De perfecte set met paellabrander en paellapan kiezen: complete gids 2026

Een set met paellabrander en paellapan is een compleet pakket met alles wat je nodig hebt om buiten paella te koken: de gasbrander (paellabrander), de pan (paellapan), het onderstel, de paellaschep en de gasaansluiting. In deze gids leggen we uit hoe je de perfecte combinatie kiest op basis van het aantal eters, het type brander en het materiaal van de paellapan.

Gids bijgewerkt in augustus 2026: we hebben de snelle tabel met maten en porties per paellapan toegevoegd, plus een nieuw hoofdstuk over het inbranden van de gepolijste paellapan vóór het eerste gebruik.

Zoek je het snelle antwoord over maten: de paellapan moet altijd groter zijn dan de paellabrander. Bij een klassieke paellabrander met ronde buis kies je een paellapan die ongeveer 10 cm groter is dan de brander (paellabrander van 40 cm → paellapan van 50 cm, voor 4-5 porties paella met dunne rijstlaag). Bij een paellabrander met platte buis bereikt de vlam een groter oppervlak en kun je 15 tot 25 cm groter gaan (paellabrander van 40 cm → paellapan van 65 cm, voor 8-9 porties). Verderop vind je de snelle tabel per maat en de complete tabellen per type brander.

Waarom een complete set met paellabrander en paellapan kopen

Als je besluit om thuis of in de tuin paella te gaan maken, koop je meestal losse onderdelen: de brander apart, de paellapan (afhankelijk van de streek in de regio Valencia ook wel paella of caldero genoemd) apart, de poten, de gasslang... en uiteindelijk ontdek je dat de paellabrander die paellapan niet goed verwarmt, dat de poten niet de juiste zijn of dat de drukregelaar ontbreekt. Het is een veelgemaakte fout.

Een complete set lost al die problemen in één klap op. Elk onderdeel is geselecteerd om perfect samen te werken met de rest: de paellabrander heeft precies het juiste vermogen voor de diameter van de paellapan, het onderstel past bij die brander en de gasset is klaar om aan te sluiten en te koken.

Bij Hiperchef verkopen we al meer dan 50 jaar paellabranders, paellapannen en accessoires. Onze sets zijn met die ervaring samengesteld: elke combinatie is getest en doordacht, zodat je niets tekortkomt. Je hebt alleen nog de gasfles en de ingrediënten nodig.

Typen paellabranders: niet elke brander verwarmt hetzelfde

De paellabrander (of gasbrander) is het hart van de uitrusting. Er zijn belangrijke verschillen tussen de verschillende typen, en een goede keuze is essentieel om je paella perfect te laten lukken. Niet alle paellabranders met dezelfde diameter zijn geschikt voor dezelfde paellapannen: de vorm van de buis, het merk en het type gas hebben directe invloed op het vermogen en het bereik van de vlam.

Paellabrander met ronde buis (klassiek)

Dit is de vertrouwde paellabrander van altijd. De buis waar het gas uit komt heeft een ronde doorsnede, wat een verticale, geconcentreerde vlam geeft. Het is de voordeligste optie en prima geschikt voor thuisgebruik en familiebijeenkomsten. Omdat de vlam minder bereik heeft, combineer je hem met paellapannen met een krappere diameter dan bij de modellen met platte buis.

In onze klassieke Garcima-sets vind je dit type brander met geëmailleerde paellapan, verkrijgbaar met branders van 35 tot 70 cm. Garcima maakt ook versies met ronde buis met veiligheidsthermokoppel voor professioneel gebruik binnen en specifieke modellen voor aardgas, tot wel 90 cm diameter in het professionele assortiment.

Paellabrander met platte buis

De evolutie van de klassieker. De buis heeft een platte (ovale) doorsnede, waardoor de vlam schuin naar buiten komt en zich zijwaarts verspreidt in plaats van recht omhoog te gaan. Dat betekent meer effectief vermogen en een betere warmteverdeling, omdat de vlam een groter deel van de paellapan bereikt. Met een platte paellabrander van 40 cm kun je gemakkelijk een paellapan van 65 cm aan, terwijl een klassieke brander van dezelfde diameter bij 50 cm blijft steken.

