Rotaval Micro van ICC

De Rotaval Micro van ICC is een nieuw voorbeeld van de toepassing van technologie in de keuken: een instrument dat de techniek van destillatie van vaste stoffen op lage temperatuur gebruikt met behulp van een vacuümpomp.

Ontwikkeld in samenwerking met de Fundación Alicia (Alimentación y Ciencia) op basis van de Rotavapor.

De Rotaval, gebruikt in chemische laboratoria, maakt de destillatie mogelijk van elk soort product, vloeibaar of vast, mits het vochtig is. Dat betekent dat je er de puurste aroma's en essences van vrijwel alles mee kunt opvangen, om producten te impregneren met de nuances van zand en zee, om alcohol uit alcoholische dranken te extraheren of om reflux-bereidingen uit te voeren.

Ideaal voor:

Het extraheren van alcohol uit alcoholische dranken voor een uitstekende eau-de-vie.

Het maken van reducties waarbij het koken van het product en de oxidatie ervan worden vermeden.

Het uitvoeren van reflux-bereidingen.

Het impregneren van bepaalde vaste producten met vloeistoffen.

Het maken van jam en confituren.