten die hij voorstelt de nadruk op seizoensproducten en specerijen, met een breed scala aan intense smaken.

De critici zeiden:

Als het door Ottolenghi is gesigneerd, kun je er zeker van zijn dat je iets heel bijzonders in handen hebt (National Post)

Beschrijft tot in detail de bereidingstechnieken en de resulterende smaakcombinaties van deze recepten (Chatelaine)

De publicatie van een nieuw receptenboek van Ottolenghi is altijd een gebeurtenis (Montreal Gazette)

Een volledig nieuwe en vooral heel smaakvolle manier van koken (BC Living)

Biografie: Yotam Ottolenghi kwam in de wereld van de kookkunst terecht na een op zijn minst merkwaardige reis: hij volgde een master in Filosofie en Literatuur terwijl hij bij een Israëlische krant werkte, en besloot zijn leven een radicale wending te geven door zich in 1997 in Londen te vestigen. Daar begon hij als hulpbanketbakker bij Capital, en oefende het vak daarna uit in zaken als Kensington Place, Launceston Place, Maison Blanc en Baker and Spice, om later zijn eigen avontuur te beginnen, dat hem ertoe bracht een keten van restaurants en voedselwinkels op te richten in de wijken Notting Hill, Islington, Belgravia en Kensington. In 2011 opende hij zijn restaurant NOPI in Piccadilly. Hij is auteur van diverse bestsellende kookboeken en ster van diverse televisieprogramma's, waaronder een van Channel 4 gewijd aan de mediterrane keuken. Salamandra publiceerde Jerusalén in 2015.