De platte Garcima-sets combineren deze brander met geëmailleerde paellapannen met een grotere diameter, met branders van 30 tot 70 cm. Net als bij de klassiekers biedt Garcima versies met platte buis met thermokoppel en voor aardgas.

Flames VLC paellabrander

Flames VLC is een Valenciaanse fabrikant die zich uitsluitend toelegt op gasbranders. Hun paellabranders zijn uitgerust met het gepatenteerde Optim-systeem, dat de gastoevoer en de verbranding maximaliseert. Net als bij de platte buis komt de vlam schuin naar buiten en bestrijkt zo een groter deel van de paella. Het resultaat is een krachtigere brander, met betere controle over het vuur (gaskraan met 3 standen en een zeer lage minimumstand) en een langere levensduur.

Ze zijn verkrijgbaar in een versie voor buitengebruik (T-serie) en met veiligheidsthermokoppel (TT-serie), goedgekeurd voor professioneel gebruik binnen: bars, restaurants en hotels, met modellen tot 90 cm diameter. De modellen met thermokoppel voldoen aan de norm UNE EN 203-1.

Flames VLC biedt bovendien opties voor aardgas (G-20), niet alleen butaan en propaan. Houd er rekening mee dat het vermogen met aardgas iets lager ligt dan met butaan, en merkbaar lager dan met propaan op 50 mbar.

Bekijk het complete assortiment Flames VLC paellabranders voor buiten en Flames VLC paellabranders met thermokoppel in onze webshop.

Gourmet-set: het premium assortiment

Onze Gourmet-sets combineren een Garcima-paellabrander met platte buis en 3 ringen met de Pata Negra-paellapan, gemaakt van extra dik koolstofstaal. Dit is de keuze voor wie compromisloos het beste resultaat wil.

De gouden regel: zo combineer je paellabrander en paellapan

Dit is het belangrijkste punt van de hele gids en het onderdeel waar de meeste fouten worden gemaakt. Het is niet genoeg om een paellabrander en een paellapan van dezelfde maat te kiezen: de paellapan moet altijd groter zijn dan de brander, zodat de warmte het hele oppervlak goed bereikt.

Maar de exacte verhouding hangt af van het type paellabrander. De porties in de tabellen zijn altijd indicatief: hoeveel eters je werkelijk kunt bedienen hangt af van de uiteindelijke dikte van de rijstlaag, het soort rijst dat je bereidt, de hoeveelheid ingrediënten (de garnering) die je toevoegt en natuurlijk de voorkeuren van elke kok.

Snelle tabel: welke paellapan voor hoeveel personen

Ga je uit van het aantal eters, dan zie je in deze tabel welke diameter paellapan je nodig hebt en met welke paellabrander die wordt gecombineerd. De tabel is samengesteld op basis van de compatibiliteitstabellen verderop:

Compatibiliteitstabel: klassieke Garcima-paellabrander (ronde buis)

Compatibiliteitstabel: platte Garcima-paellabrander (platte buis)

Compatibiliteitstabel: Flames VLC paellabranders (buiten)

Zoals je ziet, dekt een Flames VLC T-380 paellabrander van 38 cm paellapannen van 50 tot 60 cm, terwijl een klassieke Garcima van 40 cm maar tot 50 cm komt. Het merk en het type brander zijn net zo belangrijk als de diameter.

En met aardgas?

Sluit je de paellabrander aan op de aardgasinstallatie van je zaak of woning, houd er dan rekening mee dat het vermogen wat lager is dan met butaan en duidelijk lager dan met propaan. Dat betekent dat je voor dezelfde paellapandiameter mogelijk een maatje grotere brander nodig hebt. Bovendien is het bij aardgas aan te raden om de rijst eerder vlak te houden (dunne rijstlaag) in plaats van dik, zodat de beschikbare warmte voldoende is voor een correcte, gelijkmatige garing. De Flames VLC paellabranders zijn vanaf model T-380 in specifieke aardgasversies verkrijgbaar.

Vergelijkingstabel van onze sets

Al onze sets bevatten: paellapan + paellabrander + onderstel (driepoot of poten) + roestvrijstalen paellaschep + complete gasset (drukregelaar, gasslang en slangklemmen). Je hebt alleen nog de gasfles en de ingrediënten nodig.

Vind je niet precies de combinatie die je zoekt? Je kunt ook je eigen uitrusting samenstellen door elk onderdeel apart te kiezen in onze categorieën paellabranders en paellapannen.

Typen paellapannen: geëmailleerd, gepolijst of Pata Negra

De paellapan — of paella, zoals hij in een groot deel van Valencia wordt genoemd, of zelfs caldero in sommige streken — is de pan waarin de rijst wordt gekookt. In onze sets vind je vooral twee typen, gekozen om hun verhouding tussen kwaliteit en onderhoud:

Geëmailleerde paellapan (verglaasd email)

Dit is de meest praktische optie en degene die in de meeste van onze sets zit. Gemaakt van koolstofstaal met een laag verglaasd email (de typische zwarte afwerking met witte spikkels). De voordelen:

• Roest niet: het email beschermt het staal tegen contact met lucht en vocht.
• Geen inbranden nodig: vanaf de eerste dag klaar voor gebruik.
• Makkelijk schoon te maken: je kunt hem zonder zorgen met een schuursponsje afwassen.
• Eenvoudig op te bergen: geen beschermende olielaag of speciale verzorging nodig.

Dit is de ideale paellapan als je gemak zoekt en af en toe of regelmatig paella maakt zonder je druk te willen maken over onderhoud.

Gepolijste paellapan (koolstofstaal zonder coating)

De traditionele paellapan, van blank koolstofstaal met een glanzende afwerking. Dit is de pan van de grootste paellapuristen. Hij vraagt om eenmalig inbranden (water met azijn of olie koken om een beschermende laag te vormen) en wat onderhoud: na elk gebruik goed afdrogen en een dun laagje olie aanbrengen om roest te voorkomen. Daar staat tegenover dat veel koks zweren dat de rijst er anders van wordt, met een authentiekere socarrat.

Zo brand je een gepolijste paellapan in vóór het eerste gebruik

Het inbranden is heel eenvoudig en hoeft maar één keer, vóór het eerste gebruik:

1. Was de pan met warm water en afwasmiddel en spoel hem goed af.
2. Kook enkele minuten water met een scheut azijn in de paellapan, om het staal grondig te reinigen.
3. Giet het water weg en droog de pan volledig af met een doek, zonder een spoor van vocht achter te laten.
4. Wrijf het hele oppervlak in met een dun laagje olie. Klaar om te koken.

Herhaal na elk gebruik de basis: afwassen, meteen afdrogen en een dun laagje olie aanbrengen voordat je hem opbergt, het liefst gewikkeld in papier of in een zak. Verschijnt er ooit een roestplekje omdat de pan vochtig is opgeborgen, dan is dat geen defect: het is oppervlakkig, je wrijft het er zo af en na het afdrogen en opnieuw invetten is de paellapan weer als nieuw. Met dit onderhoud gaat een gepolijste paellapan van Garcima vele jaren mee en wordt hij met het gebruik alleen maar beter. Geëmailleerde paellapannen hoeven daarentegen helemaal niet te worden ingebrand.

Pata Negra-paellapan

Ook van koolstofstaal, maar met een aanzienlijk grotere staaldikte dan de standaardpannen. Dat zorgt voor meer weerstand tegen vervorming, een betere warmteverdeling en een langere levensduur. De kleine maten Pata Negra zijn verkrijgbaar in zowel gepolijste als geëmailleerde uitvoering en zijn bovendien geschikt voor inductie. Dit is de paellapan die in onze Gourmet-sets zit.

Er bestaan ook paellapannen van roestvrij staal (met of zonder antiaanbaklaag), van gegoten aluminium en andere materialen, maar daar kun je een complete gids alleen over paellapannen mee vullen. Interesse? Houd dan ons gidsenblog in de gaten.

Wat elke set bevat (en wat je zelf nog nodig hebt)

De 5 onderdelen van elke set

1. Paellapan: geëmailleerd of Pata Negra, afhankelijk van de gekozen set.
2. Paellabrander (gasbrander): met ronde buis, platte buis of platte buis met 3 ringen, afhankelijk van het assortiment.
3. Onderstel: driepoot of set van 3 gelakte ijzeren poten om de paellabrander op de juiste hoogte te plaatsen.
4. Roestvrijstalen paellaschep: zonder gaten, in de juiste maat voor de paellapan van de set.
5. Complete gasset: drukregelaar van 30 mbar, gecertificeerde gasslang van 1,5 meter en twee veiligheidsslangklemmen. Geschikt voor butaan en propaan.

Wat NIET in de set zit

• Gasfles: je hebt een butaan- of propaanfles nodig (verkrijgbaar bij elk tankstation of elke gasleverancier).
• Ingrediënten: die zijn voor jouw rekening.

Aanbevolen optionele accessoires

De set is compleet om direct mee te kunnen koken, maar er zijn accessoires die de ervaring flink verbeteren:

• Modulair windscherm: onmisbaar als je buiten kookt. Beschermt de vlam tegen wind en verbetert de efficiëntie van de brander.
• Aluminium deksel: om de warmte vast te houden terwijl de rijst rust.
• Verstelbare onderzetter: om de hete paellapan op tafel te zetten.
• Paellapanhanger: om de paellapan verticaal op te hangen en ruimte te besparen.

Veelgestelde vragen

Kan ik butaan en propaan met dezelfde set gebruiken?

Ja. De sets bevatten een drukregelaar van 30 mbar die geschikt is voor beide gassoorten. Je hoeft de gasslang alleen op de juiste gasfles aan te sluiten. Wil je propaan op 50 mbar (meer vermogen) of aardgas gebruiken, dan heb je een specifieke drukregelaar en aansluiting nodig, zoals de gasset van 50 mbar van Flames VLC.

Hoeveel porties passen er in een paellapan van 50 cm?

Dat hangt van veel factoren af: de dikte van de rijstlaag, het soort rijst dat je bereidt, de hoeveelheid ingrediënten en de voorkeur van elke kok. Als richtlijn: met een paellapan van 50 cm maak je tussen de 4-5 porties paella met dunne rijstlaag (de traditionele Valenciaanse, als hoofdgerecht) en maximaal 14 proeverijporties (dikkere laag, zo'n 125 g per persoon). Authentieke paella maak je altijd dun: de rijstlaag mag niet dikker zijn dan een vinger.

Wat is het verschil tussen een paellabrander met platte buis en een klassieke?

De vorm van de buis bepaalt hoe de vlam zich verdeelt. De ronde buis geeft een verticale, geconcentreerde vlam. De platte buis stuwt de vlam zijwaarts en bestrijkt zo een groter oppervlak. Daarom kan een platte paellabrander van 40 cm een paellapan van 65 cm verwarmen, terwijl een klassieke van dezelfde diameter maar tot 50 cm komt. Ga je grote paellapannen gebruiken, dan zijn de platte buis of een Flames VLC de beste keuze.

Heb ik een windscherm nodig?

Kook je buiten (tuin, terras, in het veld), dan ja, zeer aan te raden. Wind kan het effectieve vermogen van de brander tot wel 50% verminderen, waardoor de rijst niet goed kookt. Een modulair windscherm past zich aan de maat van je paellabrander aan en maakt een enorm verschil in het resultaat.

Kan ik de paellabrander binnen gebruiken?

Standaard paellabranders (zonder thermokoppel) zijn ontworpen voor buitengebruik. Heb je een brander nodig voor binnen in een professionele ruimte (bar, restaurant), dan heb je een paellabrander met veiligheidsthermokoppel nodig die is goedgekeurd volgens de norm UNE EN 203-1, zoals die van de TT-serie van Flames VLC.

Hoe maak je een geëmailleerde paellapan schoon?

Heel makkelijk: warm water, afwasmiddel en een schuursponsje. Het verglaasde email is sterk en heeft geen speciale verzorging nodig. Droog de pan goed af na het afwassen en bewaar hem op een droge plek. Inbranden of een beschermend laagje olie is niet nodig, in tegenstelling tot gepolijste paellapannen van koolstofstaal.

Welke set raden jullie aan voor 10 personen?

Voor 10 personen met een dunne rijstlaag (de authentieke paella) heb je een paellapan van minstens 70-80 cm nodig. We raden de Platte set 60+80 of de Klassieke set 60+70 aan. Wil je liever ruim in je jasje zitten, dan geeft de Platte set 70+90 je marge genoeg.

Wat is het verschil tussen een paellera en een paella?

Als voorwerp geen enkel: het is dezelfde pan. Paellera is de meest gangbare term in heel Spanje, terwijl men hem in de regio Valencia meestal gewoon paella noemt. In sommige Valenciaanse streken wordt ook de term caldero gebruikt. Men zegt vaak dat het rijstgerecht zijn naam aan de pan ontleent, al is het inmiddels een kip-en-eiverhaal: niemand weet het zeker. In onze webshop gebruiken we "paellapan" omdat dat de duidelijkste term is, maar het is allemaal dezelfde pan.

Welke paellabranderset heb ik nodig voor 6 personen?

Voor 6 personen met een dunne rijstlaag (de traditionele paella, als hoofdgerecht) heb je een paellapan van zo'n 55-60 cm nodig. Goede opties zijn de Klassieke set 45+55 (€ 104,43) of de Klassieke set 50+60 (€ 125,53) als je liever wat ruimer zit. Onthoud dat porties altijd indicatief zijn en afhangen van de dikte van de rijstlaag, het soort bereiding en de hoeveelheid ingrediënten.

Voor hoeveel personen is een paellapan van 42 cm?

Een paellapan van 42 cm is goed voor 3-4 porties paella met dunne rijstlaag (de traditionele, als hoofdgerecht) en maximaal 8 proeverijporties met een dikkere laag rijst. Hij wordt gecombineerd met een klassieke paellabrander van 35 cm, zoals in de Klassieke set 35+42. Het is de typische maat voor een gezin van 4.

Hoe brand je een nieuwe paellapan in?

Alleen gepolijste en Pata Negra-paellapannen (koolstofstaal zonder coating) hoeven te worden ingebrand; geëmailleerde niet. Zo werkt het: was de pan, kook er enkele minuten water met een scheut azijn in, droog hem volledig af en wrijf het hele oppervlak in met een dun laagje olie. Was de pan na elk gebruik, droog hem meteen af en vet hem opnieuw licht in voordat je hem opbergt. Het complete stappenplan vind je in het hoofdstuk over inbranden in deze gids.

Zijn de sets van Garcima en Flames VLC onderling compatibel?

Paellapannen zijn universeel: elke paellapan werkt met elke brander, zolang de diameter compatibel is. Wat per merk verschilt, is het bereik aan paellapannen dat elke paellabrander aankan, door het verschil in vermogen en vlambereik. Raadpleeg de compatibiliteitstabellen in deze gids om de juiste combinatie te kiezen.

Gerelateerde gidsen

• Inductiegeschikt kookgerei: zo kies je het — handig als je interesse hebt in de inductiegeschikte Pata Negra-paellapannen.
• Pan zonder coating vs. pan met antiaanbaklaag — hetzelfde koolstofstaal als de gepolijste paellapannen, met het bijbehorende inbranden en onderhoud